Cómo hacer «Quick Whey» (sin presionar)
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Método simple para hacer “Quick Whey” sin tamizar sin la laboriosa y lenta separación de la leche cultivada. Este enfoque es perfecto para obtener rápidamente un iniciador de cultivo para una sola receta de comida o bebida fermentada.
Sin duda, el suero crudo es una de las herramientas más importantes para la fermentación casera. Este líquido almibarado rico en probióticos sirve como un iniciador económico y altamente efectivo para todo tipo de alimentos fermentados caseros, así como deliciosas bebidas culturales.
Si bien hay formas de cultivar alimentos sin suero, ¡definitivamente es más fácil y económico de usar!
A menos que tenga alergia a la leche, le recomiendo que integre la producción regular de suero en su rutina culinaria de inspiración tradicional.
Suero tamizado
El método que normalmente recomiendo para hacer suero es tamizar el líquido del cangrejo. Obtendrá la mayor cantidad de suero con este enfoque.
Dado que el suero puede conservarse durante muchos meses cuando está refrigerado, normalmente lo utilizará antes de tirarlo. También es un gran fertilizante de jardín, por cierto (realmente atrae a los gusanos).
Otro método consiste en colar el suero de un litro de yogur de leche entera. Tenga en cuenta que, idealmente, debería ser yogur normal, pero el yogur griego que ya ha sido colado también funcionará en caso de apuro.
Método sencillo y sin estrés
Quick Whey sin tamizar es el método perfecto si eres nuevo en la fermentación y quieres «probarlo» sin perder mucho tiempo y esfuerzo tamizando una gran cantidad que quizás no estés usando.
Este enfoque también funciona bien cuando inesperadamente se queda sin suero líquido y necesita algo rápido para una receta rápida.
En estas situaciones, puede obtener rápida y fácilmente algunas cucharadas de yogur de la tienda para hacer una sola receta.
¡Este consejo es de Donna M., quien me dio permiso para publicar su increíble y muy útil truco para este artículo!
Comience con yogur
Simplemente compre un litro de yogur sin grasa de alta calidad en la tienda. A continuación se ofrecen pautas sobre cómo identificar las mejores marcas de yogur que valen su dinero en comestibles. Algunos de mis favoritos disponibles en mi comunidad incluyen:
- Colina de arce
- Siete estrellas
- Yogur búlgaro
Tenga en cuenta que también puede utilizar yogur casero de 24 horas. El kéfir no es ideal aquí porque es demasiado líquido.
Saca una ración o dos
Una vez que tenga un litro de yogur casero o de buena calidad disponible, continúe con el siguiente paso.
Tome una o dos porciones pequeñas de yogur del centro del recipiente y cómelas.
Luego, vuelva a colocar el recipiente en el refrigerador y déjelo reposar durante unas horas o toda la noche.
Retire el suero líquido con una cuchara.
Después de este corto tiempo, abra la tapa del recipiente y observe que se ha formado un líquido transparente en el orificio donde sacó el yogur.
¡Esto es suero líquido! Retire suavemente las 1-2 cucharadas con una cuchara grande o un cucharón pequeño.
El suero está turbio en comparación con el colado, pero aún funciona bien para las recetas. Consulte la imagen de arriba para tener una idea aproximada.
Este suero se puede utilizar de inmediato para fermentar la receta de su elección.
Ideal para usar en una sola receta
En resumen, si desea sumergir el dedo del pie en el agua de los alimentos fermentados caseros, preparar suero rápido es una excelente manera de comenzar con un mínimo esfuerzo.
Con suerte, una vez que haya experimentado los increíbles beneficios para la salud de incorporar platos cultivados tradicionalmente en su menú, pasará regularmente a tamizar el suero de leche para tener suficiente en el refrigerador en poco tiempo.
