Muffins de salvado – ¡La receta súper saludable!
¡Estos muffins de salvado súper saludables son extra suaves, húmedos y perfectos para el desayuno!
Los muffins de salvado caseros son tan sabrosos y fáciles de hacer que nunca más tendrás que gastar dinero comprando una mezcla de caja.
¡La receta saludable está llena de fibra y nutrientes!
Y puede congelar las sobras para más tarde, por lo que las magdalenas saludables también son una muy buena opción para preparar las comidas del desayuno.
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La mejor receta de muffins de salvado
¡Muffins de salvado esponjosos sin suero de leche!
La receta clásica simple de muffins puede ser baja en grasa, sin aceite, vegana, sin gluten, sin soja, sin colesterol, sin nueces, alta en fibra y sin lácteos.
Además, consumen ingredientes básicos de despensa que siempre puedes tener a mano sin necesidad de huevos. Sírvelos en el desayuno, empaquételos en una lonchera o prepare los muffins como un refrigerio saludable para los niños.
Sirva solo o cubierto con mantequilla de almendras o mantequilla de maní y mermelada de fresa, puré de plátano, queso crema vegano, mantequilla de manzana o su mantequilla para untar favorita.
Ingredientes saludables para muffins de salvado
La harina: La receta funciona con harina de espelta, harina blanca o harina de avena. Si prefieres los muffins sin harina hechos con harina de almendras, prueba estos muffins cetogénicos.
Las hojuelas de salvado: Casi cualquier muesli de hojuelas de salvado funcionará aquí. Compro la marca Whole Foods porque no contiene jarabe de maíz con alto contenido de fructosa. All-Bran Flakes o Trader Joe’s Organic Bran Flakes también son buenos para usar.
Para los muffins sin gluten, los copos de maíz funcionan en lugar del muesli de salvado. Todavía no he probado los copos de trigo sarraceno. Los copos de salvado de avena se pueden utilizar para panecillos sin trigo.
El edulcorante: Aquí puede usar su edulcorante granulado favorito, incluido el azúcar regular, el azúcar de coco o de dátil, o el eritritol granulado para magdalenas sin azúcar.
Para agregar nutrientes y sabor, utilizo melaza como edulcorante líquido, que tiene un alto contenido de hierro y calcio. Sin embargo, puede usar jarabe de arce sub-puro, agave, miel o jarabe ceto si lo desea.
El yogurt: Realmente no tiene que ser yogur. Los hice con puré de manzana, puré de camote asado, yogur vegano o puré de plátano (¡realmente bueno!).
O conviértalos en muffins de salvado de zanahoria sustituyendo una cantidad igual de zanahorias cocidas y luego en puré, o haga muffins de salvado de calabaza con calabaza enlatada.
Los complementos: La opción más popular es agregar media taza de pasas para los muffins de salvado de pasas. O agregue un puñado de coco desecado, 1-2 cucharadas de semillas de lino o semillas de chía, o exprima algunos arándanos encima de cada muffin antes de hornear.
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Cómo hacer muffins de salvado
Empiece por reunir todos los ingredientes.
En un tazón grande, cubrir los copos de salvado con la leche de su elección y dejar reposar media hora. Esto suavizará los copos, por lo que los muffins terminados serán agradables y suaves.
Forre un molde para muffins y precaliente su horno a 400 grados Fahrenheit.
Ponga todos los ingredientes restantes en el tazón grande con las hojuelas de salvado y la leche y mezcle para formar una masa para muffins.
Extienda la masa de manera uniforme en el molde para muffins forrado con papel de hornear y hornee en el riel central del horno durante 20 minutos o hasta que los muffins hayan subido y un palillo colocado en el centro de un muffin salga bastante limpio.
Deje enfriar. Cubrirlos sin apretar durante la noche hará que los muffins sean más dulces y tengan una mejor textura al día siguiente. Dado que parte de la humedad se evapora, los revestimientos también se despegan fácilmente al día siguiente (también en la versión baja en grasa y sin aceite).
Mucha gente cree que gracias a la fibra soluble e insoluble, los muffins de salvado son excelentes opciones para ayudar con la pérdida de peso o para promover una buena digestión y prevenir el estreñimiento.
Simplemente me gustan porque son deliciosos y su sabor neutro combina bien con opciones de desayuno dulces o saladas, desde huevos revueltos hasta batidos (como este batido de mantequilla de maní y plátano).
Consejos para guardar muffins
Los muffins estilo panadero se pueden dejar reposar sin apretar cubiertos durante un día para que pueda escapar la humedad adicional y los productos horneados no se vuelvan blandos.
Para una frescura óptima después de un día, me gusta mantener las magdalenas en el refrigerador, colocadas en una capa en un recipiente hermético con toallas de papel. Por lo general, duran de tres a cuatro días de esta manera.
Para un almacenamiento más prolongado, las sobras también se pueden guardar en un recipiente hermético en el congelador durante uno o dos meses. Almacene en una sola capa o coloque una capa de pergamino entre capas para evitar que los muffins de salvado se peguen.
Descongele los muffins congelados antes de comerlos, ya sea descongelándolos durante la noche o calentándolos en el microondas o en el horno.
¡Esta deliciosa receta de muffins sin huevo te recordará la antigua receta de muffins de salvado que solía hacer tu abuela!
Mira el video de la receta de panecillos de salvado arriba
La receta fue transferida de mis muffins de plátano y muffins de avena.
- 2 tazas Hojuelas de salvado (200 g) (para la opción sin gluten, consulte la nota anterior)
- 3/4 taza Leche de tu elección
- 1/2 taza Yogur, puré de manzana, calabaza o puré de plátano
- 2 cucharada Aceite o leche adicional de su elección
- 2 cucharada melaza (o jarabe de arce sub-puro, miel o agave)
- opcionalmente 1 cucharada de linaza molida, para obtener nutrientes adicionales
- 1 1/4 taza Harina de espelta, blanca o de avena
- 1/2 taza azúcar (ver nota arriba para sin azúcar)
- 1 cucharada Levadura en polvo
- 1/4 cucharilla sal
- 1/2 taza de pasas de uva opcional
-
En un tazón grande, remoje los copos de salvado en la leche durante media hora. Luego precaliente el horno a 400 F. Agregue todos los ingredientes restantes al tazón para formar una masa. Distribuya en moldes para muffins forrados con papel de hornear y hornee en la rejilla del medio durante 20 minutos. Las magdalenas saben aún mejor al día siguiente y las magdalenas también se desprenden fácilmente después de un día. Ver información nutricional
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