Galletas de azúcar de chocolate con harina de almendras sin gluten

Galletas de azúcar de chocolate sin cereales y sin gluten con harina de almendras… ¡sí, por favor! Estas galletas son una receta antigua de AK, pero perfectas para el Día de San Valentín, Gallentin’s o simplemente para hornear con los niños.

Estas galletas de azúcar con chocolate son una de mis galletas de azúcar con harina de almendras y definitivamente son mis 5 galletas favoritas. En serio, no es cierto. Si no los has hecho, prepárate para cambiar tu vida.

Esta vez les mostraré cómo hacer una versión con chocolate, porque ¿qué es el Día de los Enamorados sin un poco de chocolate? Elija cortarlos en lindas formas de corazón o disfrútelos como galletas redondas regulares para el regalo perfecto.

Lo que se necesita para hacer galletas de azúcar y chocolate sin gluten

¡buenas noticias! Estas galletas de chocolate y azúcar sin gluten se pueden enrollar en bolas y hornear, o se pueden convertir en deliciosos cortes de galletas de azúcar, glaseadas y decoradas. Genial para hacer con niños, para fiestas o cumpleaños, o simplemente para disfrutar en casa. O, por supuesto, el día de San Valentín. Esto es lo que necesitas para hacerlos:

• harina: usamos ambos Polvo de almendras y polvo de coco Mantenga estas galletas sin gluten, sin granos, bajas en carbohidratos y altas en fibra en comparación con el uso de harina normal. Además, las dos harinas también las endulzan muy bien, lo que significa que no tenemos que usar tanto edulcorante.
• polvo de cacao: También necesitas algo de buena calidad. Cacao en polvo sin azúcarPersonalmente, me gusta Ghirardelli 100% cacao en polvo sin azúcar. También puedes usar cacao en polvo, que tiene un sabor más fuerte y contiene más vitaminas y minerales.
• aceite de coco: agrega un poco aceite de coco Da a las galletas la humedad perfecta y un sabor delicioso. Eres más que bienvenido a usar mantequilla derretida o mantequilla vegana derretida.
• Huevo: Asegúrese de que sus huevos estén a temperatura ambiente cuando haga esta receta. Me gusta hacer esto poniéndolo en agua tibia durante 1 minuto.
• Edulcorante: le vamos a agregar azucar + Miel Endulza las galletas. Como estas son galletas de azúcar, quería usar azúcar real.Solo se necesita una pequeña cantidad para toda la receta. azúcar de caña orgánica, pero también puedes dividir el azúcar de coco, aunque las galletas pueden ablandarse. Uso miel en la receta para mantener la textura suave de la galleta y agregar dulzura adicional. El jarabe de arce también funciona muy bien.
• Grapas horneadas: Por supuesto que necesitas algunos extracto de vainilla Para darle más sabor, bicarbonato de sodio y una pizca de sal. ¡Aprende a hacer tu propio extracto de vainilla aquí!
• Para la crema de chocolate: Esto es opcional, pero muy recomendable. Necesitas mantequilla, más cacao en polvo, azúcar en polvovainilla y un poco de leche para hacer.

¿Puedo usar harina común?

Desafortunadamente, no, no recomiendo usar una harina diferente en estas galletas de chispas de chocolate sin granos, ya que la textura puede variar mucho.

¿Puedo hacer estas galletas veganas?

No he probado esta receta con huevos de lino, ¡pero creo que debería funcionar bien! Déjame saber en los comentarios si lo intentas. Si está haciendo crema de mantequilla de chocolate, asegúrese de usar mantequilla vegana. ¡Aprende a hacer huevos de lino aquí!

Cómo hacer galletas de azúcar con chocolate recortadas

1. Hacer y refrigerar la masa. Después de mezclar la masa para estas galletas de azúcar con chocolate sin gluten, dale forma de disco, envuélvelo bien y colócalo en el refrigerador durante al menos una hora (preferiblemente 2).
2. Sal. Después de que la masa se haya enfriado, colóquela en una hoja grande pergamino Espolvorear mucha harina de coco por encima.Coloque otro trozo grande de papel pergamino encima de la bola de masa, luego rollo Dale forma de rectángulo grande hasta que la masa tenga un grosor de aproximadamente 1/4 de pulgada.
3. Cortar y hornear. usa tu favorito molde de galletas ¡Corte las galletas, transfiéralas a la bandeja para hornear preparada y hornee!
4. Crema (si quieres). Bate la mantequilla, el azúcar en polvo, el cacao en polvo y la vainilla hasta que quede suave y esponjoso, luego congela cada galleta enfriada y decórala como desees.

¿Quieres hacer galletas regulares?

¡Esta receta se puede convertir fácilmente en galletas redondas regulares! Simplemente enrolle las galletas en bolas del tamaño de una masa, colóquelas en una bandeja para hornear, aplánelas con un vaso o con las manos y hornee según las instrucciones. Esta versión no requiere refrigeración de la masa.

Consejos para hacer galletas de chocolate y azúcar sin gluten

• No use sustitutos. La harina de almendras no debe reemplazarse con ninguna otra harina, ni debe intentar reemplazar la harina de coco. Las galletas son realmente perfectas, lo prometo.
• Empaca tu harina de almendras. Me gusta envasar harina de almendras como azúcar moreno. ¡Eso hace toda la diferencia! Sin embargo, no es necesario envasar harina de coco.
• ¿Los quieres sin lácteos? Para estar completamente libre de lácteos, solo use mantequilla vegana en lugar de mantequilla normal en el glaseado.
• Enfriar la masa durante al menos 1 hora. Hace que la masa sea más fácil de manejar y ayuda a que las galletas mantengan su forma.
• Enrolle la masa entre pergamino o papel encerado. Esto evitará que la masa se pegue a la superficie ya que el papel pergamino no se pega.
• Agregue la harina de coco al rodillo. Esto asegurará que la masa no se pegue al rodillo.
• Estirar la masa a 1/4 de pulgada de espesor. Sí, queríamos una masa más espesa para que las galletas fueran más fáciles de cortar. Además, la masa más espesa permite que las galletas conserven su textura media suave pero aún tienen bordes crujientes.

Consejos de almacenamiento

Siéntase libre de almacenar estas galletas de azúcar de chocolate sin granos en bolsa sellada o recipiente a temperatura ambiente hasta por 5 días.

Galletas de azúcar de chocolate sin gluten aptas para el congelador

Hay dos excelentes maneras de congelar estas galletas de chocolate y azúcar, y se mantendrán durante aproximadamente 2 meses. ¡Obtenga todos nuestros consejos y trucos para congelar masa para galletas y hornear galletas aquí!

probar más alimentos sin gluten

¡Consigue aquí todos nuestros snacks sin gluten, así como todas nuestras recetas de San Valentín!

Espero que te gusten estas galletas de azúcar y chocolate con harina de almendras tanto como a nosotros. También queremos que dejes un comentario + califica la receta a continuación. estamos muy agradecidos por sus comentarios! xo.

Receta: Monique Waltz // Fotografía: sarah hinojo

Receta publicada originalmente el 6 de febrero de 2017 y republicada el 11 de febrero de 2022.