Alimentos

Mini frittatas de champiñones y rúcula

materia prima

cantidad materia prima
1 cucharada / 15ml aceite de oliva
1/2 taza / 125ml Cebollino en rodajas finas, solo la parte blanca (alrededor de 1 cebollino mediano)
2 tazas / 500ml Champiñones Cremosos En Rodajas
4 dientes de ajo, machacados
1 taza / 250ml rúcula apretada
8 huevo grande
1/4 cucharadita / 2 ml sal gruesa
pimienta recién molida, al gusto

dirección

Precaliente el horno a 350°F (180°C).

Engrase ligeramente un molde para muffins para 8 tortillas.

Caliente el aceite en una sartén a fuego medio. Cuando la sartén esté caliente, agregue las cebolletas y los champiñones; saltee durante 10 minutos, hasta que los champiñones comiencen a secarse. Agregue el ajo y la rúcula; continúe salteando por un minuto, hasta que la rúcula se ablande y el ajo esté fragante. Reserva la olla.

En un tazón grande, bata los huevos hasta que estén suaves y espumosos, aproximadamente 30 segundos. Agregue sal, pimienta y la mezcla de hongos de rúcula; revuelva para combinar.

Coloque suavemente el contenido en moldes para muffins engrasados.

Hornee durante 18 minutos, o hasta que los huevos estén listos y comiencen a subir. Usando una espátula de goma o un cuchillo, afloje suavemente los bordes de la tortilla inmediatamente después de sacarla del horno; sirva inmediatamente.

Rinde 8 frittatas.

contenido nutritivo

tamaño de la porción por 1 mini frittata
calorías 100
colesterol 190
carbohidrato 4
azúcar
fibra 1
proteína 7
gordo 6
Grasa saturada 2
Grasas trans
sodio 132

Fuente: Cocina saludable de Leslie Baker

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