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Galletas de azúcar de chocolate con harina de almendras sin gluten

Galletas de azúcar de chocolate sin cereales y sin gluten con harina de almendras… ¡sí, por favor! Estas galletas son una receta antigua de AK, pero perfectas para el Día de San Valentín, Gallentin’s o simplemente para hornear con los niños.

Estas galletas de azúcar con chocolate son una de mis galletas de azúcar con harina de almendras y definitivamente son mis 5 galletas favoritas. En serio, no es cierto. Si no los has hecho, prepárate para cambiar tu vida.

Esta vez les mostraré cómo hacer una versión con chocolate, porque ¿qué es el Día de los Enamorados sin un poco de chocolate? Elija cortarlos en lindas formas de corazón o disfrútelos como galletas redondas regulares para el regalo perfecto.

Galletas De Azúcar De Chocolate Con Harina De Almendras Cortadas En Forma De Corazón

Lo que se necesita para hacer galletas de azúcar y chocolate sin gluten

¡buenas noticias! Estas galletas de chocolate y azúcar sin gluten se pueden enrollar en bolas y hornear, o se pueden convertir en deliciosos cortes de galletas de azúcar, glaseadas y decoradas. Genial para hacer con niños, para fiestas o cumpleaños, o simplemente para disfrutar en casa. O, por supuesto, el día de San Valentín. Esto es lo que necesitas para hacerlos:

  • harina: usamos ambos Polvo de almendras y polvo de coco Mantenga estas galletas sin gluten, sin granos, bajas en carbohidratos y altas en fibra en comparación con el uso de harina normal. Además, las dos harinas también las endulzan muy bien, lo que significa que no tenemos que usar tanto edulcorante.
  • polvo de cacao: También necesitas algo de buena calidad. Cacao en polvo sin azúcarPersonalmente, me gusta Ghirardelli 100% cacao en polvo sin azúcar. También puedes usar cacao en polvo, que tiene un sabor más fuerte y contiene más vitaminas y minerales.
  • aceite de coco: agrega un poco aceite de coco Da a las galletas la humedad perfecta y un sabor delicioso. Eres más que bienvenido a usar mantequilla derretida o mantequilla vegana derretida.
  • Huevo: Asegúrese de que sus huevos estén a temperatura ambiente cuando haga esta receta. Me gusta hacer esto poniéndolo en agua tibia durante 1 minuto.
  • Edulcorante: le vamos a agregar azucar + Miel Endulza las galletas. Como estas son galletas de azúcar, quería usar azúcar real.Solo se necesita una pequeña cantidad para toda la receta. azúcar de caña orgánica, pero también puedes dividir el azúcar de coco, aunque las galletas pueden ablandarse. Uso miel en la receta para mantener la textura suave de la galleta y agregar dulzura adicional. El jarabe de arce también funciona muy bien.
  • Grapas horneadas: Por supuesto que necesitas algunos extracto de vainilla Para darle más sabor, bicarbonato de sodio y una pizca de sal. ¡Aprende a hacer tu propio extracto de vainilla aquí!
  • Para la crema de chocolate: Esto es opcional, pero muy recomendable. Necesitas mantequilla, más cacao en polvo, azúcar en polvovainilla y un poco de leche para hacer.
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¿Puedo usar harina común?

Desafortunadamente, no, no recomiendo usar una harina diferente en estas galletas de chispas de chocolate sin granos, ya que la textura puede variar mucho.

¿Puedo hacer estas galletas veganas?

No he probado esta receta con huevos de lino, ¡pero creo que debería funcionar bien! Déjame saber en los comentarios si lo intentas. Si está haciendo crema de mantequilla de chocolate, asegúrese de usar mantequilla vegana. ¡Aprende a hacer huevos de lino aquí!

Galletas de azúcar de chocolate sin gluten cortadas en corazones en una rejilla de alambre

Cómo hacer galletas de azúcar con chocolate recortadas

  1. Hacer y refrigerar la masa. Después de mezclar la masa para estas galletas de azúcar con chocolate sin gluten, dale forma de disco, envuélvelo bien y colócalo en el refrigerador durante al menos una hora (preferiblemente 2).
  2. Sal. Después de que la masa se haya enfriado, colóquela en una hoja grande pergamino Espolvorear mucha harina de coco por encima.Coloque otro trozo grande de papel pergamino encima de la bola de masa, luego rollo Dale forma de rectángulo grande hasta que la masa tenga un grosor de aproximadamente 1/4 de pulgada.
  3. Cortar y hornear. usa tu favorito molde de galletas ¡Corte las galletas, transfiéralas a la bandeja para hornear preparada y hornee!
  4. Crema (si quieres). Bate la mantequilla, el azúcar en polvo, el cacao en polvo y la vainilla hasta que quede suave y esponjoso, luego congela cada galleta enfriada y decórala como desees.

¿Quieres hacer galletas regulares?

¡Esta receta se puede convertir fácilmente en galletas redondas regulares! Simplemente enrolle las galletas en bolas del tamaño de una masa, colóquelas en una bandeja para hornear, aplánelas con un vaso o con las manos y hornee según las instrucciones. Esta versión no requiere refrigeración de la masa.

Galletas de azúcar de chocolate con harina de almendras sin cereales cortadas en forma de corazón sobre una rejilla

Consejos para hacer galletas de chocolate y azúcar sin gluten

  • No use sustitutos. La harina de almendras no debe reemplazarse con ninguna otra harina, ni debe intentar reemplazar la harina de coco. Las galletas son realmente perfectas, lo prometo.
  • Empaca tu harina de almendras. Me gusta envasar harina de almendras como azúcar moreno. ¡Eso hace toda la diferencia! Sin embargo, no es necesario envasar harina de coco.
  • ¿Los quieres sin lácteos? Para estar completamente libre de lácteos, solo use mantequilla vegana en lugar de mantequilla normal en el glaseado.
  • Enfriar la masa durante al menos 1 hora. Hace que la masa sea más fácil de manejar y ayuda a que las galletas mantengan su forma.
  • Enrolle la masa entre pergamino o papel encerado. Esto evitará que la masa se pegue a la superficie ya que el papel pergamino no se pega.
  • Agregue la harina de coco al rodillo. Esto asegurará que la masa no se pegue al rodillo.
  • Estirar la masa a 1/4 de pulgada de espesor. Sí, queríamos una masa más espesa para que las galletas fueran más fáciles de cortar. Además, la masa más espesa permite que las galletas conserven su textura media suave pero aún tienen bordes crujientes.

Galletas de azúcar de chocolate sin grano cortadas en forma de corazón junto a un tazón para mezclar

Consejos de almacenamiento

Siéntase libre de almacenar estas galletas de azúcar de chocolate sin granos en bolsa sellada o recipiente a temperatura ambiente hasta por 5 días.

Galletas de azúcar de chocolate sin gluten aptas para el congelador

Hay dos excelentes maneras de congelar estas galletas de chocolate y azúcar, y se mantendrán durante aproximadamente 2 meses. ¡Obtenga todos nuestros consejos y trucos para congelar masa para galletas y hornear galletas aquí!

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Espero que te gusten estas galletas de azúcar y chocolate con harina de almendras tanto como a nosotros. También queremos que dejes un comentario + califica la receta a continuación. estamos muy agradecidos por sus comentarios! xo.

Galletas de azúcar de chocolate con harina de almendras sin gluten

Tiempo de preparación 1 Hora 10 minuto

Tiempo Total 1 Hora 18 minuto

Deliciosas galletas de azúcar de chocolate con harina de almendras, sin grano, en un tazón. ¡Estas galletas de azúcar de chocolate fáciles y sin gluten se pueden cortar o enrollar en masa! Cubra con glaseado de chocolate sedoso y aterciopelado si lo desea.

  • 1/3
    taza
    aceite de coco derretido y enfriado
  • 1/3
    taza
    Azúcar de caña orgánico (el azúcar regular o de coco también funcionará)
  • 1
    cuchara
    miel o sirope de arce
  • 1
    huevos, temperatura ambiente
  • 2
    cucharilla
    extracto de vainilla
  • 1 1/2
    taza
    Harina de almendras envasada (no usar harina de almendras)
  • 2-3
    cuchara
    harina de coco (de 2)
  • 1/4
    taza
    Cacao en polvo sin azúcar
  • 1/4
    cucharilla
    bicarbonato de sodio
  • 1/4
    cucharilla
    Sal
  • Crema de chocolate (opcional):
  • 4
    cuchara
    mantequilla, ablandada (o use una barra de mantequilla vegana)
  • 2
    cuchara
    Cacao en polvo sin azúcar
  • 3/4
    taza
    azúcar en polvo orgánico
  • 1
    cucharilla
    extracto de vainilla
  • 1-2 cucharaditas de leche de almendras (o la leche que prefieras) para suavizar/adelgazar el glaseado

  1. En un tazón grande, agregue el aceite de coco, el azúcar, la miel, los huevos y el extracto de vainilla; bata hasta que esté bien combinado y suave.

  2. Luego agregue la harina de almendras, 2 cucharadas de harina de coco, cacao en polvo, bicarbonato de sodio y sal. Mezclar con una cuchara de madera (no una batidora) hasta que la masa se una. Deja reposar la masa durante 5 minutos. Si la masa está demasiado blanda para formar un disco después de 5 minutos, agregue otra cucharada de harina de coco y mezcle nuevamente.

  3. Forme la masa en discos y envuélvala en plástico; enfríe la masa en el refrigerador durante al menos 1 hora (preferiblemente 2 horas) o de 30 a 45 minutos en el refrigerador. También puede optar por enfriar durante la noche si desea ahorrar tiempo.

  4. Cuando esté listo para hornear: Precaliente el horno a 350 grados Fahrenheit. Cubra una bandeja para hornear grande con papel pergamino.

  5. Coloque la masa en un trozo grande de papel pergamino y espolvoree generosamente con harina de coco. Coloque otro trozo grande de papel pergamino sobre la bola de masa y comience a extenderla en un rectángulo grande hasta que la masa tenga un grosor de aproximadamente 1/4 de pulgada. ¡La masa es suave, por lo que debes trabajar rápido para que no se caliente demasiado! También es la mejor manera de evitar que la masa se pegue al rodillo. Use su cortador de galletas favorito para cortar la masa en formas, luego use una espátula para ayudarlo a transferir las galletas a la bandeja para hornear preparada.

    Si no quieres hacer cortes, no necesitas refrigerar la masa. Simplemente enrolle las galletas en bolas del tamaño de una masa, colóquelas en una bandeja para hornear, aplaste las galletas con un vaso o con las manos y hornee según las instrucciones.

  6. Coloque los recortes en una bandeja para hornear forrada con pergamino y hornee durante 8-10 minutos. Retire del horno, transfiera a una rejilla y deje que las galletas se enfríen completamente antes de cubrirlas. Rinde unas 15 galletas.

  7. Glaseado: Bate la mantequilla, el azúcar en polvo, el cacao en polvo y la vainilla a fuego medio-alto hasta que quede suave y esponjoso, aproximadamente 2 minutos. Agregue un poco de leche de almendras y vuelva a batir para que el glaseado sea más suave. Escarcha cada galleta y decora a tu gusto.

Consejo: si lo prefieres, puedes conservar los trozos de masa y hacer galletas pequeñas.

Para hacer estos productos sin lácteos: Use mantequilla vegana en lugar de mantequilla normal.

La mantequilla derretida y enfriada reemplazará el aceite de coco.

Congelarlos para su uso posterior.: ¡Obtenga todos nuestros consejos para congelar masa para galletas y hornear galletas aquí!

Nutrición

Tamaño de la porción: 15 galletas

Tamaño de la porción: 1 galleta

Calorías: 197 kcal

gordo: 14,6 gramos

Grasa saturada: 5,3 gramos

carbohidrato: 16,1 gramos

fibra: 2,5 gramos

azúcar: 11,9 gramos

proteína: 3,4 gramos

Receta: Monique Waltz // Fotografía: sarah hinojo

Receta publicada originalmente el 6 de febrero de 2017 y republicada el 11 de febrero de 2022.

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