Alimentos

Ensalada de trigo, bayas y granada con aderezo Dijon de arce

materia prima

cantidad materia prima
ensalada
3 tazas / 750ml agua
1,5 tazas / 375ml bayas de trigo, enjuagadas
1-1/3 tazas / 325ml manzana roja cortada en cubitos, con cáscara (alrededor de 1 grande)
1 taza / 250ml semillas de granada (alrededor de 2 medianas)
1/4 taza / 50ml cebollas verdes picadas
1,5 tazas / 375ml Rúcula picada gruesa
vendaje
3 cucharadas / 50ml aceite de oliva
1/3 taza / 75ml Vinagre de sidra de manzana
2 cucharadas / 25ml azucar de arce
1 cucharada / 15ml mostaza Dijon granulada
4 cucharadas / 50ml jugo de manzana sin azúcar
1/4 cucharadita / 1 ml Sal marina gruesa, o al gusto
Pimienta negra recién molida, al gusto

dirección

En una cacerola mediana, hierva el agua a fuego alto. Agregue las bayas de trigo, revuelva, cubra y cocine a fuego lento hasta que las bayas de trigo estén suaves pero todavía al dente, alrededor de 30 a 40 minutos.

Retire de la fuente de calor y drene el exceso de agua. Enjuague las bayas de trigo en agua fría.

En un tazón grande combine las bayas de trigo cocidas, las manzanas, las semillas de granada, las cebolletas y la rúcula.

En un tazón pequeño, mezcle el aceite de oliva, el vinagre de sidra de manzana, el jarabe de arce, la mostaza, el jugo de manzana, la sal y la pimienta.

Vierta el aderezo sobre la ensalada de trigo y bayas; revuelva para cubrir.

Cubra y refrigere por lo menos 2 horas antes de servir.

servicio 8

contenido nutritivo

tamaño de la porción por 1 taza (250 ml)
calorías 215
colesterol
carbohidrato 38
fibra 6
gordo 6
Grasa saturada 1
Grasas trans
sodio 103

Fuente: Cocina saludable de Leslie Baker

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