Cómo hacer queso crema con leche pasteurizada
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Cómo hacer queso crema con leche pasteurizada (cuando no está disponible fresco de la granja), su nutrición y digestibilidad superan con creces las marcas comerciales compradas en la tienda.
El queso crema fresco elaborado con leche sin pasteurizar es definitivamente la mejor y más saludable forma de preparar este alimento tradicional.
Este método no requiere ningún entrante para hacer queso crema. Los probióticos naturales de la leche actúan como inoculantes.
Sin embargo, si vive en un área que tiene estrictas regulaciones alimentarias que prohíben obtener leche sin pasteurizar directamente de la granja, puede hacerlo usted mismo cultivando leche pasteurizada.
Esta opción sigue siendo mucho mejor que cualquier cosa que pueda comprar en la tienda. No contiene aditivos ni estabilizadores de encías que puedan provocar inflamación intestinal en personas sensibles.
Además, contiene queso crema comercial … enzimas y probióticos que aunque sea orgánico …
Si es posible, use leche superior con crema.
Si debe utilizar leche procesada para hacer queso crema, vale la pena probar la leche no homogénea pasteurizada a baja temperatura.
Aunque la leche de la parte superior de la crema no es tan saludable como la leche cruda, sigue siendo la mejor entre los productos lácteos procesados.
La homogeneización es un proceso de fábrica violento que obliga a micronizar los glóbulos de grasa en la leche entera. Esto hace que se suspendan uniformemente en la parte líquida de la leche.
La leche heterogénea es la «parte superior de la crema», lo que significa que la grasa forma una capa en la parte superior del recipiente. Esto requiere que la leche se agite bien antes de verterla para permitir que la crema se disperse naturalmente.
Si no puede encontrar la leche superior con crema, utilice leche pasteurizada de la más alta calidad que pueda encontrar.
Tenga en cuenta que debido al procesamiento excesivo, la leche ultrapasteurizada o UHT a menudo no fermenta normalmente, así que evite usar este tipo de leche tanto como sea posible.
Cómo hacer queso crema con leche pasteurizada
A falta de frescura, cómo hacer queso crema con leche pasteurizada, su nutrición y digestibilidad superan con creces a las de las marcas comerciales compradas en las tiendas.
instruir
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Usa un fuego pequeño despacio Caliente la leche a 86 ° F / 30 ° C en una olla mediana. Esto tardará unos 20 minutos. No caliente la leche más rápido que esta velocidad.
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Retirar la sartén del fuego y agregar la entrada de queso crema. Solo mezcle bien durante 15 segundos. Utilice movimientos hacia arriba y hacia abajo en lugar de movimientos de agitación.
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Cubra la olla, colóquela en un lugar cálido de la cocina y colóquela a 72-77 ° F durante 12 horas. No lo coloque encima del refrigerador.
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Después de que el queso crema se haya solidificado durante 12 horas, coloque el colador en un tazón y forre el colador con un paño bien tejido o una estopilla doble.
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Coloque con cuidado el queso crema en el medio de la tela, meta las esquinas y ate los extremos.
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Cuelgue un paño relleno de queso crema en el recipiente para escurrir el suero líquido durante varias horas.
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Después de drenar el agua, saque con cuidado el queso crema terminado de la bolsa al recipiente, selle y refrigere durante una semana. Es mejor mantener el queso crema fresco en el vaso.
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Si planea congelar un poco de queso crema, agregue sal marina a razón de 1 cucharadita por media libra. Esto ayudará a mantener la textura al empacar bien la cuajada de queso crema.
contenido nutritivo
Cómo hacer queso crema con leche pasteurizada
Por ración (1 cucharada)
Calorías 50
45 calorías de grasa
% Valor diario*
gordo 5 gramos8%
Grasa saturada 3,2 gdieciséis%
Grasa monoinsaturada 1,5 g
colesterol 16 magnesio5%
sodio 43 magnesio2%
Potasio 17 magnesio0%
proteína 1 g2%
Vitamina A 300 UI6%
calcio 12 mg1%
* El valor porcentual diario se basa en una dieta de 2000 calorías.
