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Receta de kvas dorado | economista de hogar saludable

Una receta tradicional de kvas con remolachas doradas para un sabor más dulce y menos terroso. Enriquecido con probióticos, oligoelementos y enzimas, este es el tónico de salud perfecto para beber a primera hora de la mañana.

Una de las primeras recetas de bebidas fermentadas publicadas en este blog (¡en 2010!) fue una receta de kvas de remolacha.

He estado haciendo este tónico ruso tradicional durante más de dos décadas como la bebida matutina perfecta para disfrutar y energizarse en lugar de una taza de café.

Lo encontré por primera vez en 2002 en Nourishing Traditions. Este libro de cocina es esencial para cualquiera que esté aprendiendo los conceptos básicos de la cocina tradicional.

El kvas de remolacha como bebida de leche fermentada es tan rico en nutrientes que es una alternativa natural y muy saludable a las marcas multivitamínicas tradicionales y orgánicas que normalmente contienen (al menos algunos) nutrientes sintéticos.

A pesar de los beneficios para la salud, a algunas personas no les gusta el sabor del kvas de remolacha.

Así que decidí compartir una versión alternativa hecha con remolacha dorada, el primo más dulce y menos terroso del kvas de remolacha roja.

Yo lo llamo «kvas dorado». Empecé a hacer esto cuando la granja de mi pueblo local tuvo una increíble cosecha de remolachas doradas esta primavera.

El sabor del kvas de remolacha dorada, en mi opinión, es una agradable mezcla de sabores. Pruébelo si ve remolachas doradas disponibles en su mercado de agricultores o tienda independiente de alimentos saludables.

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Azure Standard también tiene remolachas doradas orgánicas si es parte de esta cooperativa y desea agregarlas a su próximo pedido.

Si es sensible al suero, sustituya uno de estos métodos por fermentación sin lácteos. Probablemente la forma más fácil es usar masa madre vegetal cultivada (mi fuente preferida).

1688700422 551 Receta de kvas dorado economista de hogar saludable

kvas dorado

Una receta tradicional de kvas con remolachas doradas para un sabor más dulce y menos terroso. Enriquecido con probióticos, oligoelementos y enzimas, este es el tónico de salud perfecto para beber a primera hora de la mañana.

Tiempo Total 2 días 10 minutos

instrucciones

  1. Lave, pele y pique en trozos grandes las remolachas doradas en trozos de al menos 1/2 pulgada de ancho. Pelar y moler grueso reduce la posibilidad de que se formen burbujas de levadura en la masa madre.

  2. Coloca los trozos dorados de remolacha en un frasco limpio de 1 litro. Agregue suero, sal marina y suficiente agua filtrada para llenar todo menos 1 pulgada desde la parte superior del frasco.

  3. Revuelva y mezcle bien. Utiliza un vaso de fermentación para que los trozos de remolacha queden completamente sumergidos en el líquido para evitar que se forme moho.

  4. Atornille la tapa y déjela en el mostrador de la cocina durante 1-2 días.

  5. Beba como desee y refrigere después de que se complete el período de fermentación. Se recomienda un vaso de 4 onzas por la mañana y por la noche.

  6. Cuando quede una pulgada de kvas dorado en el frasco, llénelo con agua filtrada. Revuelva, apriete la tapa y déjelo sobre la mesa durante 2 días. Enfríe una porción fresca de kvas de remolacha y beba a su gusto.

  7. Cuando todo el líquido del segundo lote se haya agotado, deseche o composte las remolachas y comience el proceso nuevamente.

El valor nutricional

kvas dorado

Cantidad por porción (2 oz)

calorías 10

% Valor diario*

sodio 300 mg13%

Potasio 60 miligramos2%

carbohidratos 2g1%

Azúcar 1g1%

*El valor porcentual diario se basa en una dieta de 2000 calorías.

tarro de cristal de kvass kvass de remolacha en el fondo del patio

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