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Cupcakes saludables de plátano y chocolate | Cocina ambiciosa

Esta increíble receta de panecillos proviene de los archivos de AK en 2022 y leer la publicación fue un viaje muy divertido por el camino de la memoria. ¡Lo escribí justo después de que Tony y yo nos comprometiéramos y lo estoy publicando ahora que estamos casados ​​en una casa nueva con TRES niños pequeños!

El tiempo vuela pero perfecto muffins saludables de plátano y chocolate siguen siendo el máximo placer.

Estos muffins son una variante de mis famosos muffins delgados de plátano con chispas de chocolate, pero con un toque de chocolate que les da un sabor a pastel de chocolate. Originalmente los hice después de recibir una dulce nota de una mujer llamada Sarah y su (entonces) hija Reagan de 4 años. Sarah describió a Reagan como un verdadero pequeño chef y panadero que era realmente bueno en la cocina. Tuvieron un gran día de horneado después de encontrar mis muffins de plátano con chispas de chocolate y enviarme por correo electrónico la nota más amable y la foto más linda.

¡Hice la mejor versión de chocolate de estos cupcakes especialmente para Reagan, que ahora tiene 10 años! Ya sea que vean o no esta actualización de publicación, es muy divertido recordar este recuerdo y cómo Ambitious Kitchen ha tocado tantas vidas a lo largo de los años.

Así que pon el día de hornear en tu calendario, cocina un lote de estas delicias de chocolate y disfruta de una semana maravillosa.

saludables muffins de plátano con doble chocolate en un molde para muffins

¿Qué hace que estos muffins de plátano y chocolate sean más saludables?

Los tradicionales muffins de plátano y chocolate, si bien son deliciosos, generalmente se preparan con mucha azúcar refinada y mantequilla o aceite vegetal. Estos pequeños los aligeré un poco endulzándolos con solo 1/4 de taza de miel y plátanos maduros hechos puré para que no contengan azúcar refinada. ¡También solo necesitarás 2 cucharadas de mantequilla porque los panecillos obtienen humedad adicional del yogur griego rico en proteínas! También tienen más cereales integrales gracias a la harina de trigo integral en lugar de la harina blanca.

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Ingredientes para los muffins de plátano y chocolate más saludables

A pesar de ser muffins de chocolate, están hechos de yogur griego integral rico en proteínas endulzado naturalmente con miel (o jarabe de arce) y contienen solo un toque de dulzura de chocolate. Yo los llamo perfección. Esto es lo que necesitas para hacerlos:

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  • Plátanos: asegúrese de usar plátanos súper maduros con muchas manchas marrones para obtener la cantidad perfecta de dulzura y sabor a plátano.
  • Miel: también añadimos un poco de miel para potenciar el dulzor. También puede usar jarabe de arce puro si lo desea.
  • Huevo: necesitarás un huevo en esta receta de muffins.
  • Aceite: un par de cucharadas de aceite de oliva para hidratar.
  • Yogur: un poco de yogur agrega humedad extra y un impulso de proteína. Siéntase libre de usar yogur natural o de vainilla al 2% o yogur griego de leche entera.
  • Harina: necesitarás harina de trigo integral para hacer los cupcakes esponjosos.
  • polvo de cacao: para el mejor sabor a chocolate rico. ¡Asegúrese de usar cacao en polvo o cacao en polvo de alta calidad para obtener el mejor sabor!
  • Productos básicos para la repostería: no olvides el extracto de vainilla, el bicarbonato de sodio y la sal.
  • Chips de chocolate: debe tener este chocolate derretido en cada bocado. No olvides espolvorear la parte superior de los cupcakes con chispas de chocolate.

Me encanta espolvorearlos con una cucharada de mantequilla de maní porque todos saben que PB + chocolate = vida.

muffins saludables de plátano y chocolate sobre una rejilla

Intercambio opcional de ingredientes.

Al igual que con todas las recetas para hornear, sugiero apegarse a la receta lo mejor que pueda para asegurarse de que salga perfecta cada vez. Aquí hay algunas sustituciones de ingredientes que puedo recomendar:

  • para aceite: siéntase libre de usar aceite de aguacate, aceite de coco derretido y enfriado, mantequilla derretida o aceite vegano en lugar de aceite de oliva.
  • Para yogur: El yogur griego natural al 2% proporciona la mejor humedad, pero el yogur bajo en grasa o sin lácteos también funciona bien.
  • Para la harina: siéntase libre de usar harina blanca de grano integral o una mezcla de grano integral y harina para todo uso.

¿Puedo hacerlos sin gluten?

Solo probé estos cupcakes con harina de trigo integral para hornear o una mezcla de trigo integral y harina para todo uso, por lo que no puedo recomendar un sustituto sin gluten. ¡Siéntase libre de probar mis pastelitos Paleo Banana Double Chocolate Tahini en su lugar!

¿Qué hay de vegano?

Yo tampoco he probado la versión vegana de estos cupcakes, pero puedes intentar sustituir el huevo por 1 huevo de linaza y usar tu yogur natural sin lácteos o de vainilla favorito. Luego, asegúrese de usar jarabe de arce en lugar de miel, así como chispas de chocolate sin lácteos. ¡Déjame saber en los comentarios si lo intentas!

los mejores muffins saludables de plátano y chocolate del mercado

Pruebe el pan de plátano y chocolate saludable

¡Creo que estos muffins saludables de plátano y chocolate también se pueden convertir en pan! Simplemente vierta la masa en un 8×4 pulgadas engrasado y forrado con papel pergamino. Hornea de 40 a 55 minutos hasta que el palillo salga limpio.

Además, pruebe una de estas deliciosas recetas de pan de plátano y chocolate:

Consejos de almacenamiento y congelación

  1. Mantener: Guarde estos muffins de plátano y chocolate en el mostrador en un recipiente hermético durante un día, luego transfiéralos al refrigerador hasta por 4-5 días. Las magdalenas se vuelven aún más insípidas después de haber estado en un recipiente hermético durante un día; se endulzan ligeramente y se vuelven muy suaves.
  2. Congelar: coloque las magdalenas en un recipiente hermético o en una bolsa con cierre hermético y congélelas hasta por 3 meses. Cuando esté listo para comerlos, puede calentarlos en el microondas durante 45 segundos a 1 minuto o hasta que estén tibios.

muffin saludable de plátano y chocolate con bocado

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Si estás haciendo estos cupcakes de plátano y chocolate saludables, ¡asegúrate de dejar un comentario a continuación y calificar la receta! También puede tomar una foto y publicarla en Instagram usando el hashtag #ambitiouskitchen. Y, por supuesto, no olvides seguir a «Ambitionous Kitchen» en Instagram. ¡Ho!

Cupcakes Saludables De Doble Chocolate Y Plátano

muffin saludable de chocolate y plátano con un trozo mordido

Saludables muffins de plátano con doble chocolate elaborados con cereales integrales y endulzados de forma natural con miel y plátanos maduros. ¡Estas magdalenas saludables de plátano y chocolate están perfectamente húmedas y hechas en un tazón para un desayuno o merienda fácil! Apto para congelar y muy sabroso.

Ingredientes

  • 3
    plátanos maduros medianos, hechos puré
  • 1/4
    taza
    miel o jarabe de arce puro
  • 1
    cuchara de té
    extracto de vainilla
  • 1
    huevo grande
  • 2
    cucharadas
    aceite de oliva virgen extra (puede ser aceite de coco derretido y enfriado, aceite de aguacate o mantequilla)
  • 1/2
    taza
    yogur griego natural o de vainilla al 2% o de leche entera
  • 1
    taza
    harina de trigo integral para hornear o harina de trigo integral blanca*
  • 1/2
    taza
    cacao en polvo sin azúcar o cacao en polvo (use cacao en polvo de alta calidad)
  • 1
    cuchara de té
    bicarbonato
  • ¼
    cuchara de te
    sal
  • 1/2
    taza
    chispas de chocolate, más 2 cucharadas para espolvorear encima

instrucciones

  1. Precaliente el horno a 350 grados Fahrenheit. Cubra un molde para muffins de 12 tazas con moldes para muffins y rocíe con aceite en aerosol antiadherente.

  2. En un tazón grande, agregue puré de plátanos, miel, vainilla, huevo, mantequilla y yogur griego. Batir los ingredientes húmedos hasta que estén bien mezclados.

  3. Agregue ingredientes secos a los ingredientes húmedos: harina de trigo integral para hornear, cacao en polvo, bicarbonato de sodio y sal. Mezcle hasta que esté combinado. Agregue 1/2 taza de chispas de chocolate.

  4. Vierta la masa en moldes para muffins engrasados. Espolvorea las 2 cucharadas restantes de chispas de chocolate sobre los muffins. Hornee de 23 a 27 minutos hasta que el probador salga limpio.

Notas de receta

* Puedes usar una mezcla de harina integral común y cualquier tipo de harina, pero es mejor usar harina integral para hornear o harina integral blanca.

Nutrición

Porciones: 12 magdalenas

Tamaño de la porción: 1 panecillo

Calorías: 180kcal

Grueso: 8,1 gramos

Grasa saturada: 3,6g

Carbohidratos: 27,8 gramos

Fibra: 4,1 gramos

Azúcar: 13,4g

Proteína: 4,6g

Receta Monique Voltios | Fotografía: Sarah Hinojo

Esta publicación se publicó originalmente el 3 de enero de 2022 y se volvió a publicar el 20 de abril de 2023.

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