Grasas trans: todo lo que necesitas saber sobre esta grasa
En el mundo de hoy, vale la pena estar informado, especialmente cuando se trata de lo que come. La era moderna ha facilitado que los fabricantes de alimentos tomen atajos y agreguen aditivos, conservantes y productos químicos nocivos a nuestros platos favoritos. Una de las principales preocupaciones de esta generación es la entrada de grasas trans en las recetas populares. Si no hacemos nuestra tarea de manera oportuna, este cambio dietético poco popular podría terminar teniendo algunas consecuencias graves.
¿Qué son las grasas trans?
Es importante saber que las grasas trans (a veces llamadas ácidos grasos trans) son un ingrediente sintético que es fácil de evitar. El material generalmente se produce en un proceso industrial en el que se agrega hidrógeno al aceite vegetal líquido para crear una sustancia más sólida. A veces denominados «aceites parcialmente hidrogenados», lamentablemente aparecen en muchos de los productos más populares de la actualidad.
¿Cómo afecta al cuerpo?
Es importante ser consciente del impacto que las grasas trans pueden tener en su salud para poder tomar decisiones alimenticias informadas. La regla general es evitarlos a toda costa, especialmente cuando considera el daño que pueden causarle a su corazón.
Debido a que estos ácidos grasos nocivos elevan el colesterol LDL (o «malo») de una persona, también pueden aumentar el riesgo de enfermedad cardíaca de una persona en el futuro. Además de eso, en realidad reducen el colesterol HDL (o «bueno»), lo que con el tiempo puede desencadenar una reversión completa de la salud. El riesgo es tan preocupante que la FDA ha prohibido a los fabricantes de alimentos usar grasas trans artificiales sin una aprobación especial.
¿Cómo puedo evitar las grasas trans?
Incluso teniendo en cuenta la prohibición, eso no significa que no estén presentes en todos los alimentos, solo que se han reducido en forma artificial.
Deshacerse de estas grasas puede parecer una tarea desalentadora al principio, pero es más fácil de lo que piensa. Esto ha sido especialmente cierto desde que entró en vigor la prohibición, aunque la vigilancia sigue siendo importante. Debe saber cómo leer las etiquetas de los alimentos que compra y anotar cualquier sinónimo de «grasas trans», como los dos mencionados anteriormente. Preste atención a cómo se enumeran los ingredientes de un alimento y haga preguntas si es necesario, para que pueda elegir opciones más saludables en los supermercados y restaurantes.
Prohibición de la FDA de EE. UU.
En 2015, la Administración de Drogas y Alimentos de los Estados Unidos (FDA) determinó que las grasas trans artificiales no son seguras para comer. En ese momento, les dieron a los productores y fabricantes de alimentos tres años para prohibirles fabricar sus productos antes de la fecha límite del 18 de junio de 2018. Ese año, a algunas empresas se les otorgó una prórroga de un año por usar grasas trans artificiales en situaciones específicas, como la grasa industrial para hornear, aunque fue una decisión muy controvertida. La principal crítica es que estas empresas han tenido suficiente tiempo para encontrar alternativas.
La prohibición se debe en parte a la investigación de Walter Willett, profesor de epidemiología y nutrición en la Escuela de Salud Pública de Harvard, así como a las de muchos otros.
El estudio apuntó a un vínculo directo entre el consumo de grasas trans artificiales y el colesterol y las enfermedades del corazón.de acuerdo a un Escuela Médica de Harvard En la publicación, Willett predijo que la prohibición ayudaría a reducir la cantidad de muertes por enfermedades cardíacas en los Estados Unidos, al tiempo que aliviaría la demencia, la diabetes y otras enfermedades metabólicas. The Washington Post lo citó diciendo que se oponía a la expansión de la panadería industrial, pero la abrazó porque era lo suficientemente pequeña como para considerarla una mejora.
