La dieta occidental aumenta el riesgo de inflamación intestinal
Comer una dieta occidental puede dañar el sistema inmunológico de su intestino, aumentando su riesgo de infección y enfermedad inflamatoria intestinal, según un estudio de la Facultad de Medicina de la Universidad de Washington en St. Louis y la Clínica Cleveland.
El estudio en ratones y personas mostró que una dieta alta en azúcar y grasas puede causar daño a ciertas células inmunitarias en el intestino, llamadas células de Paneth, que ayudan a controlar la inflamación. Cuando las células de Paneth no funcionan correctamente, el sistema inmunitario intestinal es muy susceptible a la inflamación, lo que pone a las personas en riesgo de enfermedad inflamatoria intestinal y altera el control efectivo de los microbios que causan enfermedades.
Estos hallazgos abren nuevas formas de modular la inmunidad intestinal al restaurar la función normal de las células de Paneth.
«Históricamente, la enfermedad inflamatoria intestinal ha sido un problema principalmente en los países occidentales, como Estados Unidos, pero se está volviendo más frecuente en todo el mundo a medida que más personas adoptan un estilo de vida occidental», dijeron los autores principales del estudio.
El daño de las células de Paneth es una característica clave de la enfermedad inflamatoria intestinal. Por ejemplo, las personas con la enfermedad de Crohn, una enfermedad intestinal inflamatoria caracterizada por dolor abdominal, diarrea, anemia y fatiga, a menudo tienen células de Paneth que han dejado de funcionar.
Tener un IMC alto asociado con la disfunción de las células de Paneth
Los investigadores de la Clínica Cleveland se propusieron encontrar la causa de la disfunción de las células de Paneth en humanos. Analizaron una base de datos de datos demográficos y clínicos de 400 personas, incluida una evaluación de las células de Paneth de cada individuo.
Los investigadores han encontrado que un índice de masa corporal (IMC) alto está asociado con células de Paneth que se ven anormales y poco saludables bajo el microscopio. Cuanto mayor sea el IMC de una persona, peor se verán sus células de Paneth. La asociación es para adultos sanos y personas con enfermedad de Crohn.
Para comprender mejor este vínculo, los investigadores estudiaron dos tipos de ratones genéticamente predispuestos a la obesidad. Estos ratones eran comedores compulsivos crónicos porque portaban mutaciones que les impedían sentirse llenos incluso cuando comían normalmente.
Para sorpresa de los investigadores, las células de Paneth en los ratones obesos parecían normales.
El problema de una dieta alta en grasas y azúcar, no tener sobrepeso
En los seres humanos, la obesidad suele ser el resultado de una dieta rica en grasas y azúcares. Entonces, los científicos alimentaron a ratones normales con una dieta en la que el 40 por ciento de sus calorías procedían de grasas o azúcar, similar a una dieta occidental típica.
Después de dos meses de comer, los ratones se volvieron obesos y sus células de Paneth se veían marcadamente anormales.
«La obesidad en sí no es un problema», dijo el autor principal. «Comer demasiado de una dieta saludable no afecta las células de Paneth. El problema es una dieta alta en grasas y azúcar».
Cuando los ratones volvieron a una dieta saludable durante cuatro semanas, las células de Paneth volvieron a la normalidad. Queda por ver si las personas que habitualmente comen comida occidental pueden mejorar su inmunidad intestinal cambiando sus dietas.
«Fue un experimento a corto plazo, solo ocho semanas», dijo Liu. «Si sigue una dieta occidental durante mucho tiempo, puede cruzar un punto sin retorno, e incluso si cambia su dieta, sus células Paneth no se recuperarán. Necesitamos investigar más para determinar si este proceso es reversible. en humanos».
Los investigadores ahora están investigando si la grasa o el azúcar juegan un papel importante en el daño de las células de Paneth.
fuente: Huéspedes celulares y microbios, 18 de mayo de 2021
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