Sopa De Lentejas Y Zanahoria Con Curry Tailandés

Entra en calor de adentro hacia afuera con esta deliciosa sopa tailandesa de lentejas y zanahoria al curry. ¡Una receta de sopa abundante para el almuerzo o la cena, repleta de proteínas de origen vegetal y vegetales completos!

He estado deseando la sopa de zanahoria y lentejas, pero no tengo idea de cómo sazonarla. Puse a mi amigo y ex chef personal Jess a cargo de elevar la sopa tradicional de zanahoria y lentejas, y decir que lo hizo sería quedarse corto. Está repleto de nutrientes de origen vegetal y un rico sabor a curry tailandés del que no me canso.

Esto es lo que necesitas

• vegetal – Cebollas, raíz de jengibre y zanahorias.
• lentejas – Yo uso lentejas rojas para esta receta, pero las lentejas amarillas también funcionarán.
• leche de coco entera – ¡Recomiendo usar leche de coco enlatada con toda la grasa para obtener el mejor y más cremoso sabor!
• sopa de verduras – Siempre elijo un caldo bajo en sodio para poder controlar la salinidad del producto final.
• pasta de curry rojo – No recomiendo sustituir una pasta de curry diferente – ¡el rico sabor de la pasta de curry rojo combina perfectamente con esta receta!
• Aceite de aguacate – Para saltear verduras.
• coco amino – La salsa de soja o salsa de soja también funcionará.
• vinagre de vino de arroz – Si no tienes a mano vinagre de vino de arroz, el vinagre de vino blanco también funcionará.
• azucar de arce – Solo un toque de dulzura natural para equilibrar los sabores.
• salsa de pescado – Se puede omitir para hacer esto vegano.
• jugo de lima – ¡Recomiendo usar jugo de limón fresco en lugar de comprarlo en la tienda!
• Condimentos y Especias – comino, cilantro, cúrcuma y 1 hierba de limón.
• Sugerencia de servicio opcional: Arroz integral, arroz con quinoa o coliflor, aguacate, cilantro, coco/yogurt griego, coco tostado.

¡Cuidado!Esa hermosa planta rosada que ves es la acelga comida imperfecta caja, pensamos en tirarla. ¡sabroso!

Cómo hacer sopa de zanahoria y lentejas

paso 1: Saltee el jengibre y la cebolla en aceite de aguacate en una olla grande a fuego medio hasta que la cebolla esté suave y fragante.

Paso 2: Agregue las especias y la pasta de curry a la olla y continúe cocinando durante 5 minutos. Sazonar con sal.

Paso 3: Agregue las zanahorias a la olla junto con la leche de coco y el caldo de verduras. Agregue la hierba de limón y sazone con una pizca de sal. Cocine a fuego lento hasta que las zanahorias estén blandas. Mientras la sopa hierve a fuego lento, cocine las lentejas según las instrucciones del paquete.

el cuarto paso: Una vez que las zanahorias estén blandas, transfiera la sopa a una licuadora de alta velocidad y mezcle hasta que quede suave. También puedes usar una licuadora de inmersión para mezclar todo en una olla.

Paso 5: Regrese la sopa combinada a la olla y agregue los aminoácidos de coco, el vinagre, el jugo de lima, el jarabe de arce y la salsa de pescado (si se usa). Agregue las lentejas y cocine a fuego lento durante otros 5 minutos.

Cómo servir sopa de lentejas y zanahoria al curry tailandés

Me encantan las sopas abundantes con una variedad de texturas y sabores. ¡Esta sopa encaja a la perfección! Lo recomiendo con arroz integral, quinoa o arroz de coliflor. Cúbralo con aguacate, cilantro, yogur griego y coco tostado para que brille el sabor.

Cómo guardar las sobras de sopa

¡La mejor parte de la sopa es que puedes hacer un lote y comerlo durante toda la semana! Deje que la sopa se enfríe un poco, luego guárdela en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por una semana. Si necesita almacenarlo por más tiempo, le recomiendo guardarlo en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por dos meses.

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Sopa De Lentejas Y Zanahoria Con Curry Tailandés

Entra en calor de adentro hacia afuera con esta deliciosa sopa tailandesa de lentejas y zanahoria al curry. ¡Una receta de sopa abundante para el almuerzo o la cena, repleta de proteínas de origen vegetal y vegetales completos!

• autor: jess francos
• Tiempo de preparación: 5 minutos
• Hora de cocinar: 40 minutos
• Tiempo Total: 45 minutos
• producir: 6 tamaño de la porción 1X
• categoría: sopa
• método: cocinar
• delicadeza: Tailandia
• dieta: vegetariano

• 4 cucharadas Aceite de aguacate u otro aceite para cocinar a alta temperatura
• 1 cebolla grande, en rodajas
• 2 cucharadas raíz de jengibre, picada
• 3 cucharaditas comino
• 2 cucharaditas cilantro
• 2 cucharaditas pasta de curry rojo
• 1 cucharadita cúrcuma
• 3 zanahorias, peladas y en rodajas
• 1 Leche de coco entera enlatada (15 onzas)
• 3 tazas sopa de verduras baja en sodio
• 1 Tallos de limoncillo, hojas exteriores duras eliminadas y partes internas tiernas usadas
• 2 cucharadas coco amino
• 1 cucharada vinagre de vino de arroz
• 1 cucharada azucar de arce
• 2 cucharaditas salsa de pescado
• 1 lima, en jugo
• 1 1/2 tazas lentejas rojas
• Sugerencias de comidas opcionales: arroz integral, quinua o arroz con coliflor, aguacate, cilantro, coco/yogur griego, coco tostado.

1. Saltee el jengibre y la cebolla en aceite de aguacate a fuego medio hasta que la cebolla se ablande, unos 5-7 minutos.
2. Agregue las especias y la pasta de curry a la olla y continúe cocinando durante 5 minutos. Sazonar con sal.
3. Agregue las zanahorias a la olla junto con la leche de coco y el caldo de verduras. Agregue hierba de limón. Sazone con otra pizca de sal.
4. Cocine a fuego lento hasta que las zanahorias estén tiernas, unos 15 minutos. Mientras la sopa hierve a fuego lento, cocine las lentejas según las instrucciones.
5. Una vez que las zanahorias estén blandas, transfiera la sopa a una licuadora de alta velocidad y mezcle hasta que quede suave. Alternativamente, use una licuadora de inmersión.
6. Regrese la sopa combinada a la olla y agregue los aminoácidos de coco, el vinagre, el jugo de lima, el jarabe de arce y la salsa de pescado (si se usa). Agregue las lentejas y cocine a fuego lento durante otros 5 minutos.
7. Sirva con arroz integral, arroz con quinua o coliflor, aguacate, cilantro, coco/yogur griego, coco tostado.

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