Cómo hacer Zhug/Shug [Yemeni Hot Sauce Recipe]
Eleve su juego de especias con esta receta tradicional de Zhug o Skhug, una receta de salsa picante inspirada en Yemen. ¡Todo lo que necesita es un poco de aceite, pimienta, hierbas y especias y tiene una deliciosa adición a todo tipo de comidas!
¡Me tomó más de un año publicar esta receta! Desearía tener una buena excusa, pero para ser honesto, la vida simplemente sucedió y la puse en un segundo plano. Pero se inspiró en la comida C que comí en Portland en el otoño de 2022. Probamos un increíble restaurante israelí llamado Shalom Y’all (¡muy recomendable!), y me enamoré de su receta de zhug, aunque lo escriben «s’hug». Casi lo he mezclado con todo, desde coliflor frita hasta pulpo frito. ¡Era algo para morirse!
Antes de irme, le pregunté al mesero si tenía la receta. Dijo que no, pero pensó que era una mezcla de aceite de semilla de uva, pimienta, perejil y especias. Entonces, investigué un poco, experimenté con la cantidad y me decidí por esta salsa zhug de la que estoy enamorada. C y yo lo hemos estado poniendo en casi todo (¡más sugerencias a continuación!), y sabía que era hora de compartir la receta con ustedes. ¡Mejor tarde que nunca!
¿Qué es Zhug o Shug?
Zhug es un condimento tradicional yemení para salsa picante, que suele ser una mezcla de aceite, pimientos picantes y especias. Se presenta en dos variedades: verde y roja. Se ha adaptado en el Medio Oriente para que pueda encontrar la versión zhug de esta receta en muchas culturas del Medio Oriente.
Una versión más tradicional usará especias enteras que se muelen con un mortero, pero para aquellos de ustedes que tienen poco tiempo y/o no tienen especias enteras, esta receta requiere especias molidas. Nota: a veces, zhug también se escribe como «shug», «skhug» o «zhug».
Esto es lo que necesitarás para hacer schug:
- Aceite de semilla de uva – un aceite tradicional de Oriente Medio con un sabor más neutro. Si no encuentras aceite de pepita de uva, puedes sustituirlo por aceite de oliva virgen extra.
- chile serrano – para el calor! Si te gusta algo menos picante, se pueden quitar las semillas. Los jalapeños también funcionan muy bien.
- Perejil – simplemente corte los tallos gruesos en la parte inferior, pero no es necesario moler la hoja. ¡Ve a lo grande! Usa todo el paquete. También puede usar cilantro fresco si lo desea.
- Ajo – Utilice dientes de ajo frescos, picados.
- especias – comino, cilantro, cúrcuma y, por supuesto, ¡sal!
Cómo hacer shugh [Recipe Instructions]
Esta receta de zhug es muy fácil de preparar. Solo necesita reunir los ingredientes, agregarlos a una licuadora o procesador de alimentos y luego guardarlos en un recipiente. La clave es utilizar ingredientes de calidad.
PASO 1: Reúna todos los ingredientes y agréguelos a una licuadora (también funcionará un procesador de alimentos).
PASO 2: Mezcle hasta que quede suave y luego guárdelo en un vaso o frasco con cierre en el refrigerador.
Cómo almacenar la salsa de cuajada
Su receta de salsa zhug se puede almacenar en el refrigerador hasta por 1 mes. Solo asegúrate de guardarlo en un recipiente hermético. La salsa se espesará en el refrigerador. Personalmente, no me importa el espesor, pero si prefiere una salsa picante más delgada, puede diluirla con un poco de agua antes de usar.
Zhug rojo contra Zhug verde
Por lo general, el error puede ser verde o rojo. Personalmente, prefiero el sabor de la remolacha verde (¡¿a quién no le gusta una buena dosis de perejil?!), pero la remolacha roja es igual de deliciosa y fácil de hacer.
Para preparar remolacha roja:
– reemplace los chiles serranos con pimiento rojo picante (la pimienta de cayena es un buen sustituto)
– excluye el perejil
De lo contrario, todos los demás ingredientes seguirán siendo los mismos y se almacenarán en el refrigerador hasta por 1 mes.
Cómo usar la salsa zhoug
Entonces, ahora que sabemos cómo hacer salsa jogg, ¿con qué acompañarla? La verdad es que lo combino con todo. Úselo tan generosamente como lo haría con una salsa picante. Aquí hay algunas sugerencias:
-Agregue una cuchara a su shakshuka – ¡aún mejor, shakshuka verde!
– Diluir con un poco de agua y rociar con coliflor asada u otras verduras asadas.
– Mezclar con tostadas de aguacate para un poco de refresco.
– Como salsa para lavash (¡aquí se explica cómo hacer lavash casero!) o verduras.
– La salsa para mojar perfecta para carne o proteínas: pollo o bistec a la parrilla, ¿alguien?
– ¡Cubra con una hamburguesa de falafel o un plato de falafel!
No importa cómo lo comas, ¡solo prométeme que lo saborearás y lo disfrutarás!
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Salsa Shug
Comience su juego de especias con este Zhug tradicional, una receta de salsa picante al estilo yemení. ¡Todo lo que necesita es un poco de aceite, pimienta, hierbas y especias y tiene una deliciosa adición a todo tipo de comidas!
- Tiempo de preparación: 5 minutos
- Tiempo de preparación: 0 minutos
- Tiempo Total: 5 minutos
- Cosecha: diez–12 porciones unaX
- Categoría: Salsa
- Método: para mezclar
- Cocina: Medio este
- Dieta: vegano
- 1/2 taza aceite de semilla de uva
- 2 chiles serranos, sin tapas
- una manojo de perejil, sin tallos gruesos
- una diente de ajo
- 1 1/2 cucharaditas comino molido
- 1 1/2 cucharaditas cilantro molido
- 1 cucharadita cúrcuma
- 1 cucharadita sal
- Agregue todos los ingredientes a una licuadora y mezcle hasta que quede suave.
- Almacene en un frasco cerrado en el refrigerador hasta por un mes.
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