Bacalao Escalfado Con Tomate Y Azafrán

febrero 2, 2022

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Tabla de Contenidos

materia prima

cantidad	materia prima
2 cucharadas / 25ml	aceite de oliva
2	dientes de ajo, en rodajas finas
1/2 cucharadita / 2 ml	hojuelas de pimiento rojo triturado
lata de 14.5 onzas	tomates enteros pelados, escurridos
1/4 taza / 60ml	vino blanco seco
2	hoja de laurel
pellizco	hebra de azafran
	sal kosher, al gusto
	pimienta recién molida, al gusto
4	150 g (5 oz) de filetes de bacalao

dirección

Caliente el aceite en una cacerola mediana a fuego medio. Agregue el ajo y las hojuelas de chile y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que estén fragantes (el ajo no debe tomar ningún color), aproximadamente 3 minutos.

Agregue los tomates, tritúrelos a mano a medida que agrega, y agregue el vino, las hojas de laurel, el azafrán y 1/2 taza (125 ml) de agua. Deje hervir, reduzca el fuego y cocine a fuego lento hasta que se incorporen los sabores, de 5 a 7 minutos; sazone con sal y pimienta,

Reduzca el fuego a medio-bajo, sazone el bacalao con sal y pimienta y colóquelo en una cacerola. Cubra y cocine a fuego lento hasta que el bacalao esté completamente opaco y comience a desmenuzarse, de 5 a 7 minutos (los filetes más gruesos tardarán más en cocinarse).

Transfiera suavemente el bacalao a un recipiente poco profundo y vierta sobre el líquido de escalfado.

Rinde 4 porciones.