Nutrición y Salud

Pollo asado deshuesado con pantano de camarones Carolina

Pollo asado deshuesado:
2 libras de muslos de pollo deshuesados ​​y sin piel (8 muslos en total)
1/2 taza de almidón de papa (harina de mandioca, almidón de tapioca o almidón de arrurruz está bien)
2 cucharaditas de pimienta negra
2 cucharaditas de pimentón
1 cucharadita de cebolla en polvo
1/2 cucharadita de ajo en polvo
1/2 cucharadita de orégano seco
1/2 cucharadita de salvia seca
1/2 cucharadita de albahaca seca
1/4 de cucharadita de jengibre molido
1/4 de cucharadita de clavo molido
Pizca de tomillo seco
4 huevos batidos
2 bolsas grandes (~ 3 onzas) de corteza de cerdo (aproximadamente 3 tazas trituradas)
1/2 taza de manteca de cerdo, aceite de aguacate o aceite de coco para freír

Páramo de Camarones de Carolina:
1 cucharada de aceite de aguacate o aceite de oliva
1 libra de salchicha ahumada (preferiblemente andouille)
1 cebolla amarilla, cortada en cubitos
2 zanahorias, cortadas en cubitos
3 tallos de apio, cortados en cubitos
1 pimiento verde cortado en cubitos
2 dientes de ajo picados
1 hoja de laurel
1 taza de arroz blanco de grano largo (se prefiere el arroz Carolina Gold)
4 tazas de caldo de pollo o caldo de mariscos
1/2 cucharadita de pimienta negra, más al gusto
1/4 cucharadita de romero seco, triturado
1 libra de camarones crudos
2 cucharaditas de salsa Worcestershire, más al gusto
Sal al gusto
perejil picado para decorar

1. Prepara el pollo para asar. Seque las piernas de pollo y déjelas a un lado. En un tazón ancho y poco profundo, mezcle el almidón de papa, la pimienta, el pimentón, la cebolla en polvo, el ajo en polvo, el orégano, la salvia, la albahaca, el jengibre, el clavo y el tomillo. Pon los huevos batidos en otro tazón ancho y poco profundo. Triture la piel de cerdo con un procesador de alimentos o colóquela en una bolsa de plástico con cierre y gírela con un rodillo, luego transfiérala a un tercer tazón ancho y poco profundo. Coloque la manteca de cerdo en una sartén grande, manténgala tibia a fuego lento y precaliente su horno a 170 ° F mientras enciende el pantano de camarones.

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2. Comience el páramo de camarones de Carolina. Calentar el aceite de oliva en una olla a fuego medio, luego agregar la salchicha y freír durante unos 10 minutos hasta que esté muy crujiente, revolviendo ocasionalmente. Para ahorrar tiempo, preparé y pique mis verduras mientras se saltea la salchicha. Una vez que la salchicha esté cocida, recójala con una espumadera y déjela a un lado; Aún debe tener 2-3 cucharadas de aceite de cocina en el horno holandés. Agregue la cebolla y saltee durante unos 4 minutos hasta que estén tiernas, luego agregue las zanahorias, el apio y los pimientos. Freír durante 2 minutos hasta que estén blandas, luego agregar el ajo y la hoja de laurel. Freír durante 30 segundos hasta que esté sabroso, luego agregar el arroz; revuelva para cubrir, luego agregue el caldo, la pimienta negra y el romero. Deje hervir a fuego lento, luego cubra y reduzca el fuego a bajo; Cocine a fuego lento durante 18 minutos sin quitar la tapa ni revolver. Mientras se cocina, empieza a freír el pollo.

3. Asa el pollo. Aumente el fuego de la sartén a medio. Para empanizar el pollo, espolvoree una pierna con la mezcla de almidón de papa, luego presione los huevos, luego cepille con la corteza de cerdo triturada y agregue a la sartén. Repite este proceso hasta llenar la sartén (3-4 muslos deberían hacerlo). Fríe el pollo en la sartén hasta que esté dorado y bien cocido, aproximadamente 4 minutos por cada lado, volteándolo cada 2 minutos. Coloca el pollo cocido en un plato forrado con toallas de papel, luego colócalo en el horno para mantenerlo caliente mientras preparas tu (s) siguiente (s) lote (s).

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Cuarto Salga de Carolina Shrimp Moor. Retire la tapa y agregue las gambas y la salsa Worcestershire. Tape y cocine a fuego lento durante 3 minutos, luego retire del fuego y deje reposar durante 10 minutos (tapado). Agregue sal, pimienta y salteado Worcestershire al gusto, luego agregue perejil para decorar y sirva con el pollo frito.

** Tenga en cuenta que no incluí sal en la mezcla de almidón de papa ya que la mayoría de las cortezas de cerdo ya están saladas y no hay nada peor que comer demasiada comida salada. Recomiendo probar su primer lote de pollo frito para ver si necesita agregar un poco de sal a la mezcla de almidón de papa (y siempre puede espolvorear un poco de sal en ese primer lote si necesita un poco más de sabor).

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