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Quiche de masa de boniato con espinacas y queso de cabra

Esta quiche fácil y absolutamente deliciosa es una de esas recetas que se quedan para siempre y sigues volviendo a ella mes tras mes porque es tan deliciosa, fácil y nutritiva.

La mejor parte, y obviamente la más interesante, es que técnicamente es un quiche sin corteza (¡usamos batatas para la corteza!).

lo hice sin pelar pastel de queso de cabra innumerables veces a lo largo de los años para el desayuno y los almuerzos festivos (¡te miro, Pascua!), pero sobre todo lo anhelas para el almuerzo con aguacate grueso y tostadas de cholula, o a veces tostadas de mantequilla de almendras con plátanos para esa combinación dorada de dulce y salado.

Tarta fácil de queso de cabra y espinacas con corteza de boniato en un molde para tarta

Ingredientes para esta tarta saludable

Este pastel de queso de cabra y espinacas es uno de los favoritos aquí en AK, ¡tanto para el desayuno como para el almuerzo! Realmente es un plato fantástico que tiene flavaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaainquefc plantes incluso cuando usa ingredientes simples. Y no se preocupe si no tiene las verduras que requiere la receta, puede modificarse fácilmente según lo que haya en su refrigerador, ¡incluso usar las sobras! Esto es lo que necesitará:

  • Batata: para crear una deliciosa corteza sin gluten.
  • Huevos: para la quiche, por supuesto!
  • Leche de almendras: para que el quiche quede agradable y esponjoso, aunque puedes usar la leche que quieras.
  • Verduras: Usé cebollas, tomates y espinacas en esta receta, pero siéntete libre de agregar tus ingredientes favoritos.
  • Queso de cabra: o cualquier queso que quieras! Me encanta el queso de cabra o el queso feta, pero también puedes omitir los lácteos con natillas sin gluten.
  • Sal pimienta: para resaltar todos los sabores.

Lo más probable es que ya tenga estos ingredientes en el refrigerador, por lo que este pastel de masa de camote es el desayuno o almuerzo perfecto para preparar juntos. Debido a que fue tan maravilloso, ¡también lo recomiendo encarecidamente para reuniones como el brunch de Pascua!

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quiche de camote bajo en carbohidratos en un molde para pastel

¿Cómo hacer costra de boniato?

Es hora de hablar de esta hermosa corteza de camote. Sí, así es, una corteza de camote. Obtuve esta idea de Cooking Light hace años y no había vuelta atrás. ¡Es muy sencillo! Hazlo:

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  1. Corte las batatas grandes en rebanadas de 1/8 de pulgada de grosor para que estén bien cocidas.
  2. Precaliente el horno a 375 grados Fahrenheit. Engrase un molde para pastel de 9 pulgadas con aceite en aerosol antiadherente.
  3. Agregue rodajas de camote alrededor de la base (como se muestra en la imagen a continuación). Corte algunos por la mitad si necesita que encajen en los lados.
  4. Rocíe las batatas con aceite en aerosol antiadherente adicional. Hornear 20 minutos. Retire del horno cuando esté listo y deje enfriar durante 5 minutos. Mantenga el horno caliente. Entonces, ¡la corteza de batata está lista para el relleno!

Las masas tradicionales que se utilizan en la mayoría de las recetas de quiche se rellenan con mantequilla y harina, por lo que esta masa de boniato es la opción perfecta baja en carbohidratos, sin gluten ni cereales. Además le da un bonito toque de dulzura que me encanta. ¡Este pastel de masa de batata también es paleo-amigable! Omita el queso de cabra. Si no eres fanático de las batatas, prueba las papas normales.

corteza de camote en un molde para pastel para hacer pastel de espinacas y queso de cabra

Personaliza este pastel de queso de cabra y espinacas bajo en carbohidratos

El relleno consiste en verduras frescas como cebollas, espinacas y tomates, pero puedes añadir cualquier verdura que te guste. Yo prefiero cocer primero las verduras y luego añadirlas a la tarta. Aquí hay algunos consejos si quieres hacerlo tú mismo:

  • Champiñón: Saltee 8 oz de champiñones porcini junto con cebolla, espinacas y su queso favorito
  • amantes de la carne: ¡Agregue tocino hervido, tocino de pavo, jamón o incluso salchicha hervida!
  • queso cheddar de brócoli: Agregue brócoli finamente picado y 1/2 taza de queso cheddar
  • «Denver»: agregue jamón picado, pimiento verde picado y cebolla picada

Las opciones son infinitas para hacer realmente tuya esta receta de quiche de espinacas y queso de cabra. nom. nom. nom.

Quiche de espinacas y queso de cabra con costra de boniato en un plato de pastel y en un plato

Cómo almacenar este pastel de queso de cabra y espinacas

Esta receta de quiche de queso de cabra y espinacas se puede refrigerar hasta por una semana, para que pueda disfrutar de un desayuno o almuerzo ligero y saludable durante toda la semana. ¡También es excelente para prepararse con anticipación para los almuerzos de fin de semana! Simplemente coloque la quiche completamente fría en un recipiente hermético (o cubra completamente la sartén) y guárdela en el refrigerador.

Cuando esté listo para comerlo, simplemente caliente rebanadas individuales en el microondas durante 30 a 60 segundos. También puede recalentar las rebanadas en el horno a 350 grados F durante 10 a 15 minutos, o recalentar toda la sartén durante 20 a 30 minutos.

Apto para congelar pastel de masa de boniato

  1. Congelar quiche: Deje que la tarta de queso de cabra y espinacas se enfríe por completo, luego transfiera las rebanadas individuales a bolsas o recipientes para congelar hasta por 3 meses. También puede congelar todo el pastel a la vez si tiene una bolsa o recipiente para congelar lo suficientemente grande.
  2. Para recalentar una quiche congeladaNota: Puede dejar que las rebanadas de pastel de quiche se descongelen en el refrigerador antes de recalentarlas en el microondas, o simplemente colocarlas directamente en el microondas y calentarlas durante aproximadamente 1 minuto. Para recalentar un quiche congelado completo, puede volver a colocarlo en el horno a 350 grados Fahrenheit durante 30-35 minutos, o hasta que esté tibio en el medio.

Quiche de espinacas y queso de cabra con costra de boniato en un plato

Qué servir con este pastel de espinacas y queso de cabra

Me encanta cubrir este pastel de camote con salsa picante y rebanadas de aguacate porque a la niña le encanta el picante. También delicioso con:

Espero que disfrutes de este pastel fácil de espinacas y queso de cabra con una corteza de camote. Si lo hace, por favor deje un comentario y una calificación para que sepa cómo lo disfrutó. Realmente lo aprecio. ¡Ho!

Quiche de espinacas con queso de cabra y costra de boniato

Pastel de queso de cabra y espinacas bajo en carbohidratos con corteza de camote en un molde para pastel y en un plato

Tiempo Total 1 hora 15 minutos

Hecho con una deliciosa corteza de camote, quiche de espinacas y queso de cabra, no contiene gluten, granos y está repleto de nutrientes. ¡Perfecto para sus verduras favoritas, este pastel de masa de batata fácil y bajo en carbohidratos es perfecto para un desayuno o brunch de proteínas!

Ingredientes

  • espray de comida
  • 1
    camote grande, en rodajas de 1/8″ de grosor
  • 1
    cuchara de té
    aceite de oliva
  • 1
    cebolla blanca pequeña, cortada en cubitos
  • 1
    tomate grande cortado en cubitos (o 1 pimiento rojo cortado en cubitos)
  • 1
    (5 oz) paquete de espinacas
  • 1/4
    cuchara de té
    sal
  • Pimienta negra recién molida
  • 6
    huevos grandes
  • 1/3
    taza
    leche de almendras sin azúcar
  • 1/4
    cuchara de té
    sal
  • Pimienta negra recién molida
  • 1/2
    taza
    queso de cabra desmoronado (o sub feta)

instrucciones

  1. Precaliente el horno a 375 grados Fahrenheit. Engrase un molde para pastel de 9 pulgadas con aceite en aerosol antiadherente. Agregue rodajas de camote alrededor de la base (como se muestra en la imagen de arriba). Corte algunos por la mitad si necesita que encajen en los lados. Rocíe las batatas con aceite en aerosol antiadherente adicional. Hornear 20 minutos. Retire del horno cuando esté listo y deje enfriar durante 5 minutos. Mantenga el horno caliente.

  2. Mientras se hornea la corteza de batata, prepare las verduras agregando aceite de oliva a una sartén mediana y colocándolas a fuego medio. Agrega la cebolla y el tomate picado; freír durante unos minutos. Luego agregue la espinaca y cocine por otro minuto o hasta que la espinaca se ablande. Retire del fuego y deje enfriar.

  3. En un tazón mediano, mezcle los huevos, la leche de almendras, la sal y la pimienta.

  4. Agregue la mezcla de espinacas a la corteza de batata horneada, luego vierta la mezcla de huevo sobre la parte superior. Espolvorea queso de cabra desmenuzado encima y espolvorea con sal y pimienta adicionales.

  5. Hornee durante 30-45 minutos o hasta que el huevo esté listo e hinchado. Retire del fuego y deje enfriar durante unos minutos antes de cortar en 6 rebanadas. La quiche debe conservarse tapada en el frigorífico durante 5-7 días.

Notas de receta

Este pastel de masa de camote se puede congelar. Mira la publicación completa para saber cómo hacerlo.

¡Vea la publicación completa para conocer las diferentes ideas de sabores!

Nutrición

Porciones: 6 porciones

Tamaño de la porción: 1 porción

Calorías: 143 kcal

Grueso: 5,9 gramos

Grasa saturada: 2,1 gramos

Carbohidratos: 11,3 gramos

Fibra: 2,3 gramos

Azúcar: 4,1g

Proteína: 10,5 gramos

Esta publicación se publicó originalmente el 13 de marzo de 2022, se volvió a publicar el 17 de marzo de 2022 y se volvió a publicar el 29 de marzo de 2023.

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