Muffins de Pastel de Zanahoria – Super Healthy Kids

Estos muffins de pastel de zanahoria tienen el increíble sabor de la canela, la nuez moscada y el jengibre como el pastel de zanahoria tradicional, ¡pero con nutrientes adicionales y menos azúcar!

Ingredientes para Muffins de Pastel de Zanahoria Saludables

Hay muchas recetas de muffins que usan mucha azúcar y grasa para que tengan un sabor delicioso. Estas son algunas de las formas en que convierto el pastel de zanahoria tradicional en muffins saludables:

• yogur griego – Ayuda a reponer la hidratación, proteínas y vitaminas.
• aceite de coco – Requiere menos humedad para agregar humedad a los panecillos que usar mantequilla
• rábano – ¡Mi receta está llena de este saludable vegetal!
• menos azucar – Los muffins no están hechos para cupcakes y tienen mucha menos azúcar y saben muy bien. Probé miel y azúcar moreno en esta receta, y mis hijos y yo estamos de acuerdo en que la miel es la ganadora en el departamento de sabor.

Cómo hacer muffins de pastel de zanahoria

1. Precaliente el horno a 400°F. Rocíe los moldes para muffins con aceite en aerosol o cúbralos con moldes para hornear muffins.
2. En un tazón grande, mezcle la harina, el polvo de hornear y el bicarbonato de sodio, la sal, la canela, el jengibre y la nuez moscada.
3. Agregue las zanahorias ralladas a la mezcla de harina y revuelva para combinar.
4. En un tazón pequeño, combine el aceite de coco, la miel, los huevos, el yogur y la vainilla. Revuelva juntos hasta que estén bien combinados.
5. Vierta la mezcla húmeda en la mezcla seca y revuelva hasta que se mezclen. Coloque la mezcla uniformemente en moldes para muffins. Debe llenar unos 12 moldes para muffins.
6. Hornee durante 14-16 minutos o hasta que la parte superior salte al tacto.
7. Retire del horno y coloque los panecillos individuales en una rejilla para enfriar. Cubra con glaseado de yogur griego si lo desea. ¡disfrute de su comida! !

Consejos para hacer muffins húmedos de pastel de zanahoria

Estos son algunos de mis mejores consejos para hacer panecillos ligeros y esponjosos, pero definitivamente húmedos.

Consejo #1: Utilice ingredientes a temperatura ambiente. Cuando los huevos, la leche y el yogur están a temperatura ambiente, forman mejores emulsiones que atrapan el aire y hacen productos horneados más livianos y esponjosos.

Consejo #2: Use aceite en lugar de mantequilla. Generalmente, el aceite produce muffins más suaves y húmedos.

Consejo #3: Si quieres muffins altos y bonitos, no tengas miedo del polvo de hornear. Agregue una cucharadita colmada en lugar de un nivel.

Consejo #4: No mezcle demasiado su masa. Todos hemos escuchado esto antes, pero en realidad es la clave para hacer muffins esponjosos y húmedos. Una vez que la harina se haya ido, manténgase alejado de la cuchara.

¿Cuánto tiempo hornearé los muffins de pastel de zanahoria?

Estos muffins de pastel de zanahoria se hornean entre 14 y 16 minutos. Esto parece llevar menos tiempo que otros muffins, pero se cocinan a una temperatura más alta que otras recetas de muffins.

Diferentes hornos cocinan a temperaturas ligeramente diferentes, por lo que también reviso mis productos horneados en el tiempo mínimo sugerido y luego agrego más tiempo si lo necesitan.

¿Puedo congelar muffins de pastel de zanahoria?

¡sí! Estos muffins se congelan bien en un recipiente hermético hasta por 3 meses. Cuando quiera comer uno, simplemente vuelva a calentar en el microondas durante unos 30 segundos.

Recetas favoritas de muffins

• Muffins De Manzana Saludables – Hechos con harina de trigo integral, aceite de coco, puré de manzana y jarabe de arce, estos muffins de manzana saludables serán su nueva receta favorita de manzana.
• Magdalenas de limón y arándanos – Estos muffins son los muffins con forma de pastel más húmedos de todo nuestro sitio. Hechos con arándanos frescos, limón y yogur cremoso, ¡también están repletos de nutrientes y tienen menos azúcar que la mayoría de los otros muffins!
• Muffins dulces de espinaca – ¡Estas magdalenas de espinacas favoritas de los niños están llenas de espinacas, crema de plátano, canela y miel y son súper suaves, esponjosas y húmedas, perfectas para bebés, niños pequeños, niños e incluso adultos!

mollete

• 1 3/4 taza harina
• 1 cucharilla Levadura en polvo
• 1/2 cucharilla bicarbonato
• 1 cucharilla Sal
• 1 cucharilla Canela
• 1/2 cucharilla jengibre en polvo
• 1/4 cucharilla nuez moscada
• 2 taza tiras de zanahoria
• 1/2 taza aceite de coco derretido
• 1/2 taza azúcar
• 2 grande Huevo
• 3/4 taza yogur griego natural
• 1 cucharilla extracto de vainilla

Glaseado De Yogur Griego

• 4 onza queso crema
• 1/2 taza yogur griego natural
• 1/4 taza azúcar en polvo

mollete

• Precaliente el horno a 400°F. Rocíe los moldes para muffins con aceite en aerosol o cúbralos con moldes para hornear muffins.

• En un tazón grande, mezcle la harina, el polvo de hornear y el bicarbonato de sodio, la sal, la canela, el jengibre y la nuez moscada.

• Agregue las zanahorias ralladas a la mezcla de harina y revuelva para combinar.

• En un tazón pequeño, combine el aceite de coco, la miel, los huevos, el yogur y la vainilla. Revuelva juntos hasta que estén bien combinados.

• Vierta la mezcla húmeda en la mezcla seca y revuelva hasta que se mezclen. Coloque la mezcla uniformemente en moldes para muffins. Debe llenar unos 12 moldes para muffins.

• Hornee durante 14-16 minutos o hasta que la parte superior salte al tacto.

• Retire del horno y coloque los panecillos individuales en una rejilla para enfriar. Cubra con glaseado de yogur griego si lo desea. ¡disfrute de su comida! !

escarcha

• Combine el queso crema ablandado, el yogur griego y el azúcar en polvo. Bate hasta que esté suave y se puede usar para congelar muffins si lo deseas.

Servir: 1mollete | Calorías: 263kcal | carbohidrato: 32GRAMO | proteína: 6GRAMO | grasa: 13GRAMO | Grasa saturada: 10GRAMO | Grasas poliinsaturadas: 1GRAMO | Grasas monoinsaturadas: 2GRAMO | Grasas trans: 1GRAMO | colesterol: 42miligramos | sodio: 340miligramos | Potasio: 151miligramos | fibra: 1GRAMO | azúcar: dieciséisGRAMO | Vitamina A: 3737IU | Vitamina C: 1miligramos | calcio: 69miligramos | planchar: 1miligramos