Nutrición y Salud

Ensalada ligera de huevo con aguacate [No Mayo!]

Este Ensalada de huevo y aguacate La receta es una versión deliciosa de la clásica ensalada de huevo hecha con huevos duros, aguacate, yogur griego, verduras y hierbas frescas. ¡No te perderás tu aburrida receta de ensalada de huevo al probar esto!

ensalada de huevo de aguacate en un sándwich.

La mejor ensalada de huevo con aguacate.

Una de mis recetas más populares es la ensalada de atún y aguacate, ¡y por una buena razón! Es simple, usa ingredientes simples y puede tener la cena en la mesa en menos de 10 minutos.

Y después de todos estos años, me di cuenta de que era hora de compartir mi receta de ensalada de huevo con aguacate. Es igual de simple y fácil, y está lleno de ingredientes saludables. ¡También tiende a ser el favorito de aquellos a quienes no les gusta la mayonesa!

Por lo general, prefiero usar una combinación de yogur griego y aguacate cremoso en lugar de mayonesa porque da la mejor consistencia con todas las grasas buenas de los aguacates. Honestamente, esta es la mejor ensalada saludable de aguacate y huevo, ¡pero no escatima en sabor!

Ingredientes para ensalada de huevo y aguacate

  • Palta Asegúrate de tomar aguacates maduros. Quitará la piel y raspará la carne antes de machacarla con el dorso de un tenedor.
  • huevos – Consulte las instrucciones a continuación sobre cómo hervir huevos duros.
  • yogur griego – Si no comes lácteos, puedes usar yogur sin lácteos en lugar de yogur griego. También puede omitir y simplemente usar otro aguacate maduro.
  • cebolla verde Agregarán una agradable textura y sabor a su ensalada de huevo. También puedes usar cebollas rojas en lugar de verdes.
  • Apio – al crujido!
  • eneldo fresco – si no te gusta el eneldo, no dudes en sustituirlo por cebollino o perejil fresco.
  • Limón – ¡jugo de limón fresco, si es posible! Esto ayuda a evitar que la ensalada de aguacate y huevo se dore, pero también le da un giro a la receta.
  • mostaza de Dijon – la mostaza picante combina perfectamente con la ensalada de huevo. Si lo desea, puede reemplazar con otra mostaza.
  • Sal marina + pimienta negra – añadir más o menos al gusto. Siéntase libre de reducir su consumo de sal si sus niveles de sodio le están molestando.
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los huevos duros se enfrían en un baño de huevo.

Cómo hervir huevos duros

Tienes varias opciones de huevos duros. Prefiero Instant Pot, ¡pero el método de la estufa también funciona muy bien!

La placa superior: En una cacerola grande, hierva el agua a fuego alto. Debe tener suficiente agua para cubrir los huevos por aproximadamente una pulgada. Baje el fuego a bajo y, con un cucharón, baje suavemente los huevos en la sartén. Vuelva a encender el calor. Hervir los huevos duros durante 12 minutos. Retire los huevos inmediatamente y colóquelos en un recipiente grande con agua fría y hielo (baño de hielo) durante 5 a 10 minutos. Retire los huevos del baño de hielo y pélelos para quitarles la cáscara exterior dura.

Olla instantánea: Coloque la canasta de vapor en la olla de cocción lenta y coloque los huevos encima. Vierta 1 vaso de agua. Cierre la tapa y cocine bajo presión en High durante 5 minutos hasta que hierva. Liberación rápida de vapor. Retire los huevos inmediatamente y colóquelos en un recipiente grande con agua fría y hielo (baño de hielo) durante 5 a 10 minutos. Retire los huevos del baño de hielo y pélelos para quitarles la cáscara exterior dura.

Cómo hacer ensalada de huevo con aguacate

PASO 1: Puré de Aguacate

En un tazón grande, agregue el aguacate y triture con el dorso de una cuchara hasta que quede suave (no dude en dejar más pedazos si lo desea).

puré de aguacate en un bol

PASO 2: JUNTOS TODOS LOS INGREDIENTES

Con una cuchara de madera, agregue los huevos duros, el yogur griego, las cebolletas, el apio y el eneldo fresco. Mezclar para combinar. Si lo desea, rompa un poco más los huevos con el dorso de un tenedor. Mezcle el jugo de limón, la mostaza Dijon, sal y pimienta al gusto. ¡Atender!

ensalada de huevo de aguacate en un tazón marrón grande con una cuchara.

Cómo servir ensalada de huevo

El cielo realmente es el límite cuando se trata de servir ensalada de huevo y aguacate. Desde sándwiches hasta envolturas de ensalada o solo, ¡siéntase libre de ser creativo con su porción! Aquí hay algunas ideas

  • en pan Sirve esta receta de ensalada de huevo con aguacate sobre una tostada. Siéntase libre de usar pan sin gluten si no tiene gluten.
  • empaquetado Puede usar una envoltura de sándwich clásica o una opción baja en carbohidratos.
  • En wrap de ensalada – Si eres paleo o estás reduciendo los carbohidratos, ¡las envolturas de ensalada siempre son una gran idea!
  • para galletas – si estás en apuros o no tienes pan de tortilla fresco a mano, sírvelo sobre galletas saladas
  • para ensalada – agregue sus verduras favoritas al jardín.

ensalada de huevo de aguacate entre dos rebanadas de pan en un plato blanco.

Cómo almacenar

Esta ensalada de aguacate y huevo se sirve mejor fresca, pero puede guardar las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 2 días.

Nota: Puede dorar en el frigorífico. No es perfecto, pero una forma de evitar que se dore un poco es cubrir la ensalada de huevo con una envoltura de plástico antes de sellarla encima. Prevenir la oxidación es clave para mantener los aguacates verdes.

Más recetas de ensaladas para el almuerzo

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Ensalada de huevo con aguacate

ensalada de aguacate y huevo en dos sándwiches apilados uno encima del otro.

Esta receta de ensalada de huevo con aguacate es una deliciosa alternativa a la clásica ensalada de huevo hecha con huevos duros, aguacate, yogur griego, verduras y hierbas frescas. ¡No te perderás tu aburrida receta de ensalada de huevo al probar esto!

  • Autor: david lederle
  • Tiempo de preparación: 20 minutos
  • Hora de cocinar: 0 minutos
  • Tiempo Total: 20 minutos
  • Cosecha: 6 porciones 1X
  • Categoría: Cena
  • Método: mezclando
  • Dieta: Sin gluten
  • 1 aguacate maduro grande, sin hueso y pelado (o 2 pequeño)
  • 6 huevos duros, pelados y picados
  • 1/2 taza yogur griego normal
  • 3 cebolla verde, picada
  • 2 costillas de apio, picadas
  • 2 cucharadas eneldo fresco picado
  • 2 cucharadas jugo de limon
  • 1/2 cucharadita mostaza de Dijon
  • sal y pimienta al gusto
  1. En un tazón grande, agregue el aguacate y triture con el dorso de una cuchara hasta que quede suave (no dude en dejar más pedazos si lo desea).
  2. Agregue los huevos duros, el yogur griego, las cebolletas, el apio y el eneldo fresco con una cuchara. Mezclar para combinar. Si lo desea, rompa un poco más los huevos con el dorso de un tenedor.
  3. Mezcle el jugo de limón, la mostaza Dijon, sal y pimienta al gusto.
  4. Sirva con pan, ensalada, galletas saladas o tal cual. Consulte más arriba las instrucciones de almacenamiento.

Palabras clave: Ensalada de huevo con aguacate Ensalada de huevo con aguacate

dos sándwiches con aguacate y ensalada de huevo apilados uno encima del otro.

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