Receta de pesto de ajo
Es temporada de escapes llenos de ajo. Me encanta esta increíble pequeña cosecha adicional que obtienes cuando cultivas ajo de cuello duro. Honestamente, una de las razones por las que cultivamos tanto ajo es para utilizar todos los tallos.
Si eres nuevo en los paisajes, familiarízate con ellos porque te encantarán. Los brotes de ajo son los tallos florales de la variedad de ajo de cuello duro. En Ontario están apareciendo ahora (finales de junio) y desea cosecharlos antes de que las plantas comiencen a florecer. Esto envía toda la energía de vuelta a la bombilla, que es exactamente lo que queremos.
Por cada diente de ajo que cultivas, produce un escape y un bulbo de ajo. El único inconveniente de cultivar ajo es el tiempo que tarda el cultivo en su jardín. Plante en el otoño antes de que el suelo se congele y no podrá producir ajo hasta agosto.Para obtener información sobre la cosecha, el encurtido y el almacenamiento del ajo, consulte este artículo. aquí.
¿Qué puedo hacer con los tallos de ajo?
Por supuesto, estás aquí por la receta del pesto, pero hay algunas formas geniales de usar los tallos de ajo además del pesto. Estos son algunos de nuestros favoritos:
- mantequilla compuesta
- Dientes de ajo fermentados con ácido láctico
- Barbacoa de escape
- Tempura de escapo de ajo
- Deshidratado y molido en polvo de escape
- Picado y congelado para uso futuro
Pesto De Escapo De Ajo
Esta receta hace alrededor de 1-1/2 tazas de pesto. Para lotes más grandes que se pueden congelar para uso futuro, puede duplicar o triplicar fácilmente esto.
¡Un delicioso pesto para pasta, pizza, sándwiches y más!
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materia prima
1 taza
ajos picados
1 cuchara
jugo de limon
1/2 taza
aceite de oliva
1/3 taza
nueces/semillas seleccionadas nos gusta usar semillas de girasol
1/2 taza
queso parmesano opcional
sal y pimienta para probar
Tamaño de la porción: taza
instruir
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Corte los tallos de ajo fresco en trozos de 1 a 2 pulgadas.
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Agregue los tallos picados, el jugo de limón y las semillas/nueces de su elección a un procesador de alimentos. Pulse bien hasta que estén finamente picados. Es posible que deba raspar los lados y pulsar varias veces.
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Una vez que sus tallos y semillas/nueces estén picados y blandos, agregue los ingredientes restantes. El aceite de oliva sabe muy bien, dependiendo de qué tan espeso te guste el pesto.
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Almacenar en frascos para uso inmediato o congelar en frascos de 250 ml para uso futuro.
ver video
Si te gusta la enseñanza en video, puedes encontrarla aquí.
¡disfrutar!
lector/observador general
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