Brie batido con miel y aceite de chile

abril 11, 2023

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Hace unas semanas, vi un video de Instagram de Myo Quinn haciendo queso brie batido en un procesador de alimentos e inmediatamente me llamó la atención la textura cremosa del queso. Brie se veía tan aireado y suave y parecía una forma tan divertida de servir brie. Además, la preparación no puede ser más sencilla: cortar la piel del brie, mezclar y servir.

En casi todas las recetas de brie batido que he visto, el queso se sirve con una pizca generosa de miel y otros condimentos. Pero cuando vi por primera vez el video Whipped Brie, me pregunté si sería delicioso con mi mantequilla de chile casera encima. ¡Dios mío, esto es tan delicioso! El aceite de chile le da al queso brie y la miel una capa de sabor ahumado, ajo y picante. ¡Realmente tuve que contenerme para no comer demasiado a la vez!

CÓMO HACER UN BRI BATIDO

DOBLE VS TRIPLE CREMA BRIEC

Brie se hace tradicionalmente con doble crema, por lo que el contenido de grasa del queso es de al menos el 60%. Como puede imaginar, la crema triple de Brie contiene aún más grasa láctea, al menos un 75%. He probado esta receta con queso crema brie doble y triple y creo que cualquiera funcionará para batir. Sin embargo, el triple cream brie da un acabado más suave y sedoso. Siéntete libre de experimentar con cualquier tipo de brie.

¿RUEDA DE QUESO O CUÑA?

Antes de mezclar el queso brie en un procesador de alimentos, debe cortar la piel para que el queso brie batido quede agradable y cremoso. Descubrí que es más fácil trabajar con cuñas de brie más grandes. Simplemente coloque la rebanada de lado y corte la piel. Por otro lado, los círculos de queso Brie tienden a tener mucha más corteza en la superficie. Así que tomará más tiempo y será más desordenado.

CUÁNTO QUESO UTILIZAR

Si está sirviendo a 6 a 8 personas, 16 a 18 onzas de queso brie (pesadas con la piel intacta) deberían ser suficientes. También puede usar tan solo de 8 a 10 onzas de queso brie si está sirviendo a menos personas. Sin embargo, necesitará un procesador de alimentos más pequeño (no más de 7 tazas) para que las cuchillas trituren el queso correctamente.

ELIMINACIÓN DE LA PIEL

Asegúrate de que el brie esté frío cuando cortes la piel. Cuando el queso alcanza la temperatura ambiente, se ablanda, lo que dificulta cortarlo bien.

Intenté cortar muy cerca de la piel y terminé con más desastre de lo que valía.

Como no me gusta derrochar, primero intenté cortar la corteza muy cerca del borde para no cortar demasiado queso. De hecho, creé más desorden de lo que valía (ver foto arriba). Es por eso que sugiero cortar el queso un poco más profundo para que puedas cortar fácilmente la corteza en una sola pieza. Luego raspa el queso del interior de la corteza con una cuchara.

Usa una cuchara para sacar el queso de la corteza.

Corta el queso en cubos y colócalos en un plato durante unos 45 minutos para que alcancen la temperatura ambiente.

MÉTODOS CONVENCIONALES WHIPPED BRI

Mientras investigaba recetas de brie batido, descubrí que los dos métodos más comunes para hacer brie batido son usar una licuadora o un procesador de alimentos.

CON método de la batidora de pie, deberá batir más brie a la vez durante unos 10 minutos para obtener la textura cremosa perfecta. He visto a alguien usar una batidora de mano, que funciona pero requiere mucho más esfuerzo, especialmente cuando el brie aún está duro.

belleza metodo del procesador de alimentos es que puedes batir el brie mucho más rápido. Me tomó menos de 90 segundos preparar 16 onzas de queso brie. Además, puede batir tan solo 8 onzas de queso brie a la vez si su procesador de alimentos no es demasiado grande. Usé mi procesador de alimentos de 7 tazas para mezclar 8 onzas de Brie con excelentes resultados. Si tiene un procesador de alimentos más grande, deberá duplicar la cantidad de queso brie para que las cuchillas puedan moler el queso correctamente.

BRI DE TRIGO

Agregue todo el queso brie al tazón de un procesador de alimentos. Licuar el queso durante unos 15-20 segundos. Al principio, el queso se juntará en un gran bulto, pero luego se esparcirá. Raspe los lados del tazón con una espátula, luego revuelva el queso nuevamente por otros 15 segundos.

Frote los lados del tazón nuevamente y revuelva durante otros 10-15 segundos hasta que el brie tenga una consistencia suave de mantequilla batida. Si todavía no se ve como mantequilla batida, raspa los lados del tazón y vuelve a batir por otros 10 segundos. Todo este proceso no debe llevar más de un minuto o minuto y medio.

PREPARACIÓN DE ACEITE DE CHILE

Antes o inmediatamente después de hacer el queso brie, cocine el aceite de chile para que el aceite tenga tiempo de empapar las especias. Este es el mismo aceite de chile que uso para mi ensalada china de pepino; Simplemente aumenté la cantidad de ajo y reduje un poco la cantidad de sal.

Caliente el aceite en una cacerola hasta que llegue a unos 325-350ºF. Luego rocíe suavemente el aceite caliente sobre las especias: ajo picado, jengibre, hojuelas de chile picante, gochugaru (hojuelas de pimienta coreana) y sal. Gochugaru le da al aceite de chile un agradable sabor ahumado. Puedes encontrarlo en supermercados asiáticos o en Amazon.

Gochugaru (hojuelas de pimiento rojo coreano)

Asegúrese de guardar las especias en un recipiente resistente al calor. También puede colocar las especias en una cacerola y verter aceite caliente sobre las especias.

ACABADO BRI BATIDO

Una vez que hayas batido el brie, transfiérelo a un tazón. Alisarlo con el dorso de una cuchara. Luego rocíe el queso brie con miel. Me gusta usar alrededor de 1 1/2 cucharadas de miel, pero siéntase libre de agregar más o menos. Luego saque algunos de los sólidos del aceite de chile y rocíelos por encima. Está bien si también recoges el aceite, pero trata de concentrarte más en los sólidos. Espolvorea con cebollas verdes picadas y semillas de sésamo tostadas y sirve inmediatamente. ¡Sirva con galletas saladas o rebanadas de baguette tostadas!

¿PUEDO HACER UN BRI BATIDO ADELANTE?

Eso depende. La textura del queso brie es mejor inmediatamente después de batirlo y durante las próximas horas. Si planea llevar esta salsa a una reunión en la casa de otra persona, corte el brie en cubos y déjelo a temperatura ambiente. Cuando llegues a tu destino, prepara el brie allí. Si vas a salir, prepara tu brie justo antes de irte. Guarde el brie en un recipiente separado de otros rellenos. Cuando esté listo para servir, simplemente coloque el brie en un plato o tazón y luego agregue los ingredientes.

¡Usa el aceite de chile sobrante para hacer una ensalada de pepino!

QUE HACER CON EL ACEITE DE CHILE IZQUIERDO

Te quedará mucho aceite de chile, pero hay muchas formas de disfrutarlo. Me gusta mezclar unas cucharadas de aceite en una salsa de bola de masa de vinagre de soya. También puedes usarlo para freír o mezclar con fideos. Aquí también hay algunas recetas que funcionan bien con aceite de chile:

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Porciones: 8

Autor: Lisa Lin