Curry de coco – ¡La mejor receta fácil!

Cómo hacer una receta de curry de coco tailandés espeso y cremoso en 30 minutos. ¡Este plato vegetariano saludable es tan fácil de preparar que probablemente lo comas para la cena al menos una vez a la semana!

La mejor receta fácil de curry de coco

Si está buscando una comida familiar entre semana que sea rápida de preparar y fácil de personalizar, este curry de coco saludable no lo decepcionará.

Las recetas de curry de una sola olla son perfectas para cualquiera que ame la comida tailandesa. Sabe como una comida que pedirías en un elegante restaurante tailandés, pero puedes preparar todo el plato en tu propia cocina usando productos básicos de la despensa.

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Variación vegetariana de curry tailandés

Curry rojo de coco: Agregue una o dos cucharadas de pasta de curry rojo, que se enumeran como opcionales en la receta a continuación. Si te sientes aventurero, puedes hacer tu propia pasta de curry, o normalmente solo uso la marca Thai Kitchen.

Curry de coco amarillo: Simplemente omita la pasta de curry opcional en la receta a continuación, o use esta receta de curry amarillo suave en su lugar.

Curry de coco verde: Agregue pasta de curry verde opcional. Nuevamente, puede usar casero o comprado en la tienda. También me gusta agregar un poco de jugo de lima y usar verduras como opción.

Curry picante de coco: Para una receta más picante, agregue el doble de la cantidad de pasta de curry y un poco más de jengibre rallado o molido.

(La diferencia entre el curry verde y el curry rojo es que la pasta de curry verde usa chiles verdes frescos, mientras que la pasta de curry rojo usa chiles rojos secos).

¿Sobras de leche de coco?hacer trufas de chocolate

Ingredientes de curry de coco

vegetal: Casi todo está aquí. Pruebe el brócoli o la coliflor picados, los guisantes, los pimientos, las zanahorias, las espinacas, la calabaza o las batatas.

especias: Las recetas de curry del sudeste asiático requieren cúrcuma molida o en polvo, cúrcuma en polvo, una pizca de sal y albahaca tailandesa opcional para darle sabor.

Proteína opcional: Si bien muchas personas agregan pollo, carne de res, camarones, salmón u otros tipos de pescado a su curry de coco tailandés, a mí me gusta mantenerlo vegetariano agregando algunos garbanzos, lentejas, frijoles negros o tofu horneado.

Leche de coco: Esta receta utiliza leche de coco enlatada entera o leche de coco. No use leche de coco de cartón en su lugar. El uso de leche de coco enlatada baja en grasa dará como resultado una salsa más delgada que no es tan rica y cremosa, pero aún así es buena si se prefiere una opción baja en grasa.

Otros ingredientes: Me gusta agregar unas cucharadas de mantequilla de maní o mantequilla de almendras para obtener una cremosa mantequilla de maní con curry de vegetales. También puedes poner un puñado de anacardos. O agregue media taza de piña fresca picada, congelada o enlatada, porque nunca puede equivocarse con una combinación de coco y piña.

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Cómo hacer curry de coco

Reúna todos los ingredientes, mida las especias y pique las verduras.

Poner todo en una olla o sartén. Cocine a fuego medio. Revuelva ocasionalmente hasta que la mantequilla de coco se haya espesado y las zanahorias se hayan ablandado.

Puede agregar agua o leche de coco adicional para hacer una salsa más delgada si lo desea. O agregue más leche de coco y conviértala en una sopa de curry de coco.

El curry se puede hacer en la estufa en una olla o sartén, o en una olla de cocción lenta o en una olla de cocción lenta. No he probado esta receta en Instant Pot. Siéntase libre de probarlo y asegúrese de informar si lo hace.

Para hacer curry de coco en una olla de barro: Combine todos los ingredientes en una olla de cocción lenta o cacerola. Cocine a fuego lento durante 6 horas o hasta que las verduras estén tiernas.

El curry de coco vegano es súper versátil. Por ejemplo, si desea curry de coco indio en lugar de curry tailandés, agregue una pizca de comino y cilantro. El curry vietnamita es más delgado y generalmente incluye hierba de limón y ajo.

Recomendaciones de servicio y almacenamiento

Este curry casero es excelente con arroz o fideos, o con batatas asadas. Esta es la mejor manera de cocinar batatas.

O para un curry bajo en carbohidratos y tomate, sírvalo sobre calabaza espagueti.

Guarde las sobras en un recipiente hermético tapado en el refrigerador durante tres o cuatro días. Además, puede dividir el curry de coco en porciones individuales y refrigerar o congelar para las comidas semanales.

Vuelva a calentar el curry frío o congelado en la estufa o en el microondas.

Mira el video de la receta vegana de curry de coco arriba.

Recetas De Cenas Saludables

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