Cómo hacer té de ginseng (té de ginseng americano)
Como muchos niños chinos, tengo que beber té de ginseng cada vez que como demasiada comida frita o grasosa. Los alimentos fritos se consideran calientes (heno cantonés), literalmente «aire caliente». La idea es que si comes demasiados alimentos que inducen calorías, tu cuerpo estará desequilibrado. Por lo tanto, necesitas comer algo fresco, fresco (Haz cantonés) para equilibrar la energía. El té de ginseng es un tipo de té de hierbas (liang cha) tiene propiedades refrescantes.
Madre Lin hervía ginseng americano con agua durante aproximadamente una hora y luego vertía el té en un tazón pequeño para que yo lo bebiera. Aunque de niño odiaba los tés de hierbas amargas, aprendí a amar el té de ginseng. En comparación con otras hierbas medicinales chinas, el amargor del ginseng es relativamente leve.
Ahora Mama Lin me dio algunas cajas de bolsitas de té de ginseng para prepararlas fácilmente. Todo lo que necesito hacer es remojar la bolsita de té en agua caliente y beber una taza de té de ginseng. Si bien era conveniente, mi mamá insistió en que era mejor hacer té de ginseng con la raíz seca. Explicó que el ginseng que se usa en las bolsitas de té suele ser pedazos de raíces más grandes, que suelen ser de menor calidad.
Por eso finalmente conseguí que me enseñara a hacer té de ginseng con raíces secas. ¡Después de todo, es hora de que aprenda!
¿Qué es el ginseng?
El ginseng es la raíz de hierbas del género SanqiLa parte superior del ginseng se parece vagamente a una zanahoria, pero tiene una piel de color marrón claro y una pulpa blanca. Emergiendo del fondo hay una red delgada de raíces retorcidas.
Existen varias variedades de ginseng, siendo la más común el ginseng asiático (Ginseng) y ginseng americano (Ginseng americano). Si bien hay otros tipos de raíces que están etiquetadas como «ginseng», no se consideran ginseng verdadero porque no contienen el ingrediente activo ginsenósidos.
El ginseng generalmente se cultiva al menos unos años antes de la cosecha. Si bien la receta a continuación es para té de ginseng, muchas familias asiáticas preparan sopa de ginseng, que se prepara con ginseng, pollo, algunas hierbas simples y, a veces, azufaifo (dátiles rojos). ¡Hoy en día, también puedes encontrar extracto de ginseng, pastillas e incluso dulces!
ginseng asiático
El ginseng se cultiva desde hace miles de años en Asia, especialmente en China y Corea. La variedad que se encuentra en China a menudo se llama ginseng (corazón de nube, cantonés, dios humano Mandarín). En las tiendas de medicina tradicional china, el ginseng coreano generalmente se llama ginseng coreano (ir a Lixin en cantonés, Goryeo Mandarín). (La palabra Goryeo proviene de la dinastía Goryeo en Corea, que comenzó en el siglo X. Goryeo a veces se usa en chino para describir cosas de Corea).
Ginseng americano
El ginseng americano generalmente se cultiva en los Estados Unidos y Canadá. El ginseng americano se llama ginseng americano (Faqui y en cantonés, Hua Qi Shen Mandarín). La frase Citi hace referencia a la bandera estadounidense y, a menudo, se usa para describir cosas que provienen de los Estados Unidos. Mi mamá me dijo que Wisconsin es conocido por cultivar ginseng de alta calidad. Cuando mis hermanos visitaron nuestra aldea ancestral en Taishan (Taishan), trajeron ginseng de Wisconsin como regalo para los viejos vecinos.
Ginseng blanco VS rojo
A veces verá que el ginseng se describe como «ginseng blanco» o «ginseng rojo». La diferencia entre las dos variedades se reduce al procesamiento de las raíces. El ginseng blanco se pela y se seca al sol. El ginseng rojo se pela y se cuece al vapor antes de secarlo. Muchos productos de ginseng coreano son ginseng rojo.Las diferencias en el procesamiento pueden afectar la composición química del ginseng blanco y rojo, y Pueden afectar la forma en que nuestro cuerpo responde a las raíces..
Beneficios del ginseng
En la medicina tradicional china, el ginseng tiene muchas propiedades beneficiosas: estimula el sistema inmunológico, fortalece los pulmones, ayuda a la digestión y alivia las dolencias generales.Para obtener más información sobre cómo se usa el ginseng en la medicina tradicional china, consulte Sabiduría antigua, cocina moderna Wang Yuan et al. personas. Este libro es mi recurso de referencia para obtener información sobre la medicina tradicional china.
Cómo hacer té de ginseng
Mi forma favorita de comer ginseng es hacer té de la raíz. Me encanta el suave sabor amargo del ginseng. Cada vez que mi mamá hace té de ginseng, hierve rodajas de ginseng con agua y un poco de arroz. Mamá Lin explicó que el ginseng puede ser demasiado frío para los niños pequeños o los ancianos. Los granos de arroz equilibran la energía fría del ginseng, lo que permite que los enfermos procesen el té. (Nota: Pronunciación fría Miel cantonés y han Mandarín).
Como madre china, Mama Lin nunca mide los ingredientes con precisión. Por lo general, toma un puñado pequeño de ginseng y músculo y corta la raíz en rodajas de 1/4 a 1/2 pulgada. Las raíces de ginseng son muy duras, y martillar un cuchillo en la raíz es una forma segura de desafilar un cuchillo.
Después de que mi madre abollara mi tabla de cortar al cortar ginseng seco, me dijo que también podía cocinar el ginseng al vapor durante unos minutos antes de rebanarlo. El vapor ablanda las raíces, haciéndolas más fáciles de manipular.
ginseng al vapor
Para cocer al vapor el ginseng, coloque una rejilla humeante en el centro del wok (o la olla). Llene la olla con agua, dejando un espacio de aproximadamente una pulgada entre el nivel del agua y la parte superior de la rejilla humeante. Lleve el agua a ebullición.
Coloque el ginseng en un plato resistente al calor y coloque el plato sobre la rejilla humeante. Cubra la olla y cocine al vapor el ginseng durante 5 a 8 minutos. Deje que el ginseng se enfríe durante 2 o 3 minutos antes de rebanarlo.
Té de ginseng
Enjuague las rodajas de ginseng rápidamente y colóquelas en una cacerola grande. Enjuague 1 cucharadita de arroz para eliminar el almidón. Luego, agregue el arroz a la cacerola junto con 5 a 6 tazas de agua. Llevar el agua a ebullición. Reduzca el fuego a bajo y continúe cocinando el té de ginseng durante 1 hora.
Deje que el té se enfríe un poco antes de beberlo. Genial para beber mientras aún está caliente o completamente frío. Guarde las sobras en un frasco y refrigere durante 3 a 4 días. Me gusta calentar el té de ginseng refrigerado en el microondas durante 30 a 45 segundos antes de servirlo.
Mientras crecía, recuerdo que mi padre reutilizaba la raíz para hacer otro lote de té de ginseng. Como el ginseng no es tan fuerte, usará menos agua para el segundo lote.
donde comprar ginseng
El ginseng seco generalmente está disponible en las farmacias chinas. También lo he visto de vez en cuando en las tiendas de comestibles chinas.nunca lo he comprado por internet pero encontre esto Ginseng de Wisconsin en Amazon.
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Tamaño de la porción: 4
Cómo hacer té de ginseng
Para hacer té de ginseng, deberá cortar el ginseng en rodajas de 1/4 a 1/2 pulgada. Mi mamá generalmente corta el ginseng con un cuchillo de carnicero, pero el ginseng seco es difícil de cortar. Recomiendo cocer al vapor las raíces para suavizarlas un poco antes de cortarlas.
materia prima
- 6 (2 a 3 pulgadas) rebanadas de ginseng (alrededor de 30 gramos)
- 1 cucharilla 4 gramos de arroz jazmín, Se puede acompañar con cualquier arroz blanco.
- 5 a 6 taza agua, Depende de lo fuerte que quieras que sea el té.
instruir
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Prepara tu configuración de vapor. Coloque la rejilla de vapor de metal en un wok, olla o wok. Llene el recipiente de cocción con agua, dejando un espacio de 3/4 a 1 pulgada entre el nivel del agua y la parte superior de la rejilla de vapor. Tape el recipiente de cocción y hierva el agua a fuego alto.
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Coloque el ginseng en un molde resistente al calor o para pastel y colóquelo sobre una rejilla humeante. Cubra la olla y cocine al vapor el ginseng durante 5 a 8 minutos. Apaga el fuego y retira con cuidado el ginseng. Deje que el ginseng se enfríe durante 2 a 3 minutos.
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Corta el ginseng en rodajas de 1/4 a 1/2 pulgada de grosor. Si el ginseng todavía se siente duro, cocínalo al vapor durante otros 5 minutos antes de rebanarlo. Transfiera el ginseng en rodajas a una cacerola grande.
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Enjuague rápidamente el arroz y agréguelo a la sartén. Vierta agua en una cacerola.
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Lleve el agua a ebullición. Luego, baje el fuego y continúe cocinando el té de ginseng durante 1 hora. Deje que el té se enfríe un poco antes de beberlo. Puedes beberlo tibio o a temperatura ambiente. Guarde las sobras en un frasco en el refrigerador hasta por 4 días. Me gusta calentar el té de ginseng refrigerado en el microondas durante 30 a 45 segundos antes de servirlo.
