Ensalada Farro con Feta, Pepinos y Tomates Secados al Sol
Esta ensalada de farro está hecha con ingredientes mediterráneos: pepinos, tomates, jugo de limón, queso feta y menta, ¡deliciosa como guarnición o incluso para el almuerzo!

Ensalada Farro Mediterránea
Farro es uno de mis granos favoritos y es excelente para probar si estás cansado del arroz integral o la quinua. Esta ensalada mediterránea de farro se puede servir fría oa temperatura ambiente y sería perfecta para llevar a una comida compartida o barbacoa este verano. Para obtener más recetas de farro, pruebe este Farro Medley asiático con salmón y farro y calabaza de bellota rellena de salchicha.
Farro es un antiguo grano italiano que se ha vuelto bastante popular en los EE. UU. Y en toda Europa en la última década. Es una gran fuente de fibra, proteínas y hierro con un sabor a nuez y una textura masticable. Es maravilloso en ensaladas, guarniciones e incluso sopas. La variedad perlada es tan fácil de cocinar como la pasta hirviendo y solo toma entre 15 y 20 minutos. Si nunca has comido farro, ¡te animo a que lo pruebes!
Qué servir con ensalada Farro:
Variaciones:
- Si no puede encontrar farro, puede usar cebada, quinua, cuscús de trigo integral, arroz integral o incluso macarrones de codo de grano integral.
- Si no te gusta el queso feta, omítelo o súbalo con queso de cabra.
- Agregue verduras adicionales como pimientos rojos asados o espinacas picadas.
- Cambie los tomates secados al sol por tomates cherry o uva frescos.
- Sustituye la menta o el perejil por albahaca.
- Para darle más sabor, agregue ajo fresco picado o aceitunas kalamata.
Ensalada Farro con Feta, Pepinos y Tomates Secados al Sol
Esta ensalada de farro está hecha con ingredientes mediterráneos: pepinos, tomates, jugo de limón, queso feta y menta, ¡deliciosa como guarnición o incluso para el almuerzo!
- 1 taza farro perlado crudo
- 2 cucharada cebolla morada picada
- 1/4 taza tomates secados al sol picados
- 1/4 taza queso feta rallado fresco
- 2/3 taza pepino finamente picado, semillas eliminadas
- 1/4 taza pimiento morrón finamente picado
- 1 cucharada jugo de limon fresco
- 1 cucharada aceite de oliva
- 1 cucharada menta o perejil finamente picados
- sal kosher y pimienta fresca molida al gusto
- Cocine el farro en agua con sal según las instrucciones del paquete hasta que esté al dente, unos 15-20 minutos. Escurrir y dejar enfriar.
- Combine con los ingredientes restantes y mezcle bien. Sirva frío oa temperatura ambiente.
Servicio: 1taza, Calorías: 241kcal, Carbohidratos: 39gramo, Proteína: 9gramo, Gordo: 6.5gramo, Sodio: 177,5mg, Fibra: 6gramo, Azúcar: 2gramo
Puntos inteligentes azules: 6
Puntos inteligentes verdes: 6
Puntos inteligentes morados: 2
Puntos +: 4
Palabras clave: recetas de farro, ensalada de farro, ensalada mediterránea, Comidas Vegetarianas.