Tortilla Española con Alioli de Pimentón
La tortilla española con alioli de pimentón es una tortilla abierta de patatas y huevo en capas. Sírvelo como aperitivo, refrigerio o plato principal para el desayuno / brunch o una cena ligera.
Tortilla Española con Alioli de Pimentón
Mi mamá ha estado haciendo tortilla española toda mi vida. Por lo general, es algo que traerá a un brunch o servirá como aperitivo. Su receta tiene mucho más aceite de oliva que esta versión más ligera, ¡pero la buena noticia es que no te la pierdas aquí! El alioli de pimentón lleva esta tortilla a un nivel completamente nuevo, así que no se la salte (es posible que desee duplicarla si sirve a los invitados). Para obtener recetas españolas más clásicas, pruebe el pollo y arroz español de mi mamá, el pan con tomate y la paella de mariscos durante la semana.
Los ingredientes principales de las tortillas españolas, también conocidas como tortilla española, son los huevos y las patatas. El plato está aromatizado con aceite de oliva, cebolla, sal, pimienta y caldo de pollo.
Mi único consejo es que te asegures de poner suficiente sal en el agua al hervir las patatas. Escribí una cucharadita, pero es posible que necesite más dependiendo de la cantidad de agua que use.
Cómo hacer un alioli rápido desde cero
El alioli puede ser difícil de deletrear, pero es muy fácil de hacer. Simplemente mezcle estos ingredientes de alioli:
- Ajo rallado
- Mayonesa
- Jugo de limon
- Pimentón ahumado
- Sal kosher
Qué servir con tortilla española
Para comer como plato principal para la cena, simplemente sirva la tortilla española con una ensalada de hojas verdes al lado. Las verduras asadas también serían un gran acompañamiento.
Cómo preparar comidas
La tortilla española tarda un poco en cocinarse, así que prepárela cuando tenga tiempo extra. Es mejor comerlo frío oa temperatura ambiente, por lo que es perfecto para prepararlo con anticipación o llevarlo a una comida compartida. Puede refrigerar la tortilla hasta por cuatro días.
Tortilla Española con Alioli de Pimentón
La tortilla española con alioli de pimentón es una tortilla abierta de patatas y huevo en capas. Sírvelo como aperitivo, refrigerio o plato principal para el desayuno / brunch o una cena ligera.
- 1 1/2 libras Papas Yukon Gold, pelado [4 medium potatoes]
- 1 1/2 cucharilla sal kosher
- 6 a 8 cucharadas caldo de pollo o verduras bajo en sodio
- 1/2 cebolla amarilla grande, en rodajas finas [ trimmed and peeled]
- 6 huevos grandes
- 1/4 cucharilla Pimienta molida
- 2 cucharadas aceite de oliva
Alioli de pimentón
- 1 pequeña diente de ajo o 1/2 diente grande
- 3 cucharadas mayonesa
- 2 cucharaditas jugo de limon
- 1/4 cucharilla pimentón ahumado
- 1/4 cucharilla sal kosher
- Traiga una olla grande con agua a hervir. Mientras espera, corte las papas en rodajas de 1/8 de pulgada de grosor.
- Cuando el agua hierva, agregue 1 cucharadita de sal y las papas y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que las papas estén tiernas pero no se deshagan, de 10 a 14 minutos.
- Escurre las patatas y deja que gotee la mayor cantidad de agua posible.
- Mientras tanto, coloque el caldo y las cebollas en una sartén antiadherente de 8 o 9 pulgadas a fuego medio-bajo.
- Cocine las cebollas, revolviendo ocasionalmente y bajando el fuego si comienzan a dorarse, hasta que estén muy tiernas y el caldo se haya cocinado, de 15 a 18 minutos agregando más caldo si es necesario.
- Retirar las cebollas (se pueden poner con patatas). Limpia la sartén.
- Rompe los huevos en un tazón grande y bate. Sazone con la 1/2 cucharadita de sal restante y la pimienta. Agregue las papas y las cebollas y combine suavemente.
- Ponga la sartén antiadherente limpia a fuego medio y cubra el fondo con 1 cucharada de aceite de oliva.
- Agregue la mezcla de huevo y use una espátula de goma para presionar la mezcla y alisar la parte superior. Cocine hasta que los bordes estén firmes, luego baje el fuego a medio-bajo. Continúe cocinando hasta que la parte superior esté casi firme, de 12 a 15 minutos en total.
- Pase la espátula con cuidado alrededor y debajo de la tortilla para asegurarse de que no se atasque en ninguna parte, luego voltee la tortilla: apague el fuego y cubra la sartén con un plato más grande. Protéjase las manos con toallas o guantes de cocina, luego agarre la sartén y el plato por los dos lados y dé la vuelta.
- ¡Retire la sartén y su tortilla ahora estará en el plato! No se preocupe si hubo algunas manchas que se pegaron, esta será la parte inferior cuando la sirva de todos modos.
- Quite las partes atascadas de la sartén y cubra el fondo con la cucharada restante de aceite de oliva.
- Desliza la tortilla hacia adentro y mete los pedazos de papa que se hayan caído por los lados.
- Regrese el fuego a medio-bajo y cocine hasta que el centro ya no esté líquido, de 4 a 6 minutos.
- Transfiera la tortilla a un plato y déjela enfriar durante al menos 20 minutos, si puede (¡es mejor a temperatura ambiente)!
- Prepara el alioli mientras esperas: usa un rallador de microplano para rallar el ajo en un tazón pequeño (o usa una prensa de ajo). Agregue los ingredientes restantes y revuelva para combinar. Refrigere hasta que esté listo para su uso.
- Cortar en 6 porciones y servir con una cucharada de alioli.
Servicio: 1/ 6 rebanadas con aoili, Calorías: 247kcal, Carbohidratos: 21,5gramo, Proteína: 9gramo, Gordo: 14,5gramo, Grasa saturada: 3gramo, Colesterol: 188mg, Sodio: 363,5mg, Fibra: 2gramo, Azúcar: 2.5gramo
Puntos inteligentes azules: 5
Puntos inteligentes verdes: 7
Puntos inteligentes morados: 3
Palabras clave: recetas de brunch, tortilla de patatas, tortilla española.
