Las personas que cenan pueden aumentar de peso
Las personas afirman que el horario de las comidas puede afectar el metabolismo, pero no hay mucha evidencia sólida que lo respalde.
Para comprender cómo el momento de la comida afecta el metabolismo, los investigadores de la Facultad de Medicina de la Universidad Johns Hopkins estudiaron a 20 voluntarios sanos a los que se les dio una comida a la hora tradicional (6 p. m.) o más tarde (10 p. m.).
Descubrieron que cuando las personas comían más tarde, tenían picos más altos de azúcar en la sangre, una descomposición más lenta de las grasas e incluso un aumento en la hormona del estrés cortisol, que se cree que es un factor que promueve el aumento de peso.
Cuando observaron más de cerca las diferentes respuestas a la cena, encontraron que las personas que generalmente se acuestan temprano, los llamados «madrugadores», se vieron más afectadas por la cena. Si estas condiciones ocurren con frecuencia, comer más tarde puede promover la obesidad, dijeron los investigadores.
Acerca de la investigación
En el estudio, cada participante comió una cena «a la hora habitual» a las 6 p. m., o una a las 10 p. m., y bebió una bebida que contenía un marcador no radiactivo, lo que permitió a los investigadores rastrear la quema de grasa corporal.Todos los participantes se acostaron a las 11 p.m.
Cada participante recibió una vía intravenosa, lo que permitió a los investigadores tomar muestras de sangre durante el día y la noche sin interrumpirlos ni despertarlos.
Justo después de la cena, los participantes experimentaron un promedio de picos de azúcar en la sangre un 18 % más altos y un aumento del 5 % en los niveles de cortisol en comparación con el desayuno. Además, la tasa más lenta de quema de grasa en la cena dio como resultado una reducción del 10 % en la lipólisis a la mañana siguiente.
Luego, los investigadores observaron cómo el cuerpo de cada participante respondía a la cena según los hábitos normales o los ritmos diarios de cada participante. Entre los «madrugadores» que estaban acostumbrados a acostarse a las 11 p. m., sus niveles de azúcar en la sangre aumentaron en un 30 por ciento a la mañana siguiente, mientras que la quema de grasa de su comida se redujo en un 20 por ciento.
Las personas que generalmente se acuestan entre las 2 y las 3 a. m., los llamados «noctámbulos», apenas se ven afectados por la cena.
Precauciones
Debido a que solo observaron lo que sucedió después de cenar una vez, los investigadores dijeron que no estaban seguros de si continuar cenando permitiría que el cuerpo se adaptara.
También dijeron que no estaba claro si este metabolismo más lento después de la cena se debió al tiempo que una persona se quedó dormida después de comer, o si se debió a un cambio natural en el metabolismo de cada persona (su ritmo circadiano) durante un período de 24 horas.
fuente: Revista de Endocrinología Clínica y Metabolismo11 de junio de 2020.
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