Nutrición y Salud

Mangú (plátanos dominicanos) | El amo de casa

El mangú es un alimento básico de República Dominicana y, a menudo, se sirve para el desayuno. Es un elemento característico de los tres golpes («Los tres hits»), servido con huevos fritos, queso frito (especialmente un queso firme y salado llamado Queso para freír) y salami o longaniza (una salchicha seca no muy diferente al chorizo).

Hay dos ideas sobre el origen del Mangú. La primera historia, y probablemente más precisa, es que el plato y el nombre son ambos subproductos de la trata de esclavos dominicanos. Pero también hay un cuento popular en el que este plato elaborado con puré de plátano durante la ocupación estadounidense del país a principios del siglo XX y el resto es historia.

Independientemente de su etimología, el mangú es una excelente manera de comenzar (o terminar) el día: se compone de almidón abundante y comida tropical reconfortante a partes iguales, todo cubierto con cebollas rojas en escabeche para darle un poco más de dinamismo.

Mangú – Plátanos dominicanos (sin gluten, paleo, primario, entero 30, vegano, vegetariano)

3 cucharadas de aceite de oliva, divididas
1 cebolla morada pequeña, en rodajas (aproximadamente 1 taza en rodajas)
1 cucharada de vinagre de sidra de manzana
Sal al gusto
4 plátanos verdes, pelados y cortados en trozos de 1 ″

1. Para comenzar, haga sus cebollas en escabeche. Caliente 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Agregue las cebollas y saltee durante unos 3 minutos, revolviendo con frecuencia, hasta que estén tiernas. Retire del fuego, agregue el vinagre y luego sal al gusto; Ponga a un lado para que los sabores se mezclen.

2. Coloque los plátanos en una cacerola y agregue suficiente agua para cubrir 1 ″ de los plátanos. Salar el agua generosamente, luego llevar a ebullición y reducir el fuego a medio; cocine hasta que estén muy tiernos (pinchados ligeramente con un tenedor), unos 10 minutos. Retire los plátanos con una espumadera, luego colóquelos en un tazón y recoja el líquido hervido. Agrega la cucharada restante de aceite a los plátanos. Con un tenedor, machaca los plátanos hasta obtener una consistencia de puré de papa suave pero espeso, agrega cucharadas del líquido en el que cocinaste los plátanos para que los plátanos no se desmenucen; Sal al gusto.

3. Servir con las cebollas en escabeche como acompañamiento de huevos fritos, aguacate, queso frito y / o salami frito.

Nota: En el año anterior a la publicación de mi nuevo libro de cocina, publicaré estas recetas de forma regular para 1) tener una conversación continua con mis lectores y 2) darles a los visitantes de este sitio la oportunidad de probarlas y proporcionar comentarios antes edición. Para obtener más información sobre este nuevo enfoque, consulte mi publicación aquí.

Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

Botón volver arriba