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Muffins de calabaza en una licuadora: una receta sin harina ni aceite

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La temporada de calabaza está en pleno apogeo, y estos sencillos muffins de calabaza veganos podrían ser tu nueva merienda saludable favorita para el otoño.

Muffins de calabaza sin harina

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Simplemente mezcle todo en la licuadora, forre la masa en moldes para cupcakes y en menos de 20 minutos toda su cocina olerá a pastel de calabaza casero.

Estos cupcakes saludables de licuadora de calabaza son perfectos para servir en el desayuno o en una lonchera para celebrar la temporada.

Pruebe también estos pasteles de patata dulce

Receta de bizcocho de calabaza con licuadora

La receta puede ser sin soya, sin gluten, sin huevo, sin lácteos, sin nueces y vegana.

Y si te sobra calabaza enlatada después de hacer muffins de calabaza sin harina, también puedes hornear pastel de calabaza sin corteza.

Este es un gran favorito de los lectores.

Ingredientes para muffins de calabaza

Ingredientes para muffins de calabaza en una licuadora

Necesitará avena instantánea o harina de almendras, puré de calabaza, frijoles blancos o garbanzos (garbanzos), extracto puro de vainilla, levadura en polvo, sal, bicarbonato de sodio, mantequilla de nuez u otra fuente de grasa, edulcorante, canela y condimento para pastel de calabaza.

Los frijoles son esenciales en esta receta, pero tengo muchas otras recetas de panecillos sin frijoles, que incluyen panecillos saludables de arándanos, panecillos de avena, panecillos de salvado, panecillos de mantequilla de maní, panecillos de plátano o panecillos bajos en carbohidratos, keto y arándanos.

Si desea sustituir la avena, hágala puré varias veces en una licuadora antes de agregar todos los demás ingredientes. En lugar de avena o harina de almendras, también puedes usar copos de quinoa, copos de espelta o harina de almendras.

No he intentado reemplazar el edulcorante líquido con un edulcorante granulado como el azúcar o el azúcar de coco. Siéntase libre de experimentar y reportar los resultados.

A los lectores también les encantan estos muffins de calabaza y avena para el desayuno.

Muffins de licuadora saludables

Cómo hacer muffins de calabaza con una licuadora

Reúna sus ingredientes y precaliente su horno a 350 grados Fahrenheit.

Forra un molde para muffins con capacillos. Escurra los frijoles y enjuáguelos muy bien para eliminar el sabor de los frijoles enlatados.

En una licuadora o procesador de alimentos, mezcle todos los ingredientes (excepto las chispas de chocolate opcionales) hasta que quede suave. Si su licuadora no tiene un pisón (es decir, no es una Vitamix o una licuadora de alta velocidad similar), detenga la máquina varias veces y revuelva la masa para garantizar una mezcla uniforme.

Divida la mezcla espesa de muffins de calabaza en los moldes preparados. Debe llenar unos siete moldes para cupcakes. Espolvorea chispas de chocolate encima si lo deseas.

Hornear durante veinte minutos, luego dejar enfriar. Me gusta cubrir los panecillos muy ligeramente después de que se hayan enfriado y refrigerar durante la noche. Las almohadillas se quitan fácilmente al día siguiente.

Debido a los ingredientes perecederos, los cupcakes sobrantes deben refrigerarse para mantenerlos frescos. También se pueden congelar hasta por tres meses. Descongelar antes de servir.

La receta ha sido adaptada de estos populares cupcakes de Blender.

Muffins saludables de calabaza y licuadora

Mire la receta del video de panecillos de licuadora de calabaza arriba.

Cupcakes veganos súper saludables con calabaza y licuadora

  • 1/3 una taza puré de calabaza
  • una Pueden judías blancas, o 1 1/2 tazas cocidas
  • 1/2 una taza jarabe de arce puro, miel o agave
  • 2 cuchara de té extracto puro de vainilla
  • 1/2 una taza avena instantánea o harina de almendras (o prueba estos muffins de calabaza tradicionales)
  • 1/4 una taza aceite de almendras o despojos hipoalergénicos
  • una 3/4 cucharadita canela
  • 1/2 cuchara de té condimento para pastel de calabaza o canela extra
  • 3/4 cuchara de té Levadura en polvo
  • 1/4 cuchara de té sal
  • 1/8 cuchara de te bicarbonato de sodio
  • Precalentar el horno a 350°C y engrasar un molde para muffins o forrar con moldes para cupcakes. Escurra y enjuague los frijoles, séquelos. Esto elimina cualquier sabor a frijol. Mezcle todos los ingredientes en una licuadora de alta velocidad o procesador de alimentos hasta que quede suave. (Si está usando una licuadora sin pisón, deténgase de vez en cuando para revolver los ingredientes con una cuchara para que se mezclen uniformemente). Vierta la masa en los moldes, alise la parte superior y hornee durante 20 minutos. Se verán sin terminar. Deja reposar 20 minutos y se endurecerán. Los muffins también se endurecen aún más durante la noche. Deben quedar esponjosos y casi como un pastel de calabaza, no harinosos como los cupcakes tradicionales. Puede que a algunos no les guste la textura, pero si te encantan mis brownies de frijoles negros, ¡probablemente también te encantarán!Ver información nutricional

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