Carne picada cubana
Picadillo es el nombre de varios platos que se originaron en España. La versión de Picadillo se puede encontrar en América Latina y el Caribe, y se ha extendido a Filipinas. Cada variante tiene sus propias cualidades únicas; en República Dominicana, el picadillo se come con huevos duros, mientras que en Puerto Rico se usa como relleno para empanadas o pasteles salados llamados Piononos. La palabra Picadillo en sí proviene del español. pinchazo, Picado o picado.
Mi Picadillo favorito es la versión cubana con el nombre correcto Carne picada cubanaComo cualquier plato favorito, hay muchas diferencias regionales, pero generalmente combina los sabores únicos de comino, orégano, aceitunas verdes, alcaparras y pasas. El resultado final no es diferente del Chili con Carne, el plato de olla de barro más popular en los Estados Unidos, pero con una vitalidad dulce y salada, igualmente reconfortante y exótica: todo se hace en 30 minutos.
No te confunda, pero también puedes encontrar la versión cubana de Picadillo en otros países.Por ejemplo, se llama Arroz a la cubana En Filipinas, se le coloca un huevo frito. Si me preguntas, esta no es una adición terrible.
Para la receta de hoy, probé la carne molida de ButcherBox; esta es la segunda vez que probé su carne 100% alimentada con pasto (lea mi primera experiencia aquí), y me la dejé como la primera vez con una profunda impresión. Si está buscando un producto nuevo e interesante de carne de pastoreo, como parte de un paquete seleccionado que se envía mensualmente, estas personas nunca pueden equivocarse.
Picadillo Cubano (sin gluten, Paleo, Primal, dieta perfecta y saludable, Whole30-friendly)
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cebolla pequeña, cortada en cubitos
1 cucharadita de semillas de comino
1 pimiento verde, picado
3 dientes de ajo finamente picados
2 libras de carne molida
1 cucharadita de orégano seco
1 cucharadita de sal, más sabor
1/2 cucharadita de pimienta negra para un sabor más fuerte
3 hojas de laurel
1 lata (14 onzas) de pasta de tomate
1/2 taza de aceitunas verdes, sin hueso
1/4 taza de alcaparras + 1 cucharada de jugo de alcaparras
1/4 taza de pasas
Cilantro picado para decorar
Servicio:
Plátano frito
Arroz blanco (opcional)
Rodaja de limón ♥
Chiles picados
1. En una cacerola grande, caliente el aceite de oliva a fuego medio hasta que brille, aproximadamente 2 minutos. Agregue la cebolla y fría hasta que se ablande un poco, aproximadamente 3 minutos; agregue las semillas de comino y fría hasta que estén fragantes, aproximadamente 1 minuto. Agregue el pimiento y el ajo, saltee hasta que estén fragantes, aproximadamente 2 minutos.
2. Agregue la carne molida, el orégano, la sal y la pimienta, saltee hasta que la mayor parte de la carne esté cocida, córtela en pedazos sobre la marcha, aproximadamente 6 minutos. Agregue las hojas de laurel, la pasta de tomate, las aceitunas, las alcaparras, el jugo de alcaparras y las pasas, y revuelva para combinar. Reduzca el fuego a medio-bajo, luego cocine a fuego lento hasta que aproximadamente la mitad del líquido se haya evaporado, aproximadamente 6 minutos. Como se muestra en la imagen a continuación, la consistencia debe ser picante en lugar de sopa.
3. Retirar del fuego, quitar las hojas de laurel y decorar con cilantro picado. Sirva con plátanos fritos, arroz blanco, limas y chiles picados (como jalapeños o Fresno).
** Plato de plátano frito rápido: corte a lo largo del plátano, luego use los dedos para quitar la cáscara. Caliente alrededor de 3 cucharadas de aceite de coco o aceite de aguacate en una sartén a fuego medio; corte el plátano en diagonal, aproximadamente 1/2 pulgada de grosor, y fría hasta que esté crujiente, aproximadamente 2 minutos por lado. Deje enfriar sobre unas toallas de papel y espolvoree con sal mientras las retira del aceite. Los plátanos verdes serán almidonados y quebradizos como las papas tropicales; los plátanos amarillos y negros serán suaves y dulces, y tenderán a volverse marrones; ambas versiones son geniales.
