Una guía de las galletas de arroz asiáticas

UNA NOTA SOBRE MSG EN ​​GALLETAS DE ARROZ ASIÁTICAS

Muchas de estas galletas de arroz asiáticas contienen una variedad de especias, incluido MSG (abreviatura de glutamato monosódico), que le da a los bocadillos un sabor umami. El MSG es una combinación de sodio y glutamato, un aminoácido que se encuentra naturalmente en alimentos como los champiñones o el parmesano (Lea este artículo de US News para obtener más información.). Aunque el glutamato monosódico tuvo una mala reputación durante décadas como dañino para el cuerpo, investigaciones recientes han refutado la afirmación. De hecho, la FDA ha declarado que agregar glutamato monosódico a los alimentos «generalmente es reconocido como seguro. ”También puedes leer este artículo de Vice sobre por qué el glutamato monosódico es bueno para comer.

DIFERENTES TIPOS DE GALLETAS DE ARROZ ASIÁTICAS

BIN BIN RICE CRACKER (可口 賓賓米 菓)

Estas galletas han sido una de mis favoritas desde que era niño. Envasadas en pequeños paquetes de 2 galletas cada uno, las galletas están ligeramente cubiertas con especias en polvo que están llenas de sabor a umami. También puede probar un toque de arroz tostado en estas galletas. Cuando muerda una galleta de arroz Bin Bin, notará su textura ligera y aireada. No creo que ninguna otra marca haya dominado el equilibrio dulce y salado tan bien como las galletas de arroz Bin Bin.

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GALLETA DE ARROZ HOT KID SHELLY SENBEI (雪 の 月)

Las galletas de arroz Hot Kid Shelly Senbei son un poco más grandes que las galletas de arroz Bin Bin y también se suministran en paquetes pequeños de 2 galletas por paquete. La especialidad de estas galletas es el esmalte endurecido en un lado de la galleta. Mi recuerdo de la galleta de arroz Hot Kid Senbei es que tiene un sabor ligero con un sabor abundante que contrarresta la dulzura del glaseado. Sin embargo, los que he comprado en los últimos años parecen carecer de un sabor abundante. De hecho, no obtengo mucho sabor más que un toque de arroz tostado y glaseado dulce. Creo que deberías probarlos, pero no sé si los compraré a menudo.

UNA NOTA SOBRE SENBEI

Senbei (煎餅) es un tipo de bocadillo japonés hecho a base de arroz, y generalmente son grandes y redondos. Tradicionalmente, se condimentaban con shoyu (salsa de soja japonesa) y otras especias y luego se asaban o se asaban a la parrilla. Hoy en día hay senbei con wasabi, mala especia china e incluso edamame.

Hay un estilo Senbei llamado Yuki no yado (雪 の 宿), literalmente techo de nieve. Se rocía mucho glaseado endurecido en un lado de la galleta, al igual que las galletas de arroz Hot Kid Shelly Senbei. Tiendo a asumir que la versión japonesa es la original y los Hot Kid Crackers son solo una versión inspirada en Yuki no Yado.

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QUIERO QUIERO SHELLY SENBEI, PICANTE (旺旺 雪 餅, 辣味)

Estas galletas senbei picantes se parecen mucho a las galletas senbei de arriba, excepto que la primera está cubierta con una capa naranja de especias. Prefiero esta versión mucho más, ya que las galletas tienen un sabor sabroso para compensar la dulzura del glaseado. Curiosamente, la especia se adhiere fácilmente a los dientes cuando muerde una galleta. A pesar de la etiqueta «afilada» en el empaque, no encuentro estas galletas afiladas en absoluto.

Otra cosa confusa acerca de estas galletas es la marca. Aunque estas galletas Want Want tienen el mismo logo que las galletas Hot Kid anteriores, tienen diferentes nombres en inglés. ¿Alguien sabe qué hacer con él?

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QUIERO QUIERO abundantes galletas de arroz (旺旺 仙 貝)

Al igual que las galletas Bin Bin y Senbei descritas anteriormente, estas galletas horneadas al horno también están disponibles en paquetes pequeños de 2 galletas cada uno. Sin embargo, son significativamente más pequeñas que las otras galletas. Cada galleta se espolvorea con una buena cantidad de especias en polvo que son abundantes. Son deliciosas, pero no tienen la pizca de dulzura que me encanta en las galletas de arroz Bin Bin. Por su tamaño más pequeño, creo que son geniales si quieres comerlas con un aderezo como poké o tapenade o para untarlas con un chapuzón.

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AMANOYA HIMEMARU (天 乃 屋 姫 丸)

Himemaru se traduce aproximadamente como «círculo pequeño» y generalmente se refieren a una galleta de arroz frita cubierta con un condimento dulce y salado. Lo que me encanta del Himemaru de Amanoya es la textura y el sabor. Hay muchos surcos profundos en la superficie de la galleta que la harán crujiente después de freírla. También creo que las crestas atraparán más especias en la galleta. El sabor del Himemaru es abundante y dulce. También puedo notar un ligero sabor a algas en las galletas. Estos himemaru son tan buenos que es difícil no comerse una bolsa entera a la vez. Tenga en cuenta que estas galletas contienen extracto de bonito, por lo que no son vegetarianas.

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AMANOYA HIMEMARU, WASABI TASTE (天 乃 屋 姫 丸, わ さ び 味)

Amanoya también hace un himemaru con sabor a wasabi. El wasabi es un rábano picante japonés que a menudo se convierte en una pasta que se sirve con sushi o sashimi. Comer wasabi es una experiencia. Sentirás una ligera sensación de hormigueo en la lengua que se intensificará de inmediato. Luego, la sensación picante se desplaza por sus conductos nasales y puede sentirlos estallar. No es una de mis especias favoritas del mundo, pero a mi esposo le encanta.

En estas galletas especiales, el sabor de wasabi se mezcla con los abundantes sabores de la salsa de soja. No encuentro el wasabi demasiado intenso cuando como una galleta, pero el sabor se acumula cuando como un poco más de himemaru. Como puedes imaginar, no me encanta el himemaru con sabor a wasabi, pero mi esposo estará puliendo una bolsa a toda prisa.

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GALLETA DE ARROZ DE ORO (旺旺 小小 酥)

Estas galletas de arroz se parecen mucho a las Amanoya Himemaru, solo que son mucho más pequeñas. En la foto de abajo, coloqué el Want Want Cracker junto al Himemaru de Amanoya para que pueda ver la diferencia de tamaño. Las galletas saladas tienen una textura crujiente agradable pero no suficiente sabor. Cuando se los lleva a la boca por primera vez, puede saborear algunas especias dulces y saladas. Sin embargo, este sabor se desvanece rápidamente. Esta marca también elabora estas galletas en varios otros sabores (como sabor picante y sabor a cebolla tierna y pollo) que me gustaría probar.

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HIMEAGE (姫 揚 げ)

Esta galleta de arroz es similar a la Himemaru de Amanoya, excepto que es un poco más grande. Las galletas tienen un glaseado dulce y salado y son agradablemente picantes.

Donde comprar:

Encontré esto en mi mercado japonés local, Mercado de otos. Tengo la sensación de que puedes encontrarlos en otros supermercados japoneses. Desafortunadamente, no pude encontrar ningún enlace en Internet porque no puedo encontrar la marca de este producto.

MEZCLA SANKO SEIKA TSUKITAT (三 幸 製 菓 つ き た て ミ ッ ク ス)

Esta es una bolsa de varias galletas de arroz dulces y saladas. Los trozos marrones se cubren con un condimento de salsa de soja, que también es un poco dulce. Algunas piezas están incrustadas con azúcar de grano grande que parece azúcar demerara o turbinado. También hay nori que están incrustados o envueltos alrededor de algunos de los trozos de galleta marrón. Los trozos de color marrón claro se sazonan con sal y algunas otras especias y son puramente picantes.

Donde comprar:

Desafortunadamente, esa bolsa en particular de galletas de arroz es difícil de encontrar. Compré esto de Mercado de otos en Sacramento, y probablemente pueda encontrarlos en otros mercados japoneses.

NORI MAKI (海苔 巻 き あ ら れ)

Nori Maki significa «rollo de algas» y, a menudo, se refiere a pequeñas galletas de arroz con especias en forma de barra que se envuelven en nori. Estas galletas tienen una buena mezcla de sabores salados y ligeramente dulces. Nori Maki es otro de mis favoritos de la infancia. De hecho, actualmente estoy puliendo una bolsa mientras escribo esta publicación. Cuando tenga varias marcas de nori maki para elegir, elija la bolsa de galletas, que son de un color marrón más oscuro. Probablemente serán más picantes.

Donde comprar:

(NOTA: algunos de los listados a continuación lo llevarán a Nori Maki de Shirakiku, que en mi opinión son comparables a los de J-Basket)

KAKI SIN TANE (柿 の 種)

Estas mini galletas se llaman Kaki no Tane, «semillas de caqui», porque se dice que la forma de las galletas es similar a la de las semillas de caqui. El kaki no tane es un tipo de arare (あ ら れ), pequeñas galletas de arroz japonesas que generalmente se sazonan con salsa de soja. No estoy seguro de que esta distinción sea oficial, pero lo que normalmente pienso es que los senbei son galletas de arroz más grandes, mientras que las arare son más pequeñas. Además, los senbei generalmente se hacen con arroz Uruchimai (arroz de todos los días), mientras que el arare se hace con mochikome (arroz mochi).

Algunas marcas como Hapi llaman a estos «trocitos de chile» o «bocadillos de chile» en inglés porque también parecen chiles. Las especias también varían entre marcas. No encontré las galletas de Hapi picantes en absoluto y desearía que tuvieran más sabor.

El kaki no tane de Uegaki es mucho más picante y pude saborear el sabor de las galletas. También hacen una versión más picante.

¿Dónde puedes comprar Hapi Sweet Chili Snacks? (A veces se empaquetan como «Kaki no tane»):

• Departamentos asiáticos de tiendas de comestibles
• Supermercados japoneses (p. Ej. Mercado de otos)
• Supermercados asiáticos (por ejemplo, 99 Ranch, SF Supermarket)
• Amazonas (Enlace de afiliado; vendido al por mayor)

¿Dónde se puede conseguir de compra Uegaki Kaki No Tane?:

¿Hay otras galletas de arroz asiáticas que deba comprar? ¡Házmelo saber en los comentarios!