Blog de hierbas Backyard Patch: fideos de hierbas caseros

• 2 tazas de harina para todo uso
• ½ cucharadita de sal
• 1 cucharadita de tomillo finamente picado
• 2 yemas de huevo batidas
• 1 huevo batido
• ⅓ taza de agua
• 1 cucharadita de aceite de cocina o aceite de oliva

Direcciones:

Mezcle 1-3 / 4 tazas de harina y sal en un tazón grande. Agregue el tomillo y luego haga un hueco en el medio de la mezcla de harina. Mezcle las yemas de huevo, los huevos enteros, el agua y el aceite en un tazón pequeño. Agrega la mezcla de huevo a la mezcla de harina; mezclar bien.

Espolvoree una superficie para amasar con el 1/4 de taza de harina restante. Estirar la masa sobre una superficie enharinada. Amasar hasta que la masa esté suave y elástica (de 8 a 10 minutos en total). Tapar y dejar reposar la masa durante 10 minutos.

Divide la masa en cuatro porciones iguales. En una superficie ligeramente enharinada, enrolle cada porción de masa en un rectángulo de 12 por 9 pulgadas (aproximadamente 1/16 de pulgada de grosor). (Si está utilizando una máquina para hacer pasta, pase cada porción de masa a través de la máquina de acuerdo con las instrucciones del fabricante hasta que la masa tenga un grosor de 1/16 de pulgada).

Deje reposar durante 20 minutos sin tapa. Espolvorea ligeramente la masa con harina. Enrolle la masa sin apretar en forma de espiral; cortar en tiras de 1/4 de pulgada de ancho. Agite las hebras para separarlas; Córtelo en trozos de 2 a 3 pulgadas.

Para servir inmediatamente, cocine 1-1 / 2 a 2 minutos o hasta que estén tiernos pero aún firmes, luego deje los fideos secos o congelados de 1 a 2 minutos más. Drenar.

Para almacenar los fideos en rodajas, extiéndalos sobre un estante de alambre para enfriar. Deje que la pasta se seque durante aproximadamente 1 hora o hasta que esté completamente seca. Coloque en un recipiente hermético y refrigere hasta por 3 días. O seque los fideos durante al menos 1 hora y colóquelos en una bolsa o recipiente para congelador; Congele hasta por 8 meses.

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