Alimentos

Pasta de Verduras Asadas con Pesto de Anacardos

Regresé con otra receta de cena mejorada con verduras y sabores frescos e increíbles que te encantarán.Hice esto por primera vez Pasta De Verduras Asadas En 2018 y me enamoré absolutamente. Verduras asadas arcoíris, pesto de anacardos casero y una pizca de queso de cabra picante: ¡un sueño hecho realidad!

Esta pasta es mi esfuerzo por complacer las papilas gustativas amantes de la pasta de Tony, sin dejar de satisfacer mis antojos de verduras. Cuando esté listo, lo pongo en el Tupperware y dejo que Tony lo encuentre, ¿adivinen qué? Un día después, quedaban algunos trozos de calabacín asado y dos trozos de pasta rizada. #típico

Esta es realmente la cena o el almuerzo vegetariano perfecto para la semana y un excelente acompañamiento para comidas compartidas y reuniones. Me encanta si hace frío o calor, y sabes que he incluido muchas formas de personalizarlo a lo largo de esta publicación. ¡disfrutar!

Tres tazones de pasta fácil de vegetales asados

Todo lo que necesitas para hacer una deliciosa Pasta de Verduras Asadas

Esta loca pasta vegetariana de arco iris asada tiene queso de cabra y un cremoso pesto de anacardos que querrás agregar a todo. Aquí está todo lo que necesitas:

  • vegetal: Usamos berenjena, calabacín, pimientos rojos, pimientos amarillos, cebollas rojas y tomates uva (si lo prefiere), ¡pero también puede mezclar y combinar según lo que haya en el refrigerador!
  • Petróleo: querrás Aceite de aguacate o aceite de oliva Para asar esas deliciosas verduras.
  • Condimento: Solo un poco polvo de ajosal y pimienta en toda la receta.
  • anacardo: Siéntete libre de usar anacardos crudos o mantequilla de anacardo Como base para un delicioso pesto de marañón.
  • Hojas de albahaca: Para ese fresco sabor a pesto.
  • Espaguetis: Me gusta usar el violonchelo o cavatapi (estos pequeños remolinos) pero puedes usar cualquier pasta que te guste, incluyendo trigo integral o pastas sin gluten.
  • Queso de cabra: Un poco de queso de cabra agrega un sabor rico e irresistiblemente cremoso a la pasta.
LEER  Bacalao Escalfado Con Tomate Y Azafrán

Verduras en una Sartén Hacer Pasta de Verduras Asadas

Personaliza tu pasta

¡Hay tantas formas divertidas y deliciosas de hacer que esta pasta fácil con verduras asadas sea realmente tuya! Esto es lo que puedo recomendar:

  • Elige tus verduras. El brócoli asado, los champiñones y/o las coles de Bruselas también son deliciosos. Cuando llegue el invierno, ¡prueba esta receta de calabaza asada! También puede agregar espinacas para agregar sabor a las verduras y agregar un sabor mediterráneo agregando aceitunas o queso feta en lugar de queso de cabra, puede hacerlo.
  • Elige tu queso. Me encanta el sabor ácido del queso de cabra, pero esta pasta también es deliciosa con queso feta desmenuzado.
  • Agrega proteína. Esta pasta de vegetales asados ​​contiene más de 10 gramos de proteína por porción, pero es la base perfecta para su proteína extra favorita. ¡Manténgalo vegano agregando una lata de garbanzos, o mézclelo con pollo o camarones a la parrilla o a la parrilla!
  • Practica una dieta vegetariana. Siéntase libre de omitir el queso de cabra desmenuzado para mantener la pasta vegana y sin lácteos.

Pesto casero de anacardos en un tazón para receta de pasta de vegetales asados

¿Puedo usar diferentes granos?

¡Por supuesto! Puede elegir cualquier forma de pasta que desee (incluso sin gluten, como mencioné), o puede probar esta receta con quinua, farro o cuscús perlado. Tenga en cuenta que el uso de quinua también mantiene la receta sin gluten.

Verduras asadas en una sartén para pasta de verduras asadas

Pasta perfecta de verduras asadas en 4 pasos

  1. Asa tus verduras. Precaliente su horno y divida las verduras entre dos bandejas forradas con papel pergamino. Rociar con aceite de oliva y espolvorear con ajo en polvo, sal y pimienta. Mezcle todo junto y extiéndalo uniformemente en cada molde para hornear. Revuelva las verduras y gire la sartén durante el asado.
  2. hacer pesto Mientras se asan las verduras, puede hacer el pesto: agregue lo siguiente al tazón de un procesador de alimentos o una licuadora de alta potencia: anacardos, albahaca, aguacate/aceite de oliva, sal y agua para diluir. Procese hasta que esté espeso pero suave. archivado
  3. Cocinar pasta. Luego, cocina los fideos hasta que estén al dente según las instrucciones del paquete. Escurrir y volver a la olla.
  4. Revuelva y sirva. Sirva la pasta con pesto, verduras asadas y la mitad de queso de cabra. Divida en tazones o recipientes de preparación de comida y adorne con el queso de cabra restante y hojas de albahaca adicionales. ¡Luego sirve y devora!

Vea cómo hacer pasta de vegetales asados

¿Quieres asar verduras?

¡Puede! Encienda la parrilla esta temporada y obtenga todos mis mejores consejos y trucos sobre verduras asadas aquí. Una vez horneados, añádelos a las recetas y ¡disfruta!

Pasta Saludable de Verduras Asadas con Queso de Cabra en un Tazón

hazlo extra cremoso

Después de cocinar la pasta, reserve unas cucharadas del agua de la pasta con almidón y agréguela a su pesto casero. Esto creará un pesto extra cremoso que es aún más sabroso cuando los combinas con queso de cabra.

Pasta Vegana de Verduras Asadas con Queso de Cabra en un Bol

Cómo almacenar esta pasta de vegetales asados

Guarda esta saludable pasta con vegetales asados ​​en contenedor sellado Hasta 4-5 días en el frigorífico. Es delicioso frío o caliente, ¡así que cómelo directamente del refrigerador o caliéntalo en el microondas!

Pasta Cremosa de Verduras Asadas con Pesto y Queso de Cabra en un Bol

Más recetas de pasta que te encantarán

¡Obtén todas mis recetas de pasta aquí!

Si haces esta saludable receta de pasta mediterránea, asegúrate de etiquetar #ambitiouskitchen Instagram ¡Para que pueda ver tus creaciones! También puede dejar un comentario a continuación y calificar la receta. ¡Gracias por hacer la receta de AK!

Pasta de Verduras Arco Iris Asadas con Pesto de Anacardos + Queso de Cabra

Pasta brillante y deliciosa con verduras asadas servida con un delicioso pesto casero de marañón y queso cremoso de cabra. Esta receta fácil de pasta de vegetales asados ​​presenta vegetales frescos y coloridos que se pueden servir calientes o fríos como ensalada de pasta. ¡Opción para asar verduras y agregar tu proteína favorita!

  • Para verduras:
  • 1
    berenjena pequeña, en cuartos (o 1 calabacín)
  • 1
    calabacín mediano, en cuartos
  • 1
    pimiento rojo, cortado en cubitos
  • 1
    pimientos amarillos, cortados en trozos pequeños
  • 1
    cebolla roja, picada
  • Opcional: 1 paquete de tomates uva
  • 2
    cuchara
    Aceite de aguacate o aceite de oliva
  • 1
    cucharilla
    polvo de ajo
  • sal y pimienta recién molida
  • Para el pesto de anacardos:
  • 1/3
    taza
    Anacardos tostados o crudos o 2 cucharadas de mantequilla de anacardos
  • 1
    taza
    hojas de albahaca (paquete de 1 oz)
  • 2-3
    cuchara
    Aceite de aguacate o aceite de oliva
  • ½
    cucharilla
    Sal
  • 2-3
    cuchara
    agua tibia para diluir el pesto
  • Para pastas:

  • taza
    (8 onzas) de pasta cellentani (o la pasta de su elección; puede usar trigo integral o sin gluten)
  • ½
    taza
    queso de cabra rallado, dividido

  1. Precaliente el horno a 400 grados Fahrenheit. Cubra dos bandejas para hornear grandes con papel pergamino. Divida las verduras entre dos platos, luego rocíe cada plato con 1 cucharada de aceite, espolvoree con ajo en polvo, sal y pimienta al gusto.

  2. Revuelva para cubrir las verduras, luego distribuya uniformemente en cada sartén. Ase durante 15 minutos, luego mezcle las verduras, agite la sartén y ase durante otros 15-20 minutos, hasta que las verduras estén tiernas.

  3. Mientras se asan las verduras, puede hacer el pesto: agregue lo siguiente al tazón de un procesador de alimentos o una licuadora de alta potencia: anacardos, albahaca, aguacate/aceite de oliva, sal y agua para diluir. Procese hasta que esté espeso pero suave. archivado

  4. Luego, cocina la pasta hasta que esté al dente según las instrucciones del paquete. Escurrir y volver a la olla.

  5. Agregue el pesto, las verduras asadas y la mitad del queso de cabra. Divida en tazones o recipientes de preparación de comida y adorne con el queso de cabra restante y hojas de albahaca adicionales si lo desea. Sirve 4 comidas principales y 6 guarniciones.

Este es un gran plato para las sobras o la preparación de comidas. ¡Vea la publicación completa para conocer formas de personalizar y agregar sus proteínas favoritas!

Almacenamiento: Guarde esta pasta mediterránea de verduras asadas en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 4-5 días. Es delicioso frío o caliente, ¡así que cómelo directamente del refrigerador o caliéntalo en el microondas!

Nutrición

Tamaño de la porción: 4 partes

Tamaño de la porción: 1 porcion

Calorías: 498 kcal

grasa: 21,8 gramos

Grasa saturada: 4,7 gramos

carbohidrato: 65,4 gramos

fibra: 7,8 gramos

azúcar: 11,4 gramos

proteína: 13,4 gramos

Receta: Monique Volz // Cocina ambiciosa | Fotografía: comer amor

Este artículo se publicó originalmente el 29 de enero de 2018 y se volvió a publicar el 29 de marzo de 2022.

Publicaciones relacionadas

Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

Botón volver arriba