Curry tailandés de camote – Iowa Girl Eats

El curry tailandés de patata dulce es rico, cremoso y sabe como si se hubiera cocinado a fuego lento todo el día. ¡Lleno de proteínas y vegetales saludables!

Siempre que alguien me pregunta por recomendaciones de restaurantes en la ciudad, mi respuesta directa es: loto de la suerteEste restaurante de gestión local sirve cocina del sudeste asiático inspirada en recetas familiares y no se lo puede perder. Toma mi dinero, he terminado. estás listo. Todos hemos terminado. ¡Su comida es tan deliciosa!

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El menú de LL cambia según la temporada y ofrece una amplia variedad de platos sin gluten, vegetarianos y veganos. Teniendo en cuenta las alergias/preferencias alimentarias de los niños y mi enfermedad celíaca, este es uno de los pocos lugares en la ciudad donde los cinco podemos comer, por lo que les permitimos salir una vez a la semana. Probablemente no hace falta decirlo, pero es mi noche favorita de la semana. 😉

Mi favorito actual es su curry de camote, que es muy especiado y cremoso. ¿Ni siquiera me gustan los camotes? ! Ellos hacen un buen trabajo. Cada vez que profundizo, le digo a Ben:Puedo comer esto para cada comida del día.«¡Es cierto! ¡Tanto que decidí hacer mi propia versión en casa para poder hacerlo si quisiera!

He aquí (humilde): Curry tailandés de camote, también conocido como mi nueva receta de curry rojo, ¡con coco y mantequilla de maní! Es cremoso, fragante y especiado, con notas satisfactorias de lima y vainilla fresca para suavizar la riqueza. Rica en proteínas y vegetales. ¡excelente! No puedo esperar a que lo pruebes.

pasta de curry rojo + maní + coco = magia

Como dije, este curry de camote tailandés se inspiró en Panang Curry en Lucky Lotus. Según mi investigación, la pasta de curry panang es similar a la pasta de curry rojo tailandés, pero el curry panang también incluye maní tostado. Para imitar el sabor, agregué un poco de mantequilla de maní a la pasta de curry rojo comprada en la tienda y doré la mezcla en una sartén caliente para obtener esos matices de maní tostado.

Solo hay una cucharada de mantequilla de maní en toda la receta, pero aporta una dimensión nueva, profunda y deliciosa a este curry rojo. Súper, súper bien. Agregue una lata de leche de coco cremosa y obtendrá una rica y cremosa mantequilla de maní con curry rojo que querrá beber con una cuchara.

Batalla de las hierbas frescas

Lucky Lotus sirve su curry de camote con albahaca tailandesa fresca, que debe probar si puede encontrarlo. La albahaca tailandesa es muy diferente de la albahaca común de jardín: sabe a regaliz y se destaca en cada bocado. Solo pude encontrar albahaca tailandesa una vez durante la prueba de la receta, así que también incluí instrucciones sobre cómo agregar cilantro al plato como hierba fresca.

Ambas opciones son deliciosas, aunque si puedes encontrar albahaca tailandesa cerca, realmente eleva el plato.

hazlo vegano o vegetariano

Lucky Lotus hace un gran trabajo al personalizar sus platos para que sean sin gluten, vegetarianos y/o veganos, y también es muy fácil de personalizar.

Hazlo vegano:

• Cambia el pollo por una lata de garbanzos escurridos/enjuagados o tofu extra firme cortado en cubitos.
• Use caldo de verduras o caldo de verduras en lugar de caldo de pollo.

Hazlo vegano:

• Usando el intercambio anterior, también omita la salsa de pescado. Agregue una pequeña cantidad de tamari sin gluten para imitar la deliciosa riqueza proporcionada por la salsa de pescado, o use un sustituto de salsa de pescado vegano.
• Agregue más verduras como coliflor o zanahorias para llevar el plato al siguiente nivel.

¿Listo para una experiencia gastronómica en casa? !

Cómo hacer curry tailandés de patata dulce

empezar con salteado cebolla amarilla en rodajas después de un tiempo Aceite En un wok o sartén grande, caliente a fuego medio-alto hasta que esté dorado y suave, 5 minutos.añadir recién picado dientes de ajo y rallado jengibre Luego saltee hasta que esté muy fragante, 1 minuto.

siguiente agregar pasta de curry rojo y mantequilla de maní Luego aplastar la mezcla en el fondo de la sartén y dejar que se chamusque. Revuelva, luego presione / dore en incrementos de 20 a 30 segundos hasta que pueda ver que la pasta de curry rojo se ha dorado, 1 a 2 minutos.

Esta es la pasta de curry rojo tailandés que compré en el supermercado. No creo que sea tan picante a pesar de que la etiqueta dice «picante»: un frasco entero le da a este plato un 5 o 6 de 10 en términos de picor (1 es agua, 10 es chile habanero).

Dicho esto, si eres sensible a las especias, comienza con medio frasco y agrega más a la salsa más tarde si puedes tolerarlo.

siguiente agregar leche de coco entera, caldo de pollo o caldo, llovizna salsa de pescado, y batata Pelarlo, luego cortarlo en cubos de 1/2 pulgada y llevar la mezcla a ebullición. Reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento hasta que las batatas estén apenas tiernas, aproximadamente 10 minutos, revolviendo ocasionalmente.

Por cierto, recomiendo enfáticamente usar leche de coco entera aquí en lugar de leche de coco liviana; realmente hace que el plato sea cremoso y equilibra todos los sabores.

siguiente agregar pechuga de pollo en rodajas finas Luego cocine, 3-4 minutos. Me gusta cortar pechugas de pollo en rodajas finas y cortar cada rebanada por la mitad verticalmente para hacer tiras finas. De esta manera se cocinan rápidamente en una mezcla de curry caliente.

¡casi terminado!añadir fresco espinacas tiernas Luego cocine hasta que estén tiernos, 1-2 minutos.

Finalmente, agregue jugo de limón fresco y Albahaca tailandesa hojas, si las usa, deje que el curry de camote tailandés se enfríe y espese durante al menos 10 minutos. Cuando sea el momento de comer, vierta sobre arroz jazmín cocido y adorne con maní picado, rodajas de lima y cilantro fresco, si lo desea. ¡Finalmente, profundice!

Espero que disfrutes de este curry de camote y coco inspirado en un restaurante extremadamente descarado y satisfactorio: ¡es un verdadero ganador! ¡disfrutar!

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describir

El curry tailandés de patata dulce es rico, cremoso y sabe como si se hubiera cocinado a fuego lento todo el día. ¡Lleno de proteínas y vegetales saludables!

materia prima

• 1 cucharada de aceite vegetal
• 1 cebolla amarilla, cortada por la mitad y en rodajas finas
• 2 dientes de ajo, prensados ​​o picados
• 2 cucharaditas de jengibre recién rallado
• Tarro de 4 oz de pasta de curry rojo Thai Kitchen (ver nota)
• 1 cucharada de mantequilla de maní (ver nota)
• Lata de 13.6 onzas de leche de coco entera
• 3/4 taza de caldo o caldo de pollo
• 1 cucharada de salsa de pescado
• 1 batata mediana (~ 12 oz), pelada y cortada en cubos de 1/2 pulgada
• 1 libra de pechuga de pollo, cortada en tiras finas (ver nota)
• 2 tazas de espinacas tiernas
• 1 concha de albahaca tailandesa, hojas de tallos o 1 manojo pequeño de cilantro fresco
• 2 limas, una cortada por la mitad y otra en gajos
• Porción: arroz blanco cocido, maní finamente picado

dirección

1. Caliente el aceite en una olla o cacerola grande a fuego medio-alto. Una vez caliente, agregue las cebollas y saltee hasta que estén doradas y ligeramente blandas, 5 minutos. Agregue el ajo y saltee hasta que esté muy fragante, 1 minuto más. Agregue la pasta de curry rojo y la mantequilla de maní, luego triture los ingredientes y saltee durante 2 minutos, o hasta que vea que la pasta de curry rojo está ligeramente dorada. Me gusta triturar la mezcla en una capa uniforme, colocarla en el fondo de la sartén y dejar que se dore durante 30 segundos antes de revolver y repetir unas cuantas veces más.
2. Agregue leche de coco, caldo o caldo, salsa de pescado y batatas a la olla, luego suba el fuego hasta que hierva. Reduzca el fuego a bajo, luego cocine a fuego lento hasta que las batatas estén tiernas, 10 minutos, revolviendo ocasionalmente.
3. Agregue tiras de pollo y cocine a fuego lento hasta que esté bien cocido, 3-4 minutos. Agregue las espinacas tiernas y cocine a fuego lento hasta que estén tiernas, otros 2-3 minutos. Apague el fuego, luego agregue hojas de albahaca tailandesa (si las usa) y 1/2 jugo de lima. Deje que el plato se enfríe durante al menos 10 minutos, luego pruebe y agregue más jugo de limón según sea necesario. Vierta sobre el arroz, luego adorne con cilantro (si usa cilantro en lugar de albahaca tailandesa), rodajas de lima y maní picado.

notas

• Si no puede encontrar una pasta de curry de la marca Thai Kitchen, use lo que pueda encontrar, pero tenga en cuenta que puede ser más o menos picante que la marca Thai Kitchen. Recomiendo comenzar con 2 cucharadas de una marca que pueda encontrar, luego agregue más de sus favoritos a medida que el plato se cuece a fuego lento.
• Como está escrito, usando un frasco de 4 onzas de Thai Kitchen Red Curry Paste, este plato es 6 de 10 picante. Si quieres más calorías, puedes añadir un poco de siracha.
• Si usa mantequilla de maní natural (lo que significa que los únicos ingredientes son maní), es posible que deba agregar 1-2 cucharaditas de azúcar de coco para equilibrar el sabor.
• La clave para cocinar rápidamente el pollo en esta receta es cortar la pechuga de pollo en tiras finas. Rebane la pechuga de pollo, luego corte la rebanada más ancha por la mitad para formar tiras.

Esta receta es de Iowa Girls Eats, http://iowagirleats.com.