Crepas de plato hondo con costra de oreo de avellana
Espero que estés listo para aceptar algo indulgente y absolutamente increíble.Publiqué esto por primera vez Pastel de seda francés La receta de 2015, quiero traerla de vuelta, porque seamos sinceros, todos podemos usar un poco de chocolate ahora.
Hora de cuentos sobre este pastel increíble: cuando Tony salió conmigo, comencé a hacer postres para su cumpleaños. En el primer año, le hice un pastel de coco con crema de fresa (increíble), pero realmente creo que necesito llevarlo al siguiente nivel un año después de eso. Hablamos de lo mucho que le gustan los arándanos, el pastel de crema de plátano y el chocolate. Luego le pregunté si había comido pastel de seda francés y continuó preguntándome qué era.
Hmm … lo siento? Espera un minuto … Estamos saliendo, ¿no has comido pastel de seda francés? ! ¡También conocido como el pastel más rico y decadente del mundo! Me quedé atónito.
Entonces, por supuesto, como soy un mago de postres de cumpleaños, comencé a buscar hacerle el mejor pastel de seda francés conocido por la humanidad. Hace unos 6 años, en su cumpleaños, le hice esta receta precisa con velas y le canté Feliz cumpleaños.
Después de que comió algunos bocados de pastel, me preocupó que no dijera nada. ¿A él le gusta? ¿Lo odia? ¿Qué sucedió? ¿Arruiné por completo su cumpleaños? !
Muchas preguntas.
Resulta que estaba en el éxtasis de la tarta de chocolate, también conocida como la reacción eufórica al comerse una rebanada de tarta de seda francesa. No pudo decir nada porque estaba lleno de ira. Me dijo sin rodeos que esto era lo mejor que había comido en su vida y su postre favorito; de ahora en adelante solo quería mi pastel de seda francés.
Así que aquí estoy, finalmente comparto esta receta, ahora estamos muy cerca de nuestro corazón amoroso de chocolate. Creo que será el complemento perfecto para tu mesa navideña.
¿De qué está hecho el pastel de seda francés?
Si eres como Tony y nunca has comido pastel de seda francés antes de esta receta, lo disfrutarás de verdad. Está hecho de una corteza dulce, relleno de mousse de chocolate esponjoso, cubierto con crema batida. Las versiones antiguas de los pasteles de seda franceses alguna vez se hicieron con pudín como centro, pero la gente recurrió para hacer más mousse en la casa.
Herramientas recomendadas
Se necesitan varias herramientas clave para hacer tarta francesa casera:
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Ingredientes para tarta francesa
Esta receta épica de crepes consta de tres partes: corteza de galleta Oreo, relleno de chocolate rico y esponjoso y mucha crema batida. Esto es todo lo que necesitas para hacerlo:
- Para la corteza: Estamos haciendo corteza de galleta oreo de avellana Oreo, avellana, Mantequilla y una pizca de sal. Tan simple y tan delicioso.
- Para rellenar: necesitas chocolate negro, manteca, azúcar granulada, Vainilla y huevos.
- Aderezos: La cobertura batida está hecha con crema espesa y azúcar. ¡También recomiendo espolvorear más chispas de chocolate encima!
Opciones de corteza más sorprendentes
Me gusta la corteza de oreo de avellana y las crepas, ¡pero puedes usar diferentes cortezas si quieres! Esto es lo que puedo recomendar:
- Siéntase libre de usar cortezas de pastel regulares, al igual que mis cortezas de pastel de mantequilla completas caseras. Asegúrese de hornear la corteza a ciegas primero, porque no horneará la tarta después de agregar los rellenos (como tarta de manzana o tarta de calabaza).
- ¡Intenta usar otras galletas para hacer diferentes sabores de costras de galletas! La mantequilla de nueces agregará un increíble sabor a mantequilla de maní con chocolate (como mi pastel de crema de plátano), los panqueques de vainilla y las galletas Graham serán deliciosos.
Prepara el pastel con anticipación
Puede preparar fácilmente una o dos porciones de pastel de seda francés con 1 o 2 días de anticipación para ahorrar tiempo para las celebraciones festivas.
- Haga la masa de pastel con anticipación: Después de hornear la masa del pastel, simplemente colóquela en el refrigerador con una tapa hasta que esté listo para armar y enfriar el pastel restante.
- Complete con anticipación: Después de mezclar todo el relleno, cúbralo con una envoltura de plástico para que el plástico toque la parte superior del relleno (para evitar que entre aire) y coloque el relleno en el refrigerador hasta que esté listo para armar el pastel. ¡También puede preparar el relleno de crema batida con anticipación y guardarlo en un recipiente hermético hasta que esté listo para agregarlo al pastel!
Cómo conservar la tarta francesa
Cubra sin apretar cualquier pastel de seda francés restante Envoltura de plástico O pegue el papel de aluminio en el refrigerador hasta por 3-4 días.
Postres más mágicos
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¡Espero que disfrutes de esta receta casera de biscotti francés de plato hondo! Si lo hace, asegúrese de dejar un comentario y calificar para que sepa cuánto le gusta. ¡Disfruta, xo!
Pastel francés de plato hondo con corteza de galleta Oreo de avellanas
Tiempo Total 1 día 10 minuto
La mejor tarta de seda francesa de todos los tiempos, con una increíble corteza de Oreo de avellanas y crema batida. ¡Esta rica, decadente y profunda receta de crepas de platos hondos es perfecta para cumpleaños o días festivos!
- Para la corteza:
-
20
Galletas Oreo, finamente picadas -
1
taza
Avellanas crudas -
1/4
taza
Mantequilla derretida -
1/8
cucharilla
Sal - Relleno de pay:
-
3
onza
Chocolate negro (al menos 60%) -
3/4
taza
Mantequilla (1 1/2 barra), temperatura ambiente -
1
taza
azúcar granulada -
1
cucharilla
Extracto de vainilla -
3
Huevos, a temperatura ambiente. - Aderezos:
-
8
onza
Crema espesa -
2-3
Cuchara
azúcar granulada - Decoración: chocolate extra oscuro
-
Precaliente el horno a 350 grados Fahrenheit. Engrase el molde de espuma de resorte de 9 pulgadas con aceite en aerosol antiadherente o mantequilla derretida.
-
Empiece por hacer la corteza: Ponga las galletas y las avellanas en el bol del robot de cocina y pulse durante 1-2 minutos o hasta que las galletas estén finamente partidas. Agregue la mantequilla derretida y la sal, y procese nuevamente hasta que esté completamente combinado.
-
Vierta la mezcla en el molde para pastel preparado y presione uniformemente en el fondo y los lados. Debe ser al menos de una pulgada a una pulgada y media más alta en ambos lados. Hornee por 10 minutos, luego retírelo del horno y colóquelo en una rejilla de metal para que se enfríe.
-
Para hacer el relleno de la tarta: Derrita el chocolate negro en una cacerola pequeña a fuego lento, revolviendo ocasionalmente. Una vez que el chocolate se haya derretido por completo, déjelo enfriar durante 5 a 10 minutos.
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En un tazón grande de una batidora eléctrica equipada con un accesorio para batir, mezcle la mantequilla y el azúcar durante 3 minutos, o hasta que el azúcar se disuelva en la mantequilla y ya no sea granular. Verá que la mantequilla se vuelve amarilla pálida / casi blanca y se vuelve esponjosa. ¡Esto es bueno!
-
Agrega la vainilla y bate por otros 30 segundos. A continuación, dobla el chocolate derretido y vuelve a mezclarlo para que el chocolate se mezcle bien con la mantequilla y el azúcar. Nota importante: asegúrese de que el chocolate se haya enfriado a temperatura ambiente, de lo contrario el chocolate derretirá la mantequilla y destruirá el relleno.
-
A continuación, agregue los huevos, uno a la vez, batiendo entre cada huevo durante 4 minutos. Si está usando una licuadora KitchenAid, necesitará usar el accesorio licuadora. (Para que quede claro: agregue un huevo, bata a velocidad media por 4 minutos; luego agregue otro huevo, bata a velocidad media por 4 minutos, luego mezcle y repita con el último huevo y los últimos 4 minutos). el relleno de la tarta debe ser espeso y esponjoso. Si tiene secreción nasal, no se preocupe, debería espesarse durante la refrigeración.
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Vierta el relleno en la corteza enfriada y cubra con una envoltura de plástico. Refrigere durante al menos 8 horas, pero preferiblemente durante la noche.
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Después de que el pastel esté listo, haga el relleno de crema batida: agregue la crema espesa y 2 cucharadas de azúcar al tazón de una batidora eléctrica; bata a fuego alto durante 3-5 minutos o hasta que la crema alcance picos duros. Si es necesario, pruebe y agregue azúcar adicional, luego mezcle nuevamente.
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Unte la crema batida uniformemente sobre el relleno de la tarta y luego decore con virutas de chocolate amargo. 9-12 porciones, dependiendo del tamaño de las rebanadas que cortes. Si se cubre adecuadamente y se guarda en el refrigerador, el pastel se mantendrá fresco durante varios días.
Este pastel usa huevos crudos. Puede cambiar a huevos pasteurizados para prevenir cualquier enfermedad alimentaria relacionada con el consumo de huevos crudos.
Receta: Monique Volz // Cocina ambiciosa | Fotografía: Sarah Fennel // BromaBakery.com.
Este artículo se publicó originalmente el 16 de noviembre de 2015 y se volvió a publicar el 22 de diciembre de 2021.
