Cupcakes de pastel de zanahoria sin gluten

Estos suaves y deliciosos cupcakes de pastel de zanahoria sin gluten están cargados de canela dulce, zanahorias y vainilla. ¡Esta es la receta perfecta de postre de Pascua sin gluten!

Los mejores cupcakes de pastel de zanahoria sin gluten

Ya sea que necesite o no evitar el trigo y el gluten, estos cupcakes de zanahoria saludables son un postre delicioso que todos pueden disfrutar.

A diferencia de muchas otras recetas de cupcakes de pastel de zanahoria sin gluten, ¡esta no tiene harina de coco, harina de arroz o almidón de patata, ni goma de xantano!

Las recetas de cupcakes de un tazón pueden ser paleo, bajas en carbohidratos, cetogénicas, sin granos, sin lácteos y completamente veganas, con opciones sin huevo.

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Ingredientes para cupcakes de pastel de zanahoria y harina de almendras

Aquí está la receta sin gluten que necesitará: zanahorias crudas, almendras molidas o almendras, canela molida, huevos o huevos de lino, azúcar o edulcorante granular de elección, sal, levadura en polvo, agua y aceite opcional, y nueces picadas o pecanas.

*Si prefieres cupcakes sin frutos secos, prepara los siguientes cupcakes de tarta de zanahoria saludables, que también pueden ser sin gluten.

Para las magdalenas de pastel de zanahoria Keto

Esta receta puede convertirse fácilmente en cetogénica si usa un edulcorante sin azúcar como el eritritol granulado o el edulcorante de fruta del monje clásico de Lakanto.

Cada pastelito de zanahoria sin harina tiene menos de un gramo de carbohidratos netos.

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Cómo hacer pastel de zanahoria

Precaliente el horno a 350°F y forre moldes para cupcakes de tamaño mini o regular. Ponga la lata del forro a un lado.

(Prefiero hacer mini cupcakes por su textura más liviana).

En un tazón, mezcle todos los ingredientes secos, luego agregue los ingredientes húmedos, incluidas las zanahorias ralladas. Revuelva para formar una masa.

Rellene los moldes para cupcakes con la masa para cupcakes y luego coloque los moldes para cupcakes en la rejilla central del horno. Hornee 14 minutos para mini cupcakes y 18 minutos para pasteles grandes.

Si lo desea, permita que las magdalenas húmedas sin gluten se enfríen antes de cubrirlas.

Si puedes esperar, los cupcakes de zanahoria estarán aún más dulces al día siguiente. El forro también se despega fácilmente después de dejarlo reposar durante un día.

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Receta de glaseado sin gluten

Las magdalenas son geniales con aceite de coco o crema de coco.

O puede usar glaseado de vainilla o queso crema casero o comprado en la tienda. Aquí está mi receta favorita para el glaseado de pastel de zanahoria:

Batir 8 onzas de queso crema ablandado o queso crema vegano con 4 onzas de mantequilla o mantequilla a base de plantas, 2 tazas de azúcar en polvo o eritritol y 1 cucharadita de extracto puro de vainilla. Si lo desea, se puede agregar la leche de su elección para que quede más aguado.

¿Quieres hacer muffins de pastel de zanahoria sin gluten en lugar de cupcakes? ¡sencillo! Simplemente sirva productos horneados sin glaseado. O unte con mantequilla, queso crema o mantequilla de almendras para una opción de desayuno saludable y sin gluten.​​​

Arriba, mira el video de la receta sobre cómo hacer cupcakes de pastel de zanahoria sin gluten

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