Mini frittatas de champiñones y rúcula
materia prima
| cantidad | materia prima |
|---|---|
| 1 cucharada / 15ml | aceite de oliva |
| 1/2 taza / 125ml | Cebollino en rodajas finas, solo la parte blanca (alrededor de 1 cebollino mediano) |
| 2 tazas / 500ml | Champiñones Cremosos En Rodajas |
| 4 | dientes de ajo, machacados |
| 1 taza / 250ml | rúcula apretada |
| 8 | huevo grande |
| 1/4 cucharadita / 2 ml | sal gruesa |
| pimienta recién molida, al gusto |
dirección
Precaliente el horno a 350°F (180°C).
Engrase ligeramente un molde para muffins para 8 tortillas.
Caliente el aceite en una sartén a fuego medio. Cuando la sartén esté caliente, agregue las cebolletas y los champiñones; saltee durante 10 minutos, hasta que los champiñones comiencen a secarse. Agregue el ajo y la rúcula; continúe salteando por un minuto, hasta que la rúcula se ablande y el ajo esté fragante. Reserva la olla.
En un tazón grande, bata los huevos hasta que estén suaves y espumosos, aproximadamente 30 segundos. Agregue sal, pimienta y la mezcla de hongos de rúcula; revuelva para combinar.
Coloque suavemente el contenido en moldes para muffins engrasados.
Hornee durante 18 minutos, o hasta que los huevos estén listos y comiencen a subir. Usando una espátula de goma o un cuchillo, afloje suavemente los bordes de la tortilla inmediatamente después de sacarla del horno; sirva inmediatamente.
Rinde 8 frittatas.
contenido nutritivo
| tamaño de la porción | por 1 mini frittata |
| calorías | 100 |
| colesterol | 190 |
| carbohidrato | 4 |
| azúcar | |
| fibra | 1 |
| proteína | 7 |
| gordo | 6 |
| Grasa saturada | 2 |
| Grasas trans | |
| sodio | 132 |
Fuente: Cocina saludable de Leslie Baker
