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Pastel Ángel Sin Gluten

¡El pastel de ángel sin gluten es tan ligero y esponjoso, como el original! Este pastel dulce y fácil es perfecto con crema batida y bayas.

Pastel de ángel sin gluten con crema batida y bayas

Mi cumpleaños se acerca en unas pocas semanas (no estoy llorando, tú sí), ¡así que preparé un pastel de ángel sin gluten para celebrarlo!

Oh sí. Increíblemente alto y esponjoso, suave y lleno de vitalidad, este refrigerio dulce y sin gluten se ve y sabe como si fuera real. Mis hijos simplemente lo llamaron «pastel de ángel» porque sabía que se sirvió desde arriba. ¡Después de un millón de años, nunca adivinarías que no contiene gluten!

Un pastel de ángel sin gluten cubierto con crema batida y bayas

Pastel Ángel Sin Gluten

Crecí comiendo pastel de ángel con crema batida y bayas frescas continuamente en horario de verano Cumpleaños, barbacoa, 4 de julio, un martes por la tarde al azar, lo que sea, y se sirve el pastel de ángel. En cuanto a los postres de verano, es difícil llegar a la cima.

Disfrutar del pastel de ángel parecía una tradición perdida durante los últimos 8 años porque no contenía gluten, hasta que me di cuenta de que en realidad era una receta muy fácil de adaptar. ¡El verano se ha salvado, solo necesitamos 7 ingredientes cotidianos!

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ingredientes requeridos

  • proteína: Angel Food Cake tiene una base de clara de huevo; no se permiten las yemas de huevo. Bátelos en un merengue con azúcar para obtener un pastel alto, liviano y esponjoso.
  • azúcar: El azúcar granulada endulza los pasteles de ángel, pero antes de agregarlo a la masa, lo mezclamos o procesamos en un procesador de alimentos para hacer azúcar superfina, que se disuelve más fácilmente en la masa del pastel.
  • vainilla: Me encanta cómo agregar extracto de vainilla al pastel de ángel le da ese sabor a malvavisco tostado. tan bueno.
  • Mezcla de harina sin gluten: Asegúrate de usar una mezcla de harina GF y un aglutinante como la goma xantana. Probé esta receta usando harina para hornear Bob’s Red Mill 1 a 1 para lograr los resultados que ves aquí.
  • maicena: La maicena ayuda a proporcionar una textura liviana y masticable al pastel de ángel sin gluten. Agréguelo a una mezcla de harina sin gluten para darle brillo e imitar la harina para pasteles.
  • Tartas de crema: La crema de tártaro ayuda a estabilizar las claras de huevo batidas para que se mantengan esponjosas y no lloren. ¡Imprescindible para pasteles de ángel altos y esponjosos!
  • Sal: Una pizca de sal también ayuda a que las claras de huevo batidas mantengan su forma y equilibren la dulzura del pastel.

Sirva una rebanada de pastel de ángel sin gluten en un plato con un tenedor

Los mejores consejos para el pastel de ángel sin gluten

Durante las últimas semanas, probé esta receta de pastel miles de millones de veces (4 veces buenas) y compilé una lista de los mejores consejos para asegurarme de que su pastel de ángel sin gluten se vea exactamente como el mío.

Parfait de cacahuetes
  1. Asegúrese de usar un molde para pastel de ángel (también llamado molde para tubos) con una bandeja para hornear u otro tipo de molde para hornear.tengo esta sartén antiadherente Molde para pastel de comida de ángel Wilton.
  2. Asegúrese de agregar cero grasa a la masa del pastel sumergiendo las yemas en las claras o de una sartén o tazón. Todo debe quedar limpio para garantizar que el pastel de ángel quede suave y esponjoso.
  3. No rocíes tu molde para pastel de ángel con spray antiadherente. El pastel de ángel es tan alto porque la masa se pega a los lados del molde mientras se hornea y se enfría. Si la masa no se pega a los lados, no se asentará correctamente.
  4. Este pastel de ángel sin gluten es mejor ligeramente horneado en lugar de poco horneado. Si no está bien horneado, el peso de las claras de huevo crudas puede hacer que el pastel se hunda, se hunda y se caiga de la sartén cuando se enfría boca abajo.
  5. Es decir, deja que el bizcocho se enfríe por completo antes de sacarlo del molde, eso sí, ¡dale la vuelta para que se enfríe! Cuando salga del horno, coloque la sartén caliente sobre el cuello de la sartén, deje que el pastel se enfríe por completo, luego déle la vuelta y retírelo de la sartén.

Mira cómo hacer pastel de ángel sin gluten

¿Puedo congelar pastel de ángel sin gluten?

¡Sí Sí! Simplemente envuelva las rebanadas de pastel a temperatura ambiente en una envoltura de plástico, luego papel de aluminio y colóquelas en el refrigerador. Descongele en el refrigerador 24 horas antes de servir. Diría que el pastel descongelado era un poco más espeso que el fresco, pero casi impecable.

El snack sin gluten perfecto

Con esa parte superior crujiente característica, sabor a malvavisco tostado y textura hermosa y esponjosa, sé que te encantará este pastel sin gluten. Es muy divertido y satisfactorio cuando la versión sin gluten del postre, en particular, resulta tan buena como la original. ¡Avísame cuando lo pruebes! !

Cobertura marrón dorada para pastel de comida de ángel sin gluten

Cómo hacer pastel de ángel sin gluten

comienza agregando claras de huevo, cremor tártaro, y Sal en el tazón de una batidora de pie equipada con el accesorio para batir, o en un tazón grande de vidrio si usa una batidora manual.

Las claras de huevo no necesitan estar a temperatura ambiente, ¡frías está bien!

claras de huevo en una taza de medir

Bate a velocidad media hasta que las claras de huevo estén espumosas, 1 minuto.añadir extracto de vainilla Luego presiona combinar.

Proteína espumosa en un tazón para mezclar

A continuación, agregue azúcar granulada Colóquelo en una licuadora o procesador de alimentos y simplemente mezcle o procese en azúcar en polvo. No vamos a hacer azúcar en polvo, pero los gránulos de azúcar más finos se disuelven más rápido y más fácilmente en la masa para pasteles que los gránulos de azúcar de tamaño normal.

azúcar superfina en la mano

Lenta pero continuamente espolvorea azúcar en el tazón para mezclar a baja velocidad. Una vez incorporado todo el azúcar, sube la velocidad a media-alta y bate hasta que las claras estén brillantes y se formen picos medianos.

batidora de pie para claras de huevo

¡como esto! Sabrás que tienes la textura adecuada cuando la punta de la masa se hunda ligeramente. Las colinas duras irán hacia arriba, mientras que las colinas blandas se hundirán por completo. Quieres que esté en algún punto intermedio.

Merengue en pico medio en batidor

A continuación, mezcle Mezcla de harina para hornear sin gluten agregar aglutinante, más maicena en un tazón pequeño.Probé esta receta usando Harina para hornear 1 a 1 sin gluten de Bob’s Red Mill y me encantan los resultados!

Agregue la mezcla de harina a la mezcla de clara de huevo en tres lotes, batiendo hasta que se combinen antes de agregar el siguiente lote.

Batir en un bol de harina sin gluten

Revuelva la masa varias veces con una espátula para asegurarse de que todo esté bien mezclado, luego vierta con una cuchara en un molde para pastel de ángel antiadherente sin engrasar y alise la parte superior con el dorso de una cuchara o una espátula.

Masa para pastel sin gluten en molde para pastel Angel Food

Coloque la rejilla en la posición superior e inferior del horno y hornee el pastel a 350 grados durante 45-47 minutos o hasta que la parte superior salte ligeramente hacia atrás y tenga un color marrón dorado intenso y no queden manchas húmedas en la parte superior o los lados del pastel. visible

Como dije, debes errar por el lado de hornear ligeramente este pastel en lugar de hornearlo poco, porque si el pastel está poco horneado, se hundirá.

Cobertura marrón dorada para pastel de comida de ángel sin gluten

El paso final es verter el molde para pasteles sobre la botella y dejar que se enfríe completamente en el mostrador. Totalmente, ¿escuchaste eso? ! Durante este tiempo, la masa se pega a los lados de la sartén, asegurándose de que se mantenga alta y esponjosa en lugar de hundirse y cuajar.

Usualmente uso una botella de vino envuelta en papel aluminio – en estas fotos, es una botella de Topo Chico. ¡Usa lo que tengas!

Pastel de comida de ángel sin gluten cocinado boca abajo en una botella

Una vez que el pastel se haya enfriado por completo, dale la vuelta y pasa un cuchillo por los bordes interior y exterior del molde. ¡Voila, pastel de ángel sin gluten! ! ! !

Corta el pastel con un cuchillo de sierra, luego agrega una cantidad generosa de crema batida y bayas frescas. ¡Te digo que esta receta de pastel de ángel sin gluten es simplemente increíble! Espero que lo disfrutéis tanto como nosotros, ¡que lo disfrutéis!

Un cuchillo para cortar una rebanada de pastel de ángel sin gluten

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Pastel Ángel Sin Gluten

describir

¡El pastel de ángel sin gluten es tan ligero y esponjoso, como el original! Este pastel dulce y fácil es perfecto con crema batida y bayas.

materia prima

  • 3/4 taza de mezcla para hornear de harina sin gluten con aglutinante (ver nota)
  • 1/4 taza de maicena
  • 1-1/2 tazas de azúcar granulada
  • 1-1/2 tazas de claras de huevo (10-11 huevos grandes)
  • 1-1/2 cucharaditas de tartar
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 2 cucharaditas de vainilla
  • Atender:
    • crema batida
    • moras frecas

dirección

  1. Ajuste la parrilla a los tercios superior e inferior, luego precaliente el horno a 350 grados.
  2. Agregue la mezcla de harina sin gluten y la maicena a un tazón, luego mezcle para combinar y reserve.
  3. Agregue azúcar granulada a una licuadora o procesador de alimentos y mezcle/pulse brevemente para hacer azúcar superfina. No vamos a hacer azúcar en polvo, pero una textura de azúcar más fina se disolverá más rápido y más fácilmente en la masa del pastel que el azúcar granulada normal.
  4. Agregue las claras de huevo, la crema de tártaro y la sal al tazón de una batidora de pie eléctrica equipada con el accesorio para batir, o un tazón grande de vidrio si usa una batidora manual, y bata a velocidad media (6/10) hasta que los huevos estén muy blanco Espuma, 1 minuto. Agregue la vainilla y revuelva para combinar.
  5. Ajuste la velocidad a media-baja (4/10) y espolvoree el azúcar extrafina lenta pero continuamente. Después de agregar todo el azúcar, aumente la velocidad a media-alta (8/10) y continúe batiendo hasta que las claras de huevo estén brillantes y formen picos medianos (es decir, cuando levanta el accesorio para batir, la masa conserva su forma, pero la punta se hunde un poco), por un total de 3-4 minutos.
  6. Agregue la mezcla de harina y almidón de maíz en tres adiciones, revolviendo hasta que se combinen antes de agregar la próxima vez.
  7. Use una espátula para revolver vigorosamente la masa del pastel para asegurarse de que todos los ingredientes estén bien mezclados, luego vierta con una cuchara en un molde para pastel de ángel antiadherente sin engrasar. Alise la parte superior con el dorso de una cuchara o espátula y hornee durante 45-47 minutos o hasta que la parte superior esté dorada. Este pastel es mejor ligeramente horneado en lugar de poco horneado, ya que puede colapsar si no está bien horneado.
  8. Inmediatamente vierta la sartén sobre la botella. Usé una botella de vino envuelta en papel de aluminio. Puede usar una botella de refresco vacía y limpia o una botella de vinagre, etc., cubierta con papel de aluminio. Algunas bandejas de comida de ángel tienen pies extendidos en la parte superior para que puedas voltearlas directamente sobre la encimera.
  9. Deja que el pastel se enfríe por completo. Si se retira el pastel del molde antes de que se haya enfriado por completo, es posible que se combe.
  10. Una vez que el pastel se haya enfriado por completo, voltea el molde hacia arriba y pasa un cuchillo por los bordes interior y exterior para quitar el pastel. Cortar en gajos con un cuchillo de sierra y servir con crema batida y bayas frescas.

notas

  • Probé esta receta usando Harina para hornear 1:1 sin gluten de Bob’s Red MillSus resultados pueden variar si usa una mezcla de harina GF diferente.
  • Para que este pastel tenga éxito, se necesita cero grasa, ya sea de yemas de huevo esparcidas o de una batidora, tazón o sartén. ¡Asegúrese de que no entren yemas en sus claras y que sus batidoras, tazones y sartenes estén muy limpios y libres de grasa!

Esta receta es de Iowa Girls Eats, http://iowagirleats.com.

Collage de fotos de Angel Food Cake sin gluten

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