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Patatas dulces fermentadas (sin lácteos) | Foto de stock de alta resolución | CLIPARTO Healthy Home Economist

Las batatas fermentadas, sin lácteos, son un plato delicioso, rico en probióticos y rico en enzimas que combinan bien con bistec o cualquier cosa que las batatas funcionen bien.

Una de las solicitudes más comunes que recibo para mi popular receta de papa blanca fermentada es cómo hacer que sea paleo-amigable y que se cultive sin lácteos.

Para cumplir con estos requisitos, desarrollé esta variante a continuación para batatas fermentadas. Fue inspirado por un usuario que usó jugo de pepinillos en lugar de yogur como medio para la versión más almidonada.

Esto me hizo pensar que el jugo de chucrut es una excelente manera de fermentar batatas. Hay muchas recetas tradicionales que combinan estos dos sabores, ¡así que en teoría debería estar delicioso!

Estoy feliz de confirmar que la combinación tiene un sabor delicioso. Y es un uso excelente y frugal del jugo de chucrut rico en probióticos. Algunas personas se preguntan cómo usarlo después de comer un lote de chucrut casero.

Si no haces tu propio chucrut, puedes usar una versión comercial del jugo.

El chucrut debe estar crudo y mantenerse en el área refrigerada.

El líquido de chucrut no perecedero no contiene probióticos ni enzimas. Por lo tanto, no es efectivo como iniciador de fermentación no lácteo.

Usé 2 libras de batatas de piedras preciosas para esta receta. Sin embargo, siéntase libre de usar camote japonés, Hanna o cualquier tipo de camote que desee que esté disponible en el área.

Así es como se ven alrededor de dos libras de batatas, lavadas, peladas y listas para fermentar.

Patatas dulces lavadas y peladas sobre una tabla para cortar

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Puré de batatas cultivadas en un recipiente de vidrio

Receta de batatas fermentadas

Las batatas fermentadas sin lácteos son un plato delicioso rico en probióticos y enzimas.

Tiempo Total 1 día 12 Hora 40 minuto

instruir

  1. Lave y pele las batatas. Quitar la piel reduce en gran medida la posibilidad de fermentar moho.

  2. Cortar en cubos y cocinar en agua filtrada durante unos 20 minutos o hasta que estén tiernos.

  3. Escurrir las batatas cocidas y dejar enfriar durante 20 minutos. Esto es importante para asegurarse de que estén tibios y no demasiado calientes, lo que puede destruir los probióticos en el jugo de chucrut.

  4. Mezcle las batatas cocidas con jugo de chucrut y sal marina hasta obtener un puré suave.

  5. Saque el puré de camote en un recipiente de vidrio y cubra. Deje reposar en el mostrador durante 1-2 días, luego refrigere.

  6. Las batatas cultivadas se mantendrán durante aproximadamente un mes en el refrigerador.

  7. Sirva con bistec, como guarnición rica en enzimas o con cualquier comida en la que las batatas funcionen bien.

  8. Las batatas fermentadas se pueden calentar ligeramente en la estufa antes de servirlas, pero tenga cuidado de no calentarlas por encima de los 48 °C/118 °F o se perderán las enzimas y los probióticos.

contenido nutritivo

Receta de batatas fermentadas

Por porción (0.5 taza)

calorías 138

% Valor diario*

Potasio 510 miligramos15%

carbohidrato 30 gramos10%

proteína 3g6%

Vitamina C 4 miligramos5%

calcio 60 miligramos6%

planchar 0,75 miligramos4%

*Porcentaje de valor diario basado en una dieta de 2000 calorías.

Cultiva batatas en una licuadora con sal marina y jugo de chucrut

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