Tri-tip al estilo argentino con chimichurri | El amo de casa
Ayer celebramos el Día de los Caídos aquí en Estados Unidos. Anteriormente conocido como Día de la Decoración, se celebró por primera vez después de la Guerra Civil Estadounidense para honrar a los que murieron en la guerra. Posteriormente se extendió a cualquier miembro de las fuerzas armadas que muriera mientras prestaba servicio en el país. Tradicionalmente, las familias se reunían para depositar flores en las tumbas de los caídos y luego para celebrar una comida compartida. Se convirtió en feriado federal en la década de 1970 y se celebra el último lunes de mayo.
Hoy el Día de los Caídos significa mucho para muchas personas: honrar a los soldados caídos, celebraciones familiares, el comienzo del verano. Desde un punto de vista culinario, el Día de los Caídos anuncia el inicio de la temporada de barbacoa (aunque esto varía según la región).
Todos los años, cuando saco la parrilla del cobertizo, trato de tomarme un momento para recordar a aquellos que dieron su vida para defender su país, sin importar en qué país se encuentran, murieron o qué decisiones políticas los llevaron allí. Habiendo servido en la Marina de los Estados Unidos durante los últimos 17 años, es casi como estar en casa; Cada año reconozco más y más nombres de soldados caídos. La historia humana está marcada por historias de personas que mueren cuando probablemente preferirían no hacerlo, y creo que vale la pena pensar en ello de vez en cuando.
Llego un día tarde para publicar mi receta de barbacoa favorita del año, principalmente porque actualmente estoy de servicio en una parte diferente del país y lejos del desarrollo de mi receta habitual. Por suerte tenía esta receta reservada para el verano y es el momento perfecto para compartir.
Usé ButcherBox Tri-Tip para esta receta y, dado que se alimenta con pasto, se cocina un poco más rápido de lo que cabría esperar de la carne de res normal, no mucho, solo uno o dos minutos, pero eso puede marcar la diferencia entre el cuero perfecto y el de zapatos. . Cuando cocino carne a la parrilla y quiero una temperatura específica, siempre uso un termómetro remoto para recibir una notificación instantánea cuando la carne está lista; Realmente me encantan los termómetros Weber iGrill para este propósito, ya que se conectan a mi teléfono a través de bluetooth para asegurarme de que no cocine demasiado la comida.
Además, mis amigos de ButcherBox han creado un enlace de referencia agradable para mí; Lectores de El amo de casa obtenga $ 15 de descuento en su primer pedido al registrarse, más un paquete de tocino gratis siguiendo este enlace.
Tri-tip al estilo argentino con chimichurri (sin gluten, primal, paleo, dieta perfecta salud, integral30)
Escabeche:
1 cucharada de sal kosher
1/2 cucharada de pimienta negra
1/2 cucharada de pimentón
2 cucharadas de aceite de oliva
2-4 libras de carne de res de tres puntas (solomillo está bien)
Chimichurri:
3 dientes de ajo picados
1 taza de cilantro recién picado (aprox. 3/4 manojo), tallos incluidos
1 cucharada de hojas de romero o orégano recién picado (aproximadamente 2 ramitas)
2 cucharadas de vinagre de vino tinto
1/3 taza de aceite de oliva, más al gusto
Sal al gusto
2 pizcas de pimienta negra
2 pizcas de hojuelas de pimentón triturado
Rodajas de limón para servir
1. Combine los ingredientes de la marinada en un tazón pequeño; revuelve para combinar. Frote la marinada por todo el tri-tip y déjela a un lado. Precaliente la parrilla a fuego medio indirecto: si está usando una parrilla de carbón, deje las brasas a un lado; Si está utilizando una parrilla de gas, encienda los quemadores de un lado.
2. Coloque el Tri-Tip en el lado frío de la parrilla y cocine hasta que alcance una temperatura interna de 110 ° F, aproximadamente 25 minutos. Mientras se cocina la carne, mezcle los ingredientes del chimichurri y reserve.
3. Mueva el Tri-Tip al lado caliente de la parrilla y cocine a la parrilla por cada lado hasta que esté ligeramente carbonizado, aproximadamente 2 minutos por lado. Retirar de la parrilla y dejar reposar durante 10 minutos antes de cortar en contra de la fibra; Sirve con chimichurri y rodajas de limón.
Nota: En el año anterior a la publicación de mi nuevo libro de cocina, publicaré estas recetas de forma regular para 1) tener una conversación continua con mis lectores y 2) darles a los visitantes de este sitio la oportunidad de probarlas y proporcionar comentarios antes edición. Para obtener más información sobre este nuevo enfoque, consulte mi publicación aquí.
