Katie vegana cubierta de chocolate y rugelach
Con solo 6 ingredientes, esta sencilla receta vegana de rugelach es un clásico favorito de las fiestas.
¡Todos tus invitados te pedirán recetas!
Los bocadillos súper populares en forma de media luna pueden parecer elegantes, pero sorprendentemente, son mucho más fáciles de lo que piensas.
Los deliciosos merengue merengue se enrollan sobre rellenos de canela dulce y se hornean hasta que el rugelach vegano esté mantecoso y dorado. Esto es todo lo que podría desear en una receta vegana de galletas navideñas.
Me gusta hacer lotes dobles porque estos bebés son rápidos.
Popular ahora: chocolate vegano mousse
¿Qué es Rugrak?
Pronunciados como ruhg-uh-luhkh, son pequeños pasteles en forma de media luna.
Rugelach tradicionalmente contiene ingredientes como canela, nueces, azúcar morena, semillas de amapola, mermelada de albaricoque u otras frutas en conserva.
Enrolle la masa en un círculo y espolvoree con rellenos, luego córtela en triángulos delgados y enrolle en forma de croissant o croissant.
El origen de las galletas se remonta a la comunidad judía de Polonia, y también son recetas populares para Hanukkah.
Cuando era joven, crecí sabiendo que eran galletas de Navidad que mi abuela polaca nos horneaba todos los años. Entonces Rugelach siempre me recuerda a ella.
Aunque algunas versiones requieren crema agria y huevos o levadura, mi abuela hizo su clásico rugelach con queso crema y mantequilla.
Después de convertirme en vegetariana, ajusté su receta e hice una galleta sin lácteos. Honestamente, ¡no se nota la diferencia!
¿Qué usas para llenarlos?
Relleno de azúcar de canela: Espolvoree 3 cucharadas de edulcorante (marrón, blanco, coco o eritritol granulado) sobre la masa enrollada, 1 cucharadita de canela y un puñado opcional de nueces pecanas o nueces muy finamente picadas.
Relleno de frutas: En lugar de relleno de canela, esparce 1/4 taza de mermelada de albaricoque sobre la masa enrollada y espolvorea con un puñado de nueces si es necesario. O use otros sabores de gelatina, como frambuesa, uva o fresa.
Rugelach de chocolate: Unte chispas de chocolate derretidas o 1/4 taza de su salsa de chocolate favorita o esta receta de Nutella sobre la masa. Este no es del todo tradicional … ¡es la versión Katie cubierta de chocolate!
Rugelach sabroso: Como un giro interesante (sin juego de palabras), pruebe estos pasteles como aperitivos en lugar de postres. Rellénelos con ingredientes salados como pesto casero, queso cheddar o mozzarella vegano rallado, tomates secos picados, ajo picado y hierbas, mermelada de cebolla, espinacas y queso feta vegano.
Otras opciones de llenado: Agregue mantequilla de maní y mermelada, puré de manzana o especias para pastel de calabaza, pasas picadas, mermelada de higos o puré de dátiles, mazapán y almendras picadas, o cualquier producto sin lácteos que desee.
Ingredientes vegetarianos de rugelach
La receta solo requiere de cinco a seis ingredientes básicos. Mi versión vegetariana es similar al tradicional rugelach de queso crema, excepto que reemplaza el queso crema y la mantequilla habituales con opciones a base de plantas.
Especialmente para las marcas que no contienen productos lácteos, el sabor y la textura variarán de una marca a otra. Usé Miyokos, Earth Balance, Tofutti Cream Cheese, Country Crock y Melted Butter Sticks para obtener excelentes resultados.
La mayoría de las opciones de mantequilla vegana están saladas, por lo que si usa mantequilla vegana sin sal, es posible que deba agregar un poco de sal a la masa.
Probé con éxito esta receta con harina de espelta o harina para todo uso y harina para todo uso sin gluten de Bob. Aunque otras harinas pueden ser útiles, no las puedo recomendar porque no las he probado.
Opciones simples de masa de pastel
Como alternativa a la masa para galletas que se muestra a continuación, puede usar masa para pastel de 9 pulgadas en lugar de harina, queso crema y mantequilla.
Este rápido rugelach con masa para pastel también le permite omitir la batidora de pie y extender la masa. La masa resultante es más crujiente que la versión de queso crema más suave.
Cómo hacer rugelach vegano
Si tiene una batidora eléctrica de pie o una batidora de mano, mezcle la mantequilla y el queso crema hasta que quede suave (aproximadamente 2-3 minutos).
O si no tiene una batidora, técnicamente puede usar mucha fuerza en el brazo, paciencia y un cuchillo o tenedor de repostería para mezclar la masa en un tazón. Otra opción es utilizar la base de masa para pastel anterior, que no requiere batidora.
Mezclar con harina para obtener la textura de la masa para galletas, luego colocar la masa en una envoltura de plástico o en una bolsa grande. Conviértelo en una bola.
Si el tiempo lo permite, refrigere la masa durante varias horas o durante la noche para que se enfríe. Esto producirá galletas más suaves. O congela la masa para descongelar y úsala más tarde.
Cocinando galletas
Precaliente el horno a 350 grados Fahrenheit y forre una bandeja para hornear con papel pergamino. Divide la bola en dos bolitas y devuelve una de ellas al frigorífico.
Haga rodar una segunda bola sobre la superficie enharinada hasta que se convierta en un círculo de 9 pulgadas. Mezcle los rellenos de su elección.
Espolvoree o esparza el relleno uniformemente sobre el círculo, hasta el borde. Presione ligeramente para pegar los rellenos sueltos (nueces finamente picadas o frutas secas picadas, azúcar, etc.) en la masa.
Use un cuchillo o un cortador de pizza para cortar el círculo en 16 piezas iguales en forma de pastel. A partir del borde exterior más ancho, enrolle cada pieza con fuerza. Coloque la luna creciente llena en la bandeja para hornear preparada.
Me gusta untar un poco de leche desnatada en cada galleta. Esto es como un huevo batido vegano, que hace que las galletas terminadas sean más brillantes. Esto no es necesario, y las galletas todavía saben igual de bien sin él.
Hornee en la rejilla central del horno durante 15-20 minutos o hasta que la superficie esté ligeramente dorada. El tiempo variará dependiendo de la viscosidad de un relleno en particular o de los ingredientes de una marca en particular.
Deje enfriar el rugelach, luego cúbralo con azúcar en polvo según sea necesario, o rocíe un poco de chocolate derretido encima.
Después de enfriar, guarde las sobras en un recipiente hermético o refrigere. Las galletas también se pueden congelar durante uno o dos meses.
- 1 taza Harina blanca, espelta o gf ap (O prueba estas galletas cetogénicas)
- 1/2 taza Mantequilla vegana
- 4 onza Queso crema vegano (Las opciones sin queso crema se enumeran arriba)
- Leche opcional (Es como lavar huevo y agregar brillo)
relleno
- (¡O pruebe una de las ideas de relleno anteriores!)
- 3 Cuchara Edulcorantes secos como azúcar morena, azúcar de coco o eritritol granulado
- 1 cucharilla Canela
- 1/4 taza opcional de nueces finamente picadas
-
Comience mezclando el queso crema vegano y la mantequilla en una batidora de pie eléctrica o una batidora de mano. (Si no tiene una máquina, puede usar mucha fuerza, paciencia y un cuchillo o tenedor de repostería para mezclar la masa en un tazón mediano. O use la opción de masa para pastel mencionada anteriormente en la publicación). y mezclar hasta lograr la textura de la masa de galleta. Coloque la masa en una bolsa o envoltura de plástico y presiónela para formar una bola. Refrigere por unas horas o durante la noche (este paso se puede omitir, las galletas no estarán tan blandas). Precaliente el horno a 350 grados Fahrenheit. Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino. Divida la masa en dos bolas y enrolle una de ellas en un círculo de 9 pulgadas sobre la superficie enharinada. (Refrigere la segunda bola nuevamente.) Cubra el círculo con el relleno de su elección. Presione suavemente los rellenos sueltos en la masa. Con un cuchillo o un cortador de pizza, corte el círculo en 16 porciones iguales en forma de pastel. Comenzando desde el borde exterior, enrolle cada pieza firmemente en el centro para formar una media luna. Si se usa, unte cada galleta con leche. Hornee en rodajas de galleta forradas durante 15-20 minutos o hasta que la superficie esté ligeramente dorada (algunos rellenos tardan más que otros). cálmate. Si es necesario, cubra con azúcar glass.Ver información nutricional
Postre festivo vegetariano simple
Pudín de chocolate saludable
Brownies de mantequilla de maní
Chocolate Caliente Vegano
Ponche de huevo vegano
Brownies de papas dulces
