Cupcakes de Pastel de Zanahoria Saludables –

Las magdalenas de pastel de zanahoria ofrecen el sabor del pastel de zanahoria, ¡pero en una forma práctica y portátil! ¡Las especias calientes y las zanahorias ralladas se combinan con la humedad de los muffins en esta receta deliciosa y saludable!

¡Los mejores muffins de pastel de zanahoria!

A lo largo de los años, he hablado sobre el amor de Xi por el pastel de zanahoria. Si bien personalmente no me gustaría un pastel de zanahoria para mi cumpleaños (¡trae funfetti pour moi!), es una preferencia C, por lo que lo hacemos cada 22 de mayo. Quiero decir, ¡no puedo enfadarme porque quiere verduras en su pastel de cumpleaños!

Y aunque me encanta un buen glaseado de queso crema, el pastel de zanahoria simplemente no es posible ni deseable durante los 364 días restantes del año. Entra en estos muffins de pastel de zanahoria. Básicamente, este es el mejor pastel de zanahoria, pero en cantidades más pequeñas y con un sabor saludable. Y teniendo en cuenta que hice mi parte del pastel de zanahoria, ¡puedes estar seguro de que estos cupcakes fueron absolutamente probados y aprobados con gran éxito!

Ingredientes para muffins de zanahoria

• Harina para todo uso También puede usar harina blanca integral o harina sin gluten, aunque no lo he probado yo mismo.
• bicarbonato de sodio + polvo de hornear – Para levantar.
• especias – canela, jengibre y nuez moscada para un sabor tradicional de pastel de zanahoria
• Sal “Ayuda a realzar el sabor, pero puede omitirlo si vigila sus niveles de sodio.
• miel de maple es el edulcorante que amo en estos muffins de pastel de zanahoria. También puedes usar miel si quieres.
• Aceite de coco – Usé aceite de coco para hacer estos cupcakes de arándanos y plátano sin lácteos, pero también puedes usar mantequilla.
• Leche de almendras También puede usar otra leche sin lácteos o leche láctea regular.
• Huevo – 1 huevo grande, que ayudará a que los muffins se peguen y proporcionen una fuente de proteína.
• extracto de vainilla – Todo lo que necesita es 1 cucharadita de extracto de vainilla para agregar un delicioso sabor a vainilla.
• Zanahoria – 1 taza de zanahorias ralladas, aproximadamente 1 zanahoria grande
• nueces – Me gustan más las pecanas picadas o las nueces, pero puedes usar lo que prefieras u omitirlas si no contienen nueces.
• Pasa – ¡Una receta de pastel de zanahoria sin pasas es imposible!

Cómo hacer cupcakes de pastel de zanahoria

PASO 1: MEZCLE LOS INGREDIENTES SECOS

En un tazón mediano, mezcle la harina, el bicarbonato de sodio, el polvo de hornear, las especias y la sal.

PASO 2: MEZCLAR LOS INGREDIENTES HÚMEDOS + COMBINAR

En un tazón grande, combine el jarabe de arce, el aceite de coco, la leche de almendras, el huevo y el extracto de vainilla. Agregue lentamente la mezcla de harina a los ingredientes húmedos. Vierta zanahorias ralladas, nueces + pasas.

PASO 3: HORNEAR MOLLES

Divida la masa uniformemente sobre el molde para muffins. Hornee durante 20-25 minutos o hasta que los bordes estén ligeramente dorados y la parte superior esté elástica. Revisa los cupcakes introduciendo un palillo en el centro y cuando salga limpio los cupcakes están listos. Dejar enfriar en el molde durante 20 minutos antes de enfriar por completo sobre una rejilla.

Arce Crema de queso glaseado

¡Este glaseado de queso crema con arce solo requiere 2 ingredientes!

• 1/3 taza de queso crema batido, ablandado
• 2 cucharadas de jarabe de arce

Simplemente mezcle hasta que estén súper cremosos, luego extiéndalos sobre barras de avena de pastel de zanahoria una vez que estén fríos. Este glaseado de queso crema de arce es muy adictivo.

Intercambios fáciles + reemplazos

Estos cupcakes de pastel de zanahoria son deliciosos por sí solos, pero hay un par de intercambios y sustituciones que puedes hacer si quieres o quieres.

cambiar la leche Me encanta la leche de almendras sin azúcar en estos cupcakes, pero cualquier leche láctea o no láctea servirá.

Reemplace la harina – Los probé con harina blanca regular para todo uso. Me imagino que funcionarán con harina sin gluten o harina de trigo integral (¡para aumentar el contenido de fibra!), Pero tenga en cuenta que no los he probado yo mismo.

Reemplace el aceite de coco ¿Tienes aceite de coco o eres alérgico a los cocos? Siéntase libre de sustituir con mantequilla. Solo asegúrate de derretirlo.

Hornear en una panificadora ¿Prefieres un pan a las magdalenas? Vierta la masa en una forma engrasada y hornee durante 50-60 minutos.

Almacenamiento + congelación

Deje que estos muffins de pastel de zanahoria se enfríen por completo antes de colocarlos en un recipiente hermético. Almacene a temperatura ambiente hasta por tres días si no está usando glaseado de queso crema. De lo contrario, guarde las magdalenas en el refrigerador hasta por 3 días si usa glaseado de queso crema.

Congelar: ¡No glasear con glaseado de queso crema! Guarde los panecillos en una sola capa en una bolsa ziplock grande (es posible que necesite más de uno). Retire del congelador unas horas antes de comer para que alcance la temperatura ambiente. Siéntase libre de hacer el glaseado de queso crema antes de comer.

Recetas de cupcakes más saludables:

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Muffins de zanahoria

Las magdalenas de pastel de zanahoria ofrecen el sabor del pastel de zanahoria, ¡pero en una forma práctica y portátil! ¡Las especias calientes y las zanahorias ralladas se combinan con la humedad de los muffins en esta receta deliciosa y saludable!

• Autor: david lederle
• Tiempo de preparación: 10 minutos
• Hora de cocinar: 20 minutos
• Tiempo Total: 30 minutos
• Cosecha: 12 pastelitos 1X
• Categoría: Bocadillo
• Método: Hornear
• Dieta: vegetariano

• 1 1/2 tazas harina para todo uso
• 1/2 cucharadita bicarbonato
• 1 cucharadita Levadura en polvo
• 1 cucharadita canela
• 1/4 cucharadita jengibre
• 1/8 de cucharadita nuez moscada
• una pizca de sal
• 1/3 taza miel de maple
• 1 taza leche de almendras sin azúcar (u otra leche no láctea)
• 1/4 taza aceite de coco, derretido
• 1 huevo grande
• 1 cucharadita extracto de vainilla
• 1 taza zanahorias ralladas (aprox. 1 zanahoria grande)
• 1/2 taza pecanas o nueces picadas
• 1/2 taza pasa

Para el glaseado de queso crema de arce:

• 1/3 taza queso crema batido, ablandado
• 2 cucharadas miel de maple

1. Precaliente el horno a 350 grados Fahrenheit.
2. Forre un molde para muffins con moldes de papel o silicona.
3. En un tazón mediano, mezcle la harina, el bicarbonato de sodio, el polvo de hornear, la canela, el jengibre, la nuez moscada y la sal.
4. En un tazón grande, combine el jarabe de arce, el aceite de coco, la leche de almendras, el huevo y el extracto de vainilla.
5. Agregue lentamente los ingredientes secos a los ingredientes húmedos.
6. Vierta zanahorias ralladas, nueces + pasas.
7. Divida la masa uniformemente entre los moldes para muffins.
8. Hornee durante 20-25 minutos o hasta que los bordes estén ligeramente dorados y la parte superior esté elástica. Revisa los cupcakes introduciendo un palillo en el centro y cuando salga limpio los cupcakes están listos. Dejar enfriar en el molde durante 20 minutos antes de enfriar por completo sobre una rejilla.

Para el glaseado de queso crema de arce:

1. Batir el queso crema y el jarabe de arce juntos.
2. Unte los panecillos (opcional) después de enfriarlos.

Palabras clave: muffins de zanahoria

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