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Receta Keto Cheesecake – ¡Solo 5 ingredientes!

Esta es la mejor y más fácil receta de tarta de queso baja en carbohidratos y cetogénica que probará. ¡Incluso a las personas que no siguen una dieta cetogénica les encanta este pastel de queso increíblemente cremoso!


Receta de pastel de queso cetogénico
1638844273 624 Tartas de chocolate veganas Katie cubierta de chocolate

Tarta de queso cetogénica de cinco ingredientes

fácil de hacer

Sin azúcar

Solo 5 ingredientes

¡Tampoco hay opciones para hornear!

En los últimos meses, he recibido muchas solicitudes para crear una receta de pastel de queso cetogénico. ¡Este es tan deliciosamente suave y cremoso que nadie creería que podría ser bajo en carbohidratos!

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Arriba, mira el video de la receta de pastel de queso cetogénico

Receta Keto Cheesecake (sin azúcar, saludable)

Tarta de queso baja en carbohidratos al estilo de Nueva York

Este pastel de queso cetogénico definitivamente rivaliza con cualquier pastel de queso tradicional.

Coma solo o cubra con fresas o una bola de helado cetogénico.

Para probar la receta final y asegurarme de que sea aprobada incluso por personas que no tienen dietas especiales, encontré la audiencia más difícil. Esto incluye amigos que no son veganos, sin gluten o cetogénicos, y aquellos que no suelen comer postres saludables.

A todos les encanta la tarta de queso… así que ya sabes definitivamente es ¡realmente bueno!

Llegaron a la conclusión de que si no hubieran sabido el secreto antes de tiempo, nunca habrían adivinado que no era como cualquier otra receta hecha con ingredientes tradicionales.

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Receta de pastel de queso de postre sin azúcar

Coberturas de tarta de queso sin azúcar

La receta requiere queso crema, yogur, extracto puro de vainilla, edulcorante de elección, almendras o harina de almendras y jugo de limón opcional.

Asegúrese de usar queso crema con toda la grasa. Para un pastel de queso cetogénico vegano, elija queso crema a base de plantas. No he intentado sustituir el queso crema batido bajo en grasa o el queso Neufchâtel, por lo que no puedo recomendarlos personalmente.

El yogur natural, sin lácteos o griego funcionará. Si usa yogur de vainilla, omita el extracto de vainilla de la receta. ¡También puedes probar yogures de sabores como fresa, frambuesa, arándano o melocotón!

Los edulcorantes para casi cualquier propósito servirán, incluido el eritritol o el xilitol para postres sin azúcar. El azúcar regular, el jarabe de arce puro y el azúcar de coco también funcionan en la receta. No es cetogénico, pero aún tiene menos azúcar y menos calorías que un pastel de queso tradicional, y tiene un sabor igual de delicioso.

Use la harina de almendras sobrante en este pan de plátano con harina de almendras

Pastel de queso Keto fácil, bajo en carbohidratos, opción sin hornear

Opciones de carcasa de cetona

Dado que la mayoría de las tartas de queso ya no contienen harina, modificar la receta para que sea cetogénica no requiere muchos ajustes. Empecé con mi cheesecake favorito y solo cambié tres cosas: espesante, edulcorante y corteza.

Esta corteza casera de pastel de queso cetogénico requiere harina de almendras como base. Si no tiene uno a mano, simplemente ponga almendras crudas o nueces en un procesador de alimentos y mezcle hasta que tengan una consistencia harinosa.

O, si lo prefiere, puede usar una receta de masa diferente o incluso preparar la tarta de queso sin corteza por solo 200 calorías por rebanada y menos de 2 gramos de carbohidratos netos.

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tarta de queso con procesador de alimentos

Cómo hacer pastel de queso cetogénico

Precaliente el horno a 350°F y cubra el fondo de un molde desmontable de 8 o 9 pulgadas con papel pergamino. Tenga su carcasa lista, si la usa.

Llene cualquier molde para hornear hasta la mitad con agua. Ponlo en la rejilla inferior del horno.

Lleve el queso crema a temperatura ambiente para que sea fácil de mezclar. Agregue todos los ingredientes de la tarta de queso a una licuadora o procesador de alimentos y mezcle hasta que quede suave.

Extienda este relleno de tarta de queso sobre la corteza preparada. Coloque la bandeja en la rejilla central del horno. Hornee durante 30 minutos para un molde de 9 pulgadas y 38 minutos para un molde de 8 pulgadas.

Manteniendo la puerta del horno cerrada, apaga el fuego y deja reposar la tarta de queso en el horno durante otros cinco minutos. Luego sáquelo del horno y deje que el pastel horneado se enfríe en el mostrador durante unos 20 minutos.

Refrigere durante la noche, cubierto con toallas de papel o muy suelto para que la humedad pueda escapar. Durante este tiempo, será considerablemente más firme.

Guarde el pastel de queso sobrante en el refrigerador durante tres o unos pocos días. O rebane y congele en un recipiente hermético por hasta tres meses.


Receta de tarta de queso sin azúcar

Consejos para hornear para los mejores pasteles de queso cetogénicos

Lo más importante de la tarta de queso es no mezclar demasiado la masa, lo que puede introducir burbujas de aire que pueden reventar en el horno y causar grietas.

Asimismo, dejar enfriar poco a poco la tarta de queso evita que los cambios bruscos de temperatura también puedan hacer que la tarta se agriete.

No es necesario un baño de agua, pero me gusta tener una bandeja para hornear con agua debajo de la tarta de queso mientras se cocina, esto agrega humedad al horno y amortigua aún más el notorio agrietamiento de la tarta de queso.

Si quiere saltear una fuente de agua, o si su tarta de queso termina rajándose por alguna razón, no todo está perdido: puede ocultar fácilmente las grietas con una capa de bayas frescas, crema batida o incluso un poco de Nutella casera.

Cuando saque el pastel del horno, debe verse poco cocido y moverse en el medio. La tarta de queso continuará endureciéndose a medida que se enfríe y se evapore el exceso de humedad. Para el segundo día, tendrás un pastel de queso cetogénico rico y decadente con la textura perfecta.

sabe mucho mejor Mejor que cualquier cosa que hayas probado en Cheesecake Factory.


Cheesecake de vainilla y tomate sin hornear

Si no quieres hornear postres

Para un pastel de queso sin hornear, simplemente reemplace la 1/2 taza de yogur en la receta a continuación con aceite de coco ablandado o aceite de coco.

No hornee el postre cetogénico, simplemente enfríe el pastel de queso sin hornear hasta que esté firme. Luego corta y disfruta. Guarde las sobras en el refrigerador.

¡Espero que te guste este pastel de queso tanto como a nosotros!


Cómo hacer un pastel de queso cetogénico bajo en carbohidratos (sin huevo)

Receta adaptada de esta receta vegana de tarta de queso.

  • Siéntase libre de usar un estuche comprado en la tienda o hacerlo sin estuche. Aquí está la corteza que uso: 2 tazas de almendras o nueces molidas, 1/4 de cucharadita de sal, 4-6 cucharadas de aceite de coco derretido o suficiente agua para que quede un poco espesa.Combine todos los ingredientes y vierta en 8 o Molde desmontable de 9 pulgadas, presione uniformemente. Reservar mientras se hace el relleno.Precaliente el horno a 350 grados Fahrenheit. Llene cualquier bandeja para hornear hasta la mitad con agua y colóquela en la rejilla inferior del horno. Lleve el queso crema a temperatura ambiente y mezcle todos los ingredientes en una licuadora o procesador de alimentos hasta que quede suave (la mezcla excesiva puede causar grietas al hornear). Usualmente agrego limón para un sabor clásico de tarta de queso, pero aún funciona si no tienes limón a la mano y necesitas evitarlo. Extienda el relleno sobre la corteza preparada. Colóquelo en la rejilla del medio (con la bandeja de agua encima de la rejilla). Hornee durante 30 minutos (38 minutos si usa una fuente de 8 pulgadas) sin encender el horno durante este tiempo. Una vez que se acabe el tiempo, aún no encienda el horno, pero apague el fuego y deje reposar el pastel de queso en el horno durante otros 5 minutos. Luego sáquelo del horno, todavía se ve poco cocido. Deje enfriar en el mostrador durante 20 minutos, luego refrigere durante la noche, tiempo durante el cual se reafirmará. Como mencioné en la publicación, el tiempo de enfriamiento es importante para que el pastel se enfríe gradualmente para que no se agriete. Guarde las sobras en el refrigerador durante 3-4 días, o corte y congele si lo desea. Si lo logras, ¡asegúrate de dejar un comentario o calificar a continuación!Ver información nutricional

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