sopa caliente y amarga

febrero 1, 2022

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Tabla de Contenidos

materia prima

cantidad	materia prima
8 tazas/2 litros	Sopa de pollo o verduras baja en sodio
8-10 onzas/240 – 300 g	Champiñones shiitake, sin tallos y cortados en rodajas finas
1	zanahorias grandes, cortadas en cerillas de 1 pulgada
1/4 taza / 60ml	vinagre de arroz
1/4 taza / 60ml	salsa de soja baja en sodio
2 cucharaditas/10ml	jengibre en polvo
1/4 taza / 60ml	maicena
2	huevos grandes, batidos
8 onzas/250 g	tofu firme, cortado en cubos de 1/2 pulgada
4	cebollas verdes, en rodajas finas
1 cucharadita / 5 ml	aceite de sésamo
	sal y pimienta para probar
8 tazas / 4 litros	espinacas tiernas sueltas

dirección

Reserva 1/4 de taza (60 ml) del caldo para usarlo más tarde.

Coloque el caldo restante, los champiñones, las zanahorias, el vinagre de arroz, la salsa de soya, el jengibre y la salsa de chile y ajo en una olla grande y revuelva para combinar. Calentar a fuego medio-alto hasta que la sopa hierva.

Cuando la sopa hierva, bate 1/4 taza (60 ml) del caldo reservado con la maicena hasta que quede suave. Una vez que la sopa esté hirviendo, agregue la mezcla de maicena y revuelva por un minuto o hasta que la sopa espese.

Continúe batiendo la sopa con movimientos circulares, luego rocíe los huevos batidos mientras revuelve la sopa para formar cintas. Agrega el tofu (agrega más de lo que pide la receta si quieres), la mitad de las cebolletas y el aceite de sésamo. Sazone con sal y pimienta, si lo desea. Agrega más vinagre si te gusta una sopa más agria, o más salsa de chile y ajo si te gusta más picante.

Servir con sopa. Adorne con cebolletas y 1 taza de espinacas sueltas. Las espinacas se marchitarán en la sopa.

Rinde 8 porciones.