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Los mejores sustitutos de patata bajos en almidón

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Cinco sustitutos de papa saludables y sabrosos que no contienen almidón y tienen una textura muy similar para todas sus comidas bajas en carbohidratos, saludables para el intestino o cetogénicas.

Mientras recogía vegetales en nuestra granja local el fin de semana pasado, noté un vegetal que no había cocinado en mucho tiempo… colinabo.

Dado que mi esposo ha seguido la dieta GAPS completa durante más de cinco años (¡y comenzó a introducir con éxito nuevos alimentos!), revisé de inmediato mi lista de alimentos GAPS legales para esta hermosa crucífera púrpura para asegurarme de que no tuviera almidón y fuera adecuada. sus necesidades dietéticas. .

¡Hurra! Descubrí que estaba bien, así que recogí un poco para mis esfuerzos de preparación de caldo casero la próxima semana.

¿Por qué usar un sustituto de papa?

Hay varias razones por las que es posible que desee utilizar sustitutos de la patata con regularidad en el menú de su casa.

Primero, evite las papas con almidón si está siguiendo una dieta baja en carbohidratos o cetogénica para perder algunas libras rápidamente.

En segundo lugar, si tienes algún problema intestinal, es importante que elimines de tu dieta las patatas blancas y las batatas (también muy ricas en almidón).

El almidón es muy difícil de digerir para las personas con problemas digestivos. Tiende a digerirse de forma incompleta cuando el intestino está desequilibrado, dejando abundante comida para que los patógenos los fortalezcan y desplacen a la flora beneficiosa.

En resumen, evitar el almidón, al menos a corto plazo, es importante para curar/reforzar la pared intestinal y restaurar la integridad de los enterocitos y la flora probiótica que los alimenta… los guardianes de nuestro sistema inmunológico.

Para aquellos que tienen problemas para digerir el almidón o que están siguiendo una dieta baja en carbohidratos para perder algunos kilos, un buen sustituto de la papa que imparte una textura similar es imprescindible, según mi experiencia, para evitar los antojos que pueden descarrilar el proceso de curación.

Alternativas a las papas bajas en almidón

Antes de enumerar las 5 mejores alternativas a las papas, quiero aclarar que las papas son un alimento tradicional saludable.

¡El hecho de que necesite evitar las papas por un tiempo debido a problemas digestivos u otros problemas de salud no las hace malas!

Simplemente significa que necesita tomar un camino dietético diferente para convertirse en una versión más saludable de usted mismo.

En nuestra casa, mi esposo no come batatas ni batatas debido a la dieta GAPS.

Sin embargo, mis hijos y yo los comemos a menudo.

Entonces, cuando preparo un plato que incluye papas, trato de agregar uno de estos sustitutos de papa a la guarnición para que mi esposo pueda disfrutar la textura del almidón sin el almidón real.

Colinabo

colinabo morado y verde sobre una mesa de madera

El colinabo es una verdura crucífera que es un excelente sustituto de las papas en cualquier comida.

¡Solo asegúrate de prepararte siempre!

Las verduras crucíferas nunca deben comerse crudas debido a su alto efecto bociógeno, que afecta negativamente a la glándula tiroides y bloquea la absorción de yodo.

El calor de la cocción desactiva alrededor de dos tercios de estas sustancias en el colinabo, haciéndolo más digerible y también seguro para la tiroides.

Mi método de cocción favorito es arrojar uno o dos en una olla de caldo de carne casero hirviendo a fuego lento para cocinar en una olla.

Cuando el caldo y la carne a fuego lento estén listos, ¡las verduras también lo estarán!

nabo

media docena de nabos con verdes sobre un fondo blanco

El nabo se parece un poco al colinabo púrpura, pero se distingue por su apariencia mixta de púrpura y blanco.

Además, las hojas de nabo se desprenden de la parte superior en un solo lugar. Esto se puede comparar con el colinabo, en el que un tallo crece desde varios lugares de la raíz.

Los nabos tienen un sabor único al que mis papilas gustativas tardan un poco en acostumbrarse.

A mi esposo y a uno de mis hijos les gusta mucho el sabor de los nabos, pero a mí no me gusta. Encuentro el sabor increíblemente fuerte y un poco desagradable incluso después de cocinarlo.

Si bien a mi esposo le encanta cocinarlos a fuego lento en una olla con caldo de huesos casero, yo prefiero picarlos y freírlos por separado en mantequilla. Para mí, el fuerte sabor a nabo fácilmente se vuelve negativo con caldos o sopas.

En resumen, ¡el nabo es definitivamente una preferencia personal! Pero solo porque no me preocupo por ellos, no te demores. ¡Puedes amarlos!

Si está cocinando para toda la familia, una de las otras opciones en esta lista es probablemente una buena idea para complacer a todos.

sueco

colinabo pelado como sustituto de las patatas en el mostrador

Mucho más dulce y suave que los nabos y el colinabo, el colinabo es mi sustituto de papa favorito.

Permitido en todas las etapas de la dieta GAPS, este tubérculo sin almidón incluso parece una papa cuando está pelada y lista para cocinar.

Puede pelarlas, cortarlas y hervirlas hasta que estén blandas, luego triturarlas con mantequilla y leche para hacer un puré de papas bajo en almidón.

Otra opción deliciosa es pelar, picar y asar los nabos en el horno con mantequilla, sal marina y pimienta hasta que estén suaves para una guarnición al estilo de las papas al horno.

Coliflor

un arco iris de flores de coliflor como una alternativa saludable a las papas en un mantel de paja

La coliflor es quizás el sustituto de papa bajo en almidón más popular y más disponible en los supermercados.

Sin embargo, si sigue una dieta baja en carbohidratos para curar un intestino permeable, tenga en cuenta que solo se permiten floretes de coliflor en las 6 etapas de la dieta introductoria de GAPS.

Los pasos 3 a 6 de la dieta introductoria GAPS también usan tallos de coliflor. (1)

Tenga eso en cuenta si desea utilizar esta deliciosa crucífera como su sustituto de papa preferido.

El puré de coliflor (simplemente picado, cocido al vapor hasta que esté suave y machacado con mantequilla, sal marina y pimienta) es probablemente el plato más conocido para las personas bajas en carbohidratos que evitan las batatas blancas y dulces.

El arroz de coliflor es otra guarnición favorita.

Tenga en cuenta que, como el colinabo, la coliflor es una verdura crucífera. Por lo tanto, solo debe consumirse cuidadosamente cocinado para reducir la cantidad de sustancias bociogénicas que afectan negativamente la función tiroidea.

Apio

apio con verduras como sustituto de las patatas blancas en un mostrador de madera

Quizás la menos conocida de las alternativas a la papa, el apio es una gran opción a considerar.

Al igual que los tallos de coliflor, el apio se reserva para las últimas etapas de GAPS cuando se ha producido cierta curación intestinal. (1)

Sin embargo, disfrútelo en cualquier momento como un sustituto de la papa si está siguiendo una dieta baja en carbohidratos solo para controlar el peso.

Como puede adivinar por el nombre, el apio es en realidad el bulbo de la raíz de la planta de apio.

De ahí el nombre más común… raíz de apio.

Por lo tanto, si tiene su propio jardín, cultivar apio es lo más inteligente que puede hacer. Puede utilizar toda la planta desde la raíz hasta el tallo y las hojas.

A pesar de la popularidad del apio, ¡el apio es prácticamente desconocido para la mayoría de las personas!

Lo bueno de esto es que también es seguro comerlo crudo, a diferencia de otros sustitutos de papa como el colinabo y la coliflor, que deben estar completamente cocidos.

Un consejo más. El apio tiene un sabor muy similar al de las chirivías, lo cual no está permitido en ninguna de las 6 etapas de Intro GAPS o incluso en la dieta regular de GAPS debido a su mayor contenido de almidón. (2, 3)

Entonces, si estás siguiendo una dieta curativa y extrañas las chirivías y las papas, ¡el apio es definitivamente un buen sustituto para ambos!

Sustitutos saludables de papa sin almidón para la dieta Keto

Referencias

(1) GAPS Intro Carne y papas

(2) Lista de alimentos de la dieta regular de GAPS

(3) Síndrome psicológico intestinal

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