Nishime

Nishime (estofado de verduras japonés) | El amo de casa

2 onzas de kombu (se prefiere Nishime kombu)8 hongos shiitake secos2 ½ libras de panceta de cerdo o muslos de pollo deshuesados, sin piel, cortados en trozos de 1 pulgada1½ tazas de caldo dashi (ver nota a continuación) o caldo…