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Muffins saludables de arándanos – ¡La mejor receta!

Llenos de arándanos maduros, dulces y jugosos, ¡estos muffins de arándanos suaves y súper saludables son deliciosos!

Muffins veganos fáciles de arándanos

Muffins de arándanos fáciles y saludables

niño amigable

integral

opción vegetariana

apto para congelador

Puede ser libre de aceite

Repleto de sabor a arándanos frescos, esta receta secreta y saludable de muffins de arándanos es perfecta para un desayuno saludable, un brunch o cualquier refrigerio. ¡Los muffins son aptos para el congelador y perfectos para preparar la comida del domingo!

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Ingredientes de muffins de arándanos

Las recetas ligeras y sencillas solo requieren unos pocos ingredientes básicos, la mayoría de los cuales probablemente estén disponibles en la despensa de su cocina.

Estos muffins saludables y bajos en calorías son naturalmente veganos y sin huevo, siempre y cuando uses leche sin lácteos (como leche de almendras o de avena) en tus recetas.

Agregar vinagre blanco o vinagre de sidra de manzana a la leche básicamente la convierte en un sustituto casero del suero de leche.

El extracto puro de vainilla agrega un sabor extra y complementa la dulzura de los arándanos. Si su leche ya es vainilla, siéntase libre de omitir el extracto.

El polvo de hornear los hace súper esponjosos, no se requieren huevos ni huevos de lino.

Si quiere hacer muffins sin grasa desde cero o si se le acaba el aceite, puede agregar aceite a una receta de compota de manzana, yogur, crema agria o puré de plátanos.

He tenido éxito usando harina de espelta, blanca, sin gluten para todo uso para hacer muffins de arándanos sin gluten, o harina de avena para hacer muffins de avena con arándanos a la antigua.

No he probado harina de almendras, harina de trigo integral o harina de coco en esta receta, pero informe si prueba alguna de estas opciones.

Nota: si está buscando una receta saludable de panecillos hechos con harina de almendras y sin azúcar, pruebe estos panecillos cetogénicos caseros bajos en carbohidratos.

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arándanos frescos

¿Puedo usar arándanos congelados?

Sí, puedes usar arándanos congelados para hacer muffins de arándanos.

Asegúrese de descongelar primero los arándanos congelados. Elimine el exceso de agua y retire los cubitos de hielo grandes que puedan haber quedado después de la descongelación.

Debido a que las bayas congeladas son tan delicadas, las magdalenas tostadas se volverán más moradas a medida que las bayas revientan, ¡pero saben igual de bien!


chica con muffin

Cómo hacer muffins veganos de arándanos

Comience precalentando el horno a 350 grados Fahrenheit.

Agregue cupcakes o moldes para muffins a los moldes para muffins. Si no tienes forro, engrasa la lata con un poco de aceite.

En un tazón grande, combine los ingredientes húmedos, excepto los arándanos. Luego agregue todos los ingredientes restantes excepto las bayas para formar una masa para muffins.

No mezcle demasiado para asegurarse de no obtener un muffin duro o denso.

Si la masa está demasiado seca (lo que puede suceder si empacas la harina muy apretada, especialmente si usas harina para todo uso), agrega lentamente más leche, poco a poco.

Finalmente, agregue las bayas. Revuelva suavemente para no estropear las bayas y se encontrará mirando muffins de arándanos que son completamente morados.

Divide la masa para muffins en los moldes para muffins preparados. Hornee en la rejilla central del horno durante 21 minutos.

Cuando saque los pasteles del horno, deben tener forma de cúpula y un color dorado pálido. Dejar enfriar antes de retirar.

Si los deja sueltos durante la noche, el forro se despegará fácilmente al día siguiente. Guarde los panecillos sobrantes en un recipiente hermético en el refrigerador o congelador.

Receta saludable de muffins de arándanos

Cómo servir muffins

Desmenuzar en yogur griego o avena.

Cubre con aceite de coco o queso crema vegano.

Coma solo o rocíe con mantequilla, mantequilla de maní o mantequilla de almendras.

Cortar los muffins por la mitad y hornear en un horno normal o tostador.

O come muffins como un postre saludable. Consejo: intente cubrir cada muffin de arándanos limpio con su mermelada favorita y crema batida de coco para condimentar un pastel de fresas tradicional.

¿Fresas sobrantes?Prueba esto Receta crujiente de arándanos

Arriba: vea el video sobre cómo hacer muffins de arándanos saludables.

Cómo hacer los muffins de arándanos más saludables

Recetas adaptadas de mi receta de muffins de plátano y receta de pan de arándanos.

  • 1 taza Leche Seleccionada
  • 4 cucharilla Vinagre blanco o vinagre de sidra de manzana
  • 1 1/2 cucharilla extracto puro de vainilla
  • 3 cuchara aceite o mantequilla de almendras, o puré de plátanos, yogur o puré de manzana para desnatar
  • 2 taza harina de espelta, blanca, avena o gf para todo uso (Para los sin harina, haga estos muffins de arándanos cetogénicos)
  • 4 cucharilla Levadura en polvo
  • 1/2 cucharilla Canela, y cardamomo opcional
  • 1/2 cucharilla agregue 1/8 de cucharadita de sal
  • azúcar de elección (vea la nota abajo)
  • 1 1/4 taza arándano, frescos o congelados (165g de arándanos)
  • Para muffins, solo se necesita 1/2 taza de azúcar para toda la receta. Para las magdalenas de arándanos, simplemente aumente el azúcar a 3/4 de taza. El xilitol se puede usar en muffins sin azúcar. Precaliente el horno a 350 grados Fahrenheit. Engrasar o forrar moldes para muffins. En un tazón grande, combine los ingredientes húmedos. Agregue el resto de los ingredientes excepto los arándanos. Vierta lo húmedo en lo seco y revuelva hasta que esté bien combinado. Si la masa está seca (lo que puede suceder si empaca demasiado la harina, especialmente si usa harina blanca), agregue un poco más de leche. Revuelva suavemente las bayas hasta que estén bien combinadas. Es importante no revolver demasiado las bayas, lo que puede arruinarlas. Verter en moldes para muffins y hornear durante 21 minutos. Cuando saques los muffins, deberían verse como cúpulas perfectas. Deje reposar durante 10 minutos, luego retírelo del frasco. Si los deja reposar durante la noche, los forros también se desprenden fácilmente al día siguiente. Ver información nutricional

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