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Galleta de limón Pixie – Katie en chocolate

¡Las suaves y masticables galletas Lemon Pixie son fáciles de hacer y están llenas de sabor a limón!

Galletas de limón sin azúcar

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Si te gustan las galletas de limón mantecosas que se derriten en la boca, asegúrate de probar estas galletas de limón caseras.

Seguro que conquistarán a cualquier amante del limón, y la receta puede ser sin harina, cetogénica, sin gluten, sin azúcar, sin huevo, sin lácteos y vegana.

A los lectores también les gustan estas saludables galletas con chispas de chocolate

Receta de galletas cetogénicas de limón

Ingredientes para las Galletas Lemon Pixie

Necesitarás harina de almendras, ralladura de limón, extracto puro de vainilla, edulcorante en polvo, bicarbonato de sodio, mantequilla o aceite de coco, sal y jugo de limón.

La receta lleva harina de almendras o harina de almendras, pero también hay una opción sin frutos secos para los que prefieran hacer galletas de limón sin frutos secos.

No recomiendo sustituir la harina de almendras por otra aquí. La harina de trigo, la harina de coco y la harina de almendras funcionan de manera diferente al hornear.

Para un sabor divertido, intente reemplazar el limón con ralladura de naranja y jugo.

Use la ralladura de limón sobrante para hacer pan ceto de limón.

Mire el video de la receta de galletas de limón arriba.

limones enteros

Cómo hacer galletas de limón

Derrita la mantequilla o el aceite vegetal, luego mezcle todos los ingredientes en un tazón grande para hacer una masa para galletas.

Enrolle en bolas de masa para galletas. Utilizo una cuchara para galletas para formar bolas. Para galletas más suaves y masticables, coloque las bolas en el refrigerador durante la noche o durante la noche. De lo contrario, hornee inmediatamente.

Precaliente el horno a 325 grados Fahrenheit. Si lo desea, haga rodar las bolas en azúcar en polvo o eritritol, luego coloque las bolas de galletas en una bandeja para hornear forrada con pergamino. Hornear durante 10 minutos en la rejilla central del horno.

Presiona la galleta con una cuchara hasta que tome la forma de una galleta. Deje que se enfríen por completo antes de manipularlos, ya que están tiernos mientras aún están calientes.

Galleta de duendecillo de limón

Hacer galletas con una balanza para alimentos

Si desea usar medidas en gramos en lugar de tazas, use las siguientes cantidades:

120 g de harina de almendras, 15 g de azúcar en polvo o eritritol, 30 g de mantequilla o aceite vegetal, 10 g de zumo de limón y 5 g de extracto puro de vainilla.

Tampoco olvides agregar sal, bicarbonato de sodio y ralladura de limón.

La receta de duendecillo fue adaptada de mis galletas Keto y galletas de chispas de chocolate Keto, y esta galleta de mantequilla de maní Chewy Keto.

Galletas blandas masticables de duendecillo de limón

  • 1 taza Harina de almendra (o pruebe estos Meltaways de limón sin nueces)
  • 2 cucharada azúcar en polvo o eritritol
  • ralladura de un limon
  • escasa 1/4 cdta. sal
  • 1/8 cuchara de té bicarbonato
  • 2 cucharada mantequilla o aceite de coco
  • 1 cuchara de té extracto puro de vainilla
  • 2 cuchara de té jugo de limon
  • azúcar glas o eritritol opcional para enrollar
  • Derretir mantequilla o aceite. Mezclar todos los ingredientes para hacer una masa, luego enrollar en bolas. Para una galleta más masticable, refrigere las bolas hasta que estén frías o toda la noche. Y puedes hornear de inmediato. Enrolle las bolas en más azúcar en polvo, si lo desea. Precaliente el horno a 325 F. Hornee en una bandeja para hornear forrada con pergamino durante 10 minutos. Use una cuchara para dar forma a las bolas en forma de galleta. Deje que se enfríen por completo antes de manipularlos, ya que al principio están tiernos pero se endurecen significativamente a medida que se enfrían.Ver información nutricional

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