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Galletas paleo de semillas de amapola y limón

¿Recuerdas cuando te traje una maravillosa galleta de limón hace un par de años? Si los has probado, sabes lo buenos que son.

Después de publicar esta galleta por primera vez, quería hacer otra galleta para ti que a casi todos les encantaría, así que combiné mi galleta de limón y mi galleta de azúcar de harina de almendras en una gran galleta de azúcar con sabor a limón rellena con semillas de amapola y semillas de amapola. un glaseado de limón dulce y salado. CHICOS, estos paleo amigables, galletas de limon sin gluten tan suave y masticable!

¿Qué más podrías querer? Es decir, aparte de un vaso frío de tu leche favorita para acompañarlos. ¿O tal vez incluso un café con leche por la tarde?

Mmmm, ahora estamos hablando. Obviamente mi snack favorito a las 15:00 = galletas y café.

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Ingredientes para Paleo Lemon Poppy Seed Cookies en una pizarra gris

Lo que necesitas para hacer las mejores galletas de limón sin gluten

Estas deliciosas galletas de semillas de amapola paleolimón están hechas de una mezcla de harina de almendras y coco y están infundidas con un delicioso sabor a limón. ¡No olvides este glaseado brillante! Aquí tienes todo lo que necesitas para hacerlos:

  • Harina de almendra: esta galleta requiere harina de almendras blanqueadas. No hay sustitución en esta receta.
  • Harina de coco: Me encanta usar harina de coco en mis recetas paleo, pero si no eres paleo, la avena sin gluten es un buen sustituto en la mayoría de los casos.
  • Bicarbonato de sodio: solo necesitas una pizca para esta receta.
  • Aceite de coco: Prefiero usar aceite de coco virgen extra en esta receta porque agrega sabor, ¡pero el ghee o el ghee vegano es una excelente opción!
  • Azúcar: El azúcar de caña granulada u orgánica funciona mejor para esta receta. También puede usar azúcar de coco que es paleo amigable. Tenga en cuenta que esto cambiará el color de las galletas a un marrón dorado y el sabor puede cambiar ligeramente, pero seguirán siendo deliciosas.
  • Huevo: necesitará un huevo, y es mejor si el huevo está a temperatura ambiente antes de hornearlo. Estas galletas combinan muy bien con «huevo de lino» si quieres que sea vegano. ¡Puedes encontrar más notas veganas en la sección de recetas!
  • Cáscara y jugo de limón fresco: Para un verdadero sabor a limón fresco.
  • Extracto de almendra: Un poco de extracto de almendras (¡no extracto de vainilla!) realza el increíble sabor de estas galletas de semillas de amapola y limón. No te lo saltes.
  • Semillas de amapola: No es necesario incluir semillas de amapola en esta receta, pero soy adicta al sabor y la textura que le da a las galletas.
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Cómo hacerlos amigables con Paleo

Si está buscando auténticas galletas paleo de limón, no dude en usar azúcar de coco en la receta y mi azúcar glasé paleo en el glaseado. ¡Fácil!

galletas de limón sin gluten en una bandeja para hornear junto a un ramo de flores

Cómo hacer galletas veganas de limón

Si quieres hacer estas galletas veganas de semillas de amapola y limón, simplemente usa «huevo de lino» en lugar de un huevo normal en la receta (1 cucharada de harina de linaza + 3 cucharadas de agua). ¡Los probé y funcionaron muy bien!

se puede usar otra harina?

No recomendaría sustituir la harina de almendras en esta receta ya que la textura cambiará mucho. Sin embargo, puede intentar reemplazar la harina de coco con avena sin gluten si lo desea. ¡Aprende a hacer tu propia avena aquí!

¿Quieres usar harina común para todo uso? ¡Prueba estas galletas de limón en su lugar!

galletas de hielo de limón saludables en una bandeja para hornear

Consejos para hacer las mejores galletas de limón sin gluten

¿La mejor parte de estas saludables galletas de limón? ¡Son fáciles de preparar en un solo plato! Estos son algunos consejos para hacerlos:

  • No te saltes el papel pergamino. Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino para evitar que las galletas se peguen a la sartén.
  • Envasar la harina de almendras. Asegúrese de envasar la harina de almendras de la misma manera que envasó el azúcar moreno. No empaques harina de coco.
  • Use huevo a temperatura ambiente. Simplemente sumerja el huevo en agua tibia durante un minuto antes de usarlo en la receta.
  • El jugo de limón recién exprimido es lo mejor. Asegúrate de usar jugo de limón recién exprimido para esta receta. No uses concentrado de limón, es demasiado fuerte y ácido.
  • No olvides la ralladura de limón. La ralladura de limón es muy importante para agregar sabor a esta galleta de semillas de amapola y limón. Aquí hay un rallador económico que recomiendo.
  • Deje que las galletas se enfríen. Antes de cubrir estas galletas, asegúrese de dejar que se enfríen por completo en una rejilla para evitar que el glaseado penetre en las galletas. Si tiene prisa y quiere acelerar el proceso, puede poner la bandeja para hornear en el congelador durante 10-15 minutos después de hornear.

Consejos de almacenamiento y congelación

  1. Mantener: Simplemente almacene estas saludables galletas de semillas de amapola y limón en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta por 5 días.
  2. Congelar la masa. Simplemente enrolle las galletas sin semillas de limón en bolas de masa y colóquelas en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Enfriar la masa en el congelador durante 30 minutos. Una vez que las bolas de masa para galletas estén firmes, transfiéralas a una bolsa con cierre hermético o al congelador hasta por 3 meses. Cuando todo esté listo para hornear, simplemente hornee las galletas como se indica. ¡Lo más probable es que solo necesite agregar unos minutos adicionales de tiempo de horneado!
  3. Congele las galletas horneadas. Espere a que las galletas se enfríen por completo, luego transfiéralas a una bolsa de congelador reutilizable o a un recipiente forrado con cera o papel pergamino. Me gusta ponerlos en una sola capa para que las galletas no se dañen. Las cookies se conservan bien hasta por 2 meses. Listo para servir, simplemente descongele a temperatura ambiente, agregue glaseado y disfrute.

galletas glaseadas de limón sin granos en una bandeja para hornear

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¡Espero que disfrutes de estas galletas fáciles de semillas de amapola y limón Paleo! Si los hace, asegúrese de dejar un comentario y calificar la receta a continuación. ¡Me encantaría saber de usted y ayuda a animar a otros a hacer la receta también! Gracias – ho!

Galletas paleo de semillas de amapola y limón

1682416895 901 Galletas paleo de semillas de amapola y limon

Una hermosa galleta de semilla de amapola de limón paleo hecha con una mezcla de coco nutritivo y harina de almendras, luego cubierta con un glaseado de limón ligero, dulce y picante. ¡Estas galletas de limón sin gluten y sin granos son la delicia primaveral perfecta y saludable, sin lácteos y vegana!

Ingredientes

  • Para ingredientes húmedos:
  • 1/4
    taza
    aceite de coco derretido y enfriado (o mantequilla derretida o mantequilla vegana)
  • 1/3
    taza
    azúcar de caña orgánica (o azúcar de coco)
  • 1
    huevo, temperatura ambiente
  • 1/2
    cucharada
    jugo de limon fresco
  • 1/4
    cuchara de té
    extracto de almendra
  • ralladura de 1 limón grande (alrededor de 1 cucharada de ralladura de limón)
  • Para ingredientes secos:
  • 1
    taza
    harina de almendras blanqueada envasada
  • 2
    cucharadas
    harina de coco
  • 1
    cucharada
    amapolas
  • 1/4
    cuchara de té
    bicarbonato
  • 1/4
    cuchara de té
    sal
  • Opcional para colapsar las cookies:
  • 1/4
    taza
    azúcar granulada
  • Para el glaseado de limón:
  • 1/2
    taza
    azúcar en polvo
  • 1
    cucharada
    jugo de limón recién exprimido, y más para diluir si es necesario
  • 1
    cuchara de té
    cáscara de limón

instrucciones

  1. Precaliente el horno a 350 grados Fahrenheit. Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino.

  2. En un tazón grande, combine los ingredientes húmedos: aceite de coco derretido y enfriado, azúcar, huevo, jugo de limón fresco, extracto de almendras y ralladura de limón. Mezcle hasta que quede suave y combinado.

  3. Agregue harina de almendras, harina de coco, semillas de amapola, bicarbonato de sodio y sal. Remover. Deja reposar la masa durante 5 minutos. Haz rodar 12 bolas. Si lo desea, cada bola se puede rebozar en azúcar. Coloque las bolas de masa para galletas a 2 pulgadas de distancia en una bandeja para hornear. Suavemente aplanar ligeramente con la mano. Hornear 10-12 minutos. Deje enfriar completamente en una bandeja para hornear.

  4. Prepare el glaseado mezclando el azúcar en polvo, el jugo de limón fresco y la ralladura de limón hasta que quede suave. coloque aproximadamente 1/2 cucharada en cada galleta. ¡Disfrutar! Hace 12 galletas

Notas de receta

Para volverse vegano: simplemente use un «huevo de lino» en lugar de un huevo normal en una receta (1 cucharada de harina de linaza + 3 cucharadas de agua).

Para guardar paleo: puede usar azúcar de coco (más amigable con la paleo), pero tenga en cuenta que cambiará el color de la galleta a un marrón dorado y el sabor puede cambiar ligeramente.

Si desea omitir el glaseado, puede hacerlo, pero creo que eso hace que estas galletas sean INCREÍBLES y llenas de sabor a limón.

Vea la publicación completa para obtener consejos de almacenamiento y congelación.

Nutrición

Porciones: 12 galletas

Tamaño de la porción: 1 galleta

Calorías: 147kcal

Grueso: 10g

Grasa saturada: 4,4g

Carbohidratos: 13,6g

Fibra: 1,6 gramos

Azúcar: 10,8 gramos

Proteína: 2,8 gramos

Receta: Monique Foltz // Cocina ambiciosa | Foto: Come el amor come

Esta publicación se publicó originalmente el 17 de abril de 2022, se volvió a publicar el 9 de marzo de 2022 y se volvió a publicar el 23 de abril de 2023.

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