5 mitos sobre la seguridad alimentaria que no debes creer
Más que nunca, nos enfocamos en asegurarnos de que nuestros alimentos sean seguros para comer. Estamos comprando comestibles de manera segura, limpiando productos frescos y, por supuesto, lavándonos las manos antes y después de manipular alimentos. todo está bien.
Sin embargo, es posible que se sorprenda al saber que algunos de los pasos que toma para garantizar la seguridad alimentaria y la nutrición pueden resultar contraproducentes. ¿Está siendo engañado por alguno de los siguientes mitos?
Está bien comer masa cruda para galletas
Si ha estado provocando una tormenta durante la pandemia, evite probar la masa cruda. Eso es porque la harina es una materia prima que debe cocinarse antes de comer.
Cuando los granos se cultivan en el campo o se transforman en harina, pueden contaminarse con bacterias dañinas como la E. coli. Las bacterias solo mueren cuando los alimentos elaborados con harina se hornean o cocinan.
Si su receta incluye huevos crudos, corre un riesgo pequeño, aunque pequeño, de intoxicación alimentaria por salmonella si prueba la masa. salmonela Puede crecer en huevos intactos. Cocinar los huevos a una temperatura de al menos 71 grados Celsius (160 grados Fahrenheit) matará las bacterias, no así la refrigeración.
Los ancianos, los niños pequeños, las mujeres embarazadas y las personas con sistemas inmunitarios debilitados corren un mayor riesgo de intoxicación alimentaria.
Lo mejor es enjuagar el pollo antes de cocinarlo.
No se recomienda lavar la carne o las aves crudas antes de cocinarlas. Por qué: hacerlo puede propagar gérmenes sin saberlo en cualquier lugar cercano: fregaderos, encimeras, utensilios y otros alimentos.
Además, enjuagar la carne cruda no la esteriliza, por lo que no se pueden desarrollar bacterias. Cocinar a la temperatura adecuada es la única forma de matar las bacterias que pueden estar en la superficie de la carne o el pollo crudos.
Cocinar en microondas destruye las vitaminas
El tiempo de cocción, la cantidad de agua y la temperatura de cocción son factores que determinan el grado de pérdida de nutrientes durante la cocción. Las vitaminas solubles en agua, como la vitamina C, el ácido fólico y la tiamina, son las más susceptibles a las pérdidas por cocción.
La cocción con microondas utiliza menos calor y toma menos tiempo para cocinar que muchos otros métodos de cocción. Cocinar en el microondas es una ganancia nutricional si usa la menor cantidad de agua para cocinar los alimentos, como las verduras. (Lo mismo ocurre con el vapor).
estudios muestran, En comparación con hervir, cocinar a presión y asar, la cocción en microondas mantuvo los niveles más altos de antioxidantes en frijoles, remolachas, alcachofas, espárragos, ajo, cebollas y espinacas.
Es seguro comerlo si lo recoges en cinco segundos.
de acuerdo a un Estudió en la Universidad de Illinois en Urbana-Champe en 2003gn Si sus pisos no están limpios, es posible que esté comiendo más bacterias de las que cree.
En los experimentos, los investigadores limpiaron y secaron los pisos y encontraron muy pocos microbios. Pero cuando las galletas y los ositos de goma se colocaron sobre baldosas secas y estériles cubiertas con E. coli, las bacterias se transfirieron a los alimentos en menos de cinco segundos.
Los pisos y las alfombras pueden contaminarse fácilmente, especialmente porque los zapatos pueden propagar gérmenes.Según el Instituto Canadiense de Seguridad AlimentariaSí, Hasta el 93% de los zapatos muestran signos de contaminación fecal después de tres meses de uso.
Las hamburguesas están listas para comer cuando se doran por dentro.
No puedes juzgar una hamburguesa por su color. Las hamburguesas de carne pueden dorarse en el centro hasta que alcancen una temperatura segura o permanecer rosadas cuando estén bien cocidas.
Problema: La carne molida puede contener E. coli 0157:H7, una bacteria que puede causar una intoxicación alimentaria grave. E. coli 0157:H7 puede estar presente en el intestino del ganado, la carne de res puede contaminarse cuando se sacrifica o muele.
Para matar la E. coli 0157:H7, cocine las hamburguesas de carne de res a una temperatura interna segura de 71 grados Celsius (160 grados Fahrenheit). No confíe en el color; use un termómetro digital para carnes para asegurarse de que sus hamburguesas sean seguras para comer.
Toda la investigación en este sitio es propiedad de Leslie Beck Nutrition Consulting Inc. y está protegida por derechos de autor. Tenga en cuenta que la investigación sobre estas preguntas continúa todos los días y puede cambiar. La información proporcionada no reemplaza el tratamiento médico. Está diseñado para proporcionar apoyo continuo para sus prácticas de estilo de vida saludables.
