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Bocaditos energéticos de pastel de coco y lima

Hoy tengo una pequeña sorpresa para ti que se me ocurrió mientras probaba algunas deliciosas recetas nuevas de bocadillos #AmbitiousCookbook. Sabes que mi primer libro de cocina tiene que incluir muchos entrantes épicos y esta receta fue TAN buena que tuve que compartirla contigo aquí mismo en el blog.

Estos son mis bocados energéticos de pastel de lima y coco, hechos con solo 4 ingredientes y llenos de un sabor a tarta de lima tan fresco, picante y dulce. ¿Recuerdas el batido de tarta de coco y lima del año pasado? Tomé esta bondad cremosa y mágicamente la convertí en bocados energéticos fáciles y sin granos que harán bailar a tus papilas gustativas.

Hay muchas formas divertidas de personalizar estos bocados con extras e incluso pequeños obsequios adicionales. Cualquiera que sea la forma en que los cocines, sé que te encantará esta nueva e increíble receta de aperitivo. ¡Enróllalos y no olvides obtener las últimas actualizaciones de mi libro de cocina en esta página!

pastel de lima energético en un plato

Ingredientes para estos refrigerios energéticos esenciales con Keystone Pie

Cuando digo 4 ingredientes, ¡lo digo en serio! Estos refrigerios energéticos de pastel de lima sin granos son TAN fáciles de preparar, endulzados de forma natural y repletos de grasas saludables para mantenerlo satisfecho. Esto es lo que necesitas para hacerlos:

  • Anacardos: necesitará nueces de marañón crudas para crear una «base» para refrigerios energéticos (en lugar de avena, que uso a menudo). Le dan a los bocadillos energéticos un sabroso impulso de grasas saludables.
  • Fechas: Los dátiles Medjool deshuesados ​​suaves proporcionan la pegajosidad para mantener las piezas juntas, así como la dulzura natural. ¡No se necesita miel ni jarabe de arce!
  • Cal: usamos jugo de lima fresco y ralladura de lima para realzar el sabor clave del pastel de lima.
  • Coco: un poco de coco rallado sin azúcar ayuda a unir las piezas y les da un delicioso sabor tropical. Me encanta enrollar las piezas en coco extra para el regalo perfecto.
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Ingredientes para energía de cal en procesador de alimentos

No olvides este consejo sobre citas

Es posible que deba suavizar los dátiles si aún no se han suavizado. Para hacer esto, remoje los dátiles sin hueso en 1 taza de agua muy tibia durante 5 a 10 minutos. Esto los ayudará a ablandarse y los hará ideales para mezclarlos en un procesador de alimentos. Mientras los dátiles se remojan, puede sacar todos los demás ingredientes, medir y cocinar.

Bite Dough with Coconut Lime Energy in Food Processor

Nuestros refuerzos nutricionales favoritos

¿Quiere agregar un poco más de proteína, omega-3, fibra y/o grasas saludables? Intente mezclar 1 cucharada de:

¡La masa está lo suficientemente «húmeda» como para que pueda agregar cualquiera de estos potenciadores mientras mezcla la masa en el procesador de alimentos!

Añade un poco de indulgencia

Para hacer que estos bocados energizantes sean más agradables, intente agregar 1 cucharada de mini chispas de chocolate blanco o derrita algunos trozos de chocolate blanco con un poco de aceite de coco y rocíe sobre los trozos. Si prefiere rociar, simplemente congele las piezas durante 30 minutos primero, rocíe sobre el chocolate y luego vuelva a congelar durante 10 minutos antes de comer para endurecer el chocolate.

Bolas energéticas de pastel de lima en una bandeja para hornear

Bolitas energéticas Key Lime Pie en 3 sencillos pasos

  1. Hacer «masa». Agregue todos los ingredientes (excepto las hojuelas de coco) a un procesador de alimentos y procese juntos hasta que estén bien mezclados.
  2. Forma mordiscos. Con una cuchara pequeña para galletas o con las manos, enrolle la mezcla en 14 bolas.
  3. Anímalos. Sí, puedes disfrutar las piezas tal como están, ¡pero ME ENCANTA envolverlas en coco! Refrigere las piezas y luego disfrute.

no hornee pedacitos energéticos de pastel de lima envueltos en Coco

Consejos de almacenamiento

  • Mantener: Estas bolas energéticas veganas de key lime pie se pueden almacenar hasta por 1 semana en un recipiente hermético en el refrigerador.
  • Congelar: siéntase libre de colocarlos en una bolsa o recipiente para congelar y guardarlos hasta por 1 mes. Prefiero estos bocados energizantes recién sacados del congelador y recomendaría dejarlos ablandar durante 5-10 minutos en el refrigerador o a temperatura ambiente antes de comerlos.

Rodajas de pastel de lima energética enrolladas en coco en un plato

Herramientas recomendadas

¡Todo lo que necesitas para tu cocina está aquí!

mordeduras de lima de energía en el plato de mordida incautado

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¡Espero que disfrutes de estas rebanadas de pastel de lima y coco energizantes! Si los haces, asegúrate de dejar un comentario y calificarlos para que sepa cómo te gustan. ¡Disfruta, ho!

Bocaditos energéticos de pastel de coco y lima

bocados energéticos de pastel de lima en un plato

Pastel energético de lima y coco sin granos, endulzado naturalmente con dátiles y hecho con jugo de lima recién exprimido y ralladura para obtener el máximo sabor a pastel de lima. ¡Sumerja Energy Bits en coco rallado extra para obtener el refrigerio perfecto o una golosina para alimentar su día!

Ingredientes

  • 1
    taza
    anacardos crudos
  • 1
    taza
    dátiles medjool suaves sin hueso (alrededor de 10 dátiles grandes)*
  • ½
    taza
    coco sin azúcar finamente rallado
  • Ralladura de 1 lima
  • 2
    cucharadas
    jugo de limón fresco
  • ½
    taza
    coco sin azúcar finamente rallado, para enrollar

instrucciones

  1. Agregue todos los ingredientes, excepto las hojuelas de coco, a un procesador de alimentos y procese hasta que los ingredientes estén bien combinados y pegajosos. Haz rodar 14 bolas. Luego, si lo desea, enrolle coco rallado y colóquelo en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 1 semana. Siéntase libre de congelarlos por hasta 3 meses.

Notas de recetas

* Es posible que deba suavizar los dátiles si aún no se han suavizado. Para hacer esto, remoje los dátiles sin hueso en 1 taza de agua muy tibia durante 5 a 10 minutos. Esto los ayudará a ablandarse y los hará ideales para mezclarlos en un procesador de alimentos. Mientras los dátiles se remojan, puede sacar todos los demás ingredientes, medir y cocinar.

Nutrición

Tamaño de la porción: 1 bocado de energía

Calorías: 122kcal

Grueso: 7,4g

Grasa saturada: 3,4 gramos

Carbohidratos: 13,8 gramos

Fibra: 1,7g

Azúcar: 9,1 gramos

Proteína: 2g

Receta: Monique Foltz // Cocina ambiciosa | Foto: Come el amor come

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