Limones en conserva | El amo de casa

4 limones
1/3 taza de sal kosher

1. Sumerja los limones en agua casi hirviendo durante 45 segundos. Corta los limones en cuartos y colócalos en un tazón grande. Mezclar bien con la mitad de la sal con las manos.

2. Cubra el fondo de un vaso de medio litro con sal, luego empaque los cuartos de limón firmemente en el vaso, agregando más sal con cada capa. Trate de dejar la menor cantidad de aire posible entre los limones y la tapa de vidrio (desea un ambiente anaeróbico para evitar el crecimiento de bacterias). Cubra el frasco y déjelo reposar en un lugar fresco y oscuro hasta que la cáscara de limón esté ligeramente translúcida, alrededor de 3-4 semanas. En los primeros días, debes volver a empaquetar los limones todos los días para que se mantengan mejor en su líquido. Los limones en conserva se pueden conservar en el refrigerador hasta por 6 meses.