Poronkäristys (Reno salteado)
Probablemente no tenga renos en su casa (a menos que los tenga, hola canadienses y escandinavos, ¡gracias por visitar mi página!). Afortunadamente, esta sencilla receta también se puede usar con carne de venado si usted o un ser querido tuvo un divertido viaje de caza este año, o incluso con bisontes o filetes de ternera si no tuvo un buen viaje de caza.
Este plato es originario de Finlandia, pero también se disfruta en Suecia, Noruega y Rusia. Lo que me gusta de esta receta es que no hace suposiciones: la clave de esta deliciosa comida es cortarla en rodajas finas, sazonarla con moderación y usar una combinación de guisado ligero y un poco de crujiente para terminar con movimientos suaves. Todo el proceso lleva unas dos horas de principio a fin, pero definitivamente vale la pena.
Poronkäristys – Reno asado (Sin gluten, Primal, Paleo, Keto)
2 a 3 libras de renos deshuesados, carne de caza, bisonte o filete de res (redondo, rosbif o chuck)
2 cucharadas de mantequilla
1 cebolla amarilla, cortada en rodajas
2 dientes de ajo
1 cucharadita de sal, más al gusto
½ cucharadita de pimienta negra, más al gusto
½ cucharadita de pimienta gorda molida
1 taza de agua
cebollino picado para decorar
Mermelada de arándanos rojos o arándanos rojos para servir
Puré de papas para servir
pepino en rodajas para servir
1. Congele la carne durante 20 minutos, luego córtela lo más finamente posible; poner a un lado.
2. Caliente la mantequilla en una sartén grande a fuego medio. Agregue la cebolla y saltee durante unos 6 minutos hasta que esté tierna. Agregue el ajo y saltee durante unos 30 segundos hasta que esté sabroso. Agrega la carne, la sal, la pimienta, la pimienta gorda y el agua; revuelve para combinar. Deje hervir a fuego lento, luego cubra, reduzca el fuego y cocine a fuego lento hasta que la carne esté tierna, aproximadamente 1 hora.
3. Retire la tapa y suba el fuego a medio-alto. Freír, revolviendo con frecuencia, hasta que el agua se haya evaporado y la carne se vuelva marrón oscuro y crujiente, aproximadamente 10 minutos. Sirva sobre puré de papas, adorne con cebollino en rodajas y sirva con puré de papas, mermelada de arándanos y pepino en rodajas.
