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Receta de pasta de calabaza y nuez moscada: cremosa, saludable y deliciosa

Esta deliciosa pasta de calabaza asada con nuez moscada y salsa de crema espesa es una cena acogedora favorita de otoño, ¡y por una buena razón!

Receta de pasta de calabaza con nuez moscada

Pasta cremosa de calabaza con nuez moscada

Si está buscando una receta de comida saludable que le encantará a toda la familia, asegúrese de probar este clásico plato de pasta de otoño.

¡Los invitados siempre están pidiendo la receta y la gente querrá volver por unos segundos!

Salsa espesa, rica, sabrosa y ácida de calabaza y nuez moscada para pasta rociada sobre pasta perfectamente cocinada para una cena vegetariana sencilla.

Sírvelo en fiestas elegantes, en la cena de Acción de Gracias o de Navidad. O agregue un poco de emoción a los días regulares de la semana sirviendo esta saludable pasta de calabaza y nueces en lugar de su marinara o pesto regular.

Para el postre, haga brownies de camote.

Mire el video de arriba sobre cómo hacer pasta de calabaza y nueces.

Ingredientes de la pasta de calabaza y nuez moscada

Ingredientes de salsa de pasta de nuez moscada tostada

Solo necesita unos pocos ingredientes: calabaza de invierno, ajo, sal, pimienta, tomillo seco y nuez moscada, aceite de oliva o spray, chalotes o cebollas, queso crema o crema de coco, su elección de pasta, su elección de leche y queso parmesano opcional o nutricional levadura. .

Calabaza moscada: Las bellotas picadas o las batatas también funcionan bien en esta receta. No he probado a sustituir calabacín por calabaza.

Chalote: Son ligeramente más dulces y suaves que las cebollas. Si no tiene chalotes a la mano, reemplace tres cebollas con una cebolla pequeña.

Ajo: Yo uso ajo picado en tarro para cocinar fácilmente. También puedes comprar dientes de ajo enteros y picar finamente los dientes pelados para hacer tu propio ajo picado.

para veganos salsa para la pasta de calabaza y nueces, use levadura nutricional y crema de coco o queso crema sin lácteos. Use mantequilla en lugar de mantequilla marrón. A diferencia de otras recetas de pasta con calabaza, esta no requiere queso de cabra ni ricotta.

Receta de pasta de comida saludable

¿Cuál es la mejor pasta para usar?

El cielo es el límite cuando se trata de pasta para esta receta.

Me gusta elegir formas de pasta que sean tubulares o que tengan mucha superficie y pliegues porque cada fideo contiene más salsa.

Los ejemplos de formas de pasta que funcionan bien incluyen penne, rotini, conchas, farfalle, rigatoni, cavatappi, ruedas de carro o pasta de codo.

También puedes hacer esta receta con espagueti, fettuccine o tu pasta sin gluten favorita. O vierta la salsa sobre calabaza espagueti o fideos de calabacín en espiral para obtener una versión baja en carbohidratos y cetogénica.

receta casera de pasta de nuez moscada

¿Se puede usar calabaza congelada?

Puede comprar trozos precortados de calabaza moscada (una manera fácil de ahorrar tiempo) o pelar y cortar una calabaza entera. Tanto las nueces envasadas como las enteras deben estar fácilmente disponibles en Wegmans, Trader Joes, Whole Foods y en las tiendas de comestibles habituales.

Puede usar calabaza congelada si las opciones anteriores no están disponibles. Descongele las piezas por completo antes de freírlas y seque el exceso de humedad con toallas de papel.

Si está haciendo su propia calabaza en rodajas, comience por enjuagar toda la calabaza de invierno con agua. Luego, use un pelador de verduras para quitar la piel.

Cortar la calabaza por la mitad, a lo largo. Saca y desecha las semillas. Corte la calabaza restante en trozos de aproximadamente medio centímetro de tamaño.

Rigatoni vegetariano de calabaza de invierno

como hacer una receta

Línea de horneado con papel pergamino. Posponer.

En un tazón grande, combine la calabaza cortada en cubitos con los chalotes, aceite o spray, la mitad de la sal y unas pizcas de pimienta molida.

Extienda en una sola capa sobre una bandeja para hornear forrada de pergamino. (Los chalotes se fríen más rápido, así que envuélvalos en papel de aluminio o simplemente tire algunos pedazos pequeños que podrían quemarse durante la cocción).

Coloque la bandeja para hornear en la rejilla central de un horno sin calentar. Cierre la puerta y aumente la temperatura a 450 grados Fahrenheit.

Hornear 35 minutos. Transfiera las verduras asadas a una licuadora u olla y agregue la leche de su elección, el queso crema o la crema de coco, la sal restante, el tomillo, la nuez moscada y el ajo picado.

Mezcle o use una licuadora de inmersión hasta que la salsa casera de calabaza esté completamente suave.

Ponga a hervir una olla de agua con sal, agregue la pasta y cocine de acuerdo con las instrucciones del paquete. Fuga. Para mejores resultados, no enjuague su pasta.

Caliente la salsa hasta que alcance la temperatura deseada para servir. Agregue la pasta. Si está agregando una fuente de proteína, revuélvala aquí también.

Sirva en tazones o en platos, adorne con levadura nutricional o queso parmesano y, si lo desea, salvia fresca.

Sirva pasta con una de estas recetas de coliflor

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Receta de pasta de calabaza con nueces, recomendaciones para servir

Antes de servir, decore con salvia fresca o una ramita de romero seco, si lo desea.

Las coles de Bruselas asadas, los champiñones salteados, la ensalada de aguacate o los espárragos a la parrilla son excelentes opciones de guarnición para este plato de pasta de invierno con queso.

O bien, opte por una simple ensalada de col rizada o espinacas con tomates cherry, zanahorias ralladas, nueces o pecanas tostadas y vinagre balsámico.

Para una cena de un plato, agregue la proteína cocida de su elección al final.

Si uno o más de sus invitados son vegetarianos, sirva sus porciones antes de agregar tocino, salchichas, atún, camarones, pollo u otras carnes a la olla.

Almacenar y calentar las sobras

La salsa para pasta con calabaza y nueces se puede guardar sola o encima de la pasta.

Deje que la pasta y la salsa se enfríen antes de refrigerarlas en una olla con tapa o recipientes herméticos para cocinar con tapa. He usado estos recipientes de vidrio para cocinar.

La pasta sobrante se mantendrá en el refrigerador durante 3 a 5 días. También se puede congelar si no te importa una textura algo blanda una vez descongelado.

Para recalentar las porciones restantes individualmente, agregue una pequeña cantidad de leche (o leche de origen vegetal) a cada porción antes de calentar en el microondas. O agregue la pasta a una cacerola con un poco de leche de su elección y caliente a fuego lento, revolviendo con frecuencia.

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  • 2 tazas calabaza picada (320 gramos)
  • 3 chalota o cebolla pequeña
  • una cuchara de té sal y pimienta para probar
  • 2 cucharada aceite de oliva o mantequilla o aceite en aerosol según sea necesario
  • una cucharada Ajo picado
  • una cuchara de té tomillo seco
  • 1/4 cuchara de té nuez moscada picada
  • una 1/4 taza leche de tu preferencia
  • 4 onza queso crema o crema de coco
  • ocho onza pasta (o sirva la salsa con verduras o calabaza espagueti)
  • salvia fresca opcional y parmesano o levadura nutricional, para servicio
  • Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino y reserve. Limpiar las chalotas y cortarlas en trozos grandes. Mezclar la calabaza y las chalotas con aceite o spray, media sal y unas pizcas de pimienta molida. Disponer en una sola capa sobre una bandeja para hornear y colocar en un horno sin calentar. (Puede envolver los chalotes en papel de aluminio o simplemente desechar algunos trozos pequeños que pueden quemarse durante la fritura). Suba el fuego a 450 F y hornee durante 35 minutos. Mezcle todos los ingredientes excepto la pasta y la salvia en una licuadora o batidora de mano hasta que quede espeso y suave. Hervir la pasta según las instrucciones del paquete. Escurrir pero no enjuagar. Caliente la salsa hecha puré en la estufa hasta alcanzar la temperatura deseada para servir. Pruebe la salsa, agregue sal y condimentos adicionales si lo desea. Mezclar la pasta al dente con salsa de calabacín.Ver información nutricional

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